余华在《在细雨中呼喊》中写过一段话：“我不再装模作样地拥有很多朋友，而是回到了孤单之中，以真正的我开始了独自的生活。”
如今这句话在社交软件上使用率很高，后面常会伴有#独处、#独食的标签。
公开数据显示，近年来，我国结婚率与生育率逐年走低，晚婚化、非婚化、少子高龄化趋势渐显，独居和单身人数也暴增。
2021年，我国单身独居人口达到了1.25亿，占比超过25%。据国家统计局预测，到2030年，我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。单身的独居人口不断增加的背后，众多消费机遇被挖掘，相对也催生出“单身经济”的繁荣。
尤其在食品行业，众多产品指向单身人群，如懒人速食、预制菜、一人食小碗菜……
同时，单身经济的消费趋势随着新消费形势的渐变而上涨。预制菜经济的兴起，也让大家把目光转向小碗菜和一人食，那么预制菜企业面对如此形势该如何面对？
事实上“一人食”概念最早源于日本，在我国也出现过几波流行的高峰。2014年前后，餐饮行业曾出现不少“一人食烤鱼”“一人食拉面”等店铺，只不过当时这些门店大都没有品牌和供应链支撑。所以基本上都是短暂的经营，很快就消失于大众视野。
2019年起，一人食经济再度被大众谈起，并开始迅速发展。伴随着预制菜的兴起与结合，“小碗菜”应运而生。如今，小碗菜经济在国内的发展呈持续增长态势。这些消费者的画像也非常清晰，中青年，一二线城市，疲于生活和工作的职场人士居多。
尽管外卖为不愿开火做饭的“一人食”消费者提供了更方便、更多元的美食选择。但无论是出于健康、性价比还是仪式感维度的考量，在家煮个面、简单做做饭对于很多独居青年仍旧是常见的场景。于是，方便快捷的小碗菜就满足了这些人的需求。
远离社交名利场的喧嚣，安静享受独处的时间，是现在大多数年轻人群体的真实写照。在各社交平台上，关于小碗菜的分享更是方兴未艾。过去大家都认为一个人吃饭代表着孤独，如今，这种独食独处却变成了一种快乐的选择。
而小碗菜的巨大市场前景，也引得大批预制菜企业伺机而动。市场上也有一种说法是，正是为了快速切入“一人食”经济，预制菜企业才顺水推舟推出了“小包装”“精致感十足”“偏私人订制”等半成品小碗菜肴。
像是市场上比较火热的“经典热卖十连包”，其中包含鱼香肉丝小碗菜、土豆牛肉小碗菜等经典菜式，贴心地满足消费者“一人食多道菜”的需求，分量是刚刚好，不浪费也不会吃不饱。
可以看到，小碗菜经济折射出的已不再是简单的单人分食就餐的小众化需求。而是当下正在不断升温的市场刚需，这无疑也为小碗菜的发展带来了新的思路。
我们再回到当初的话题，近20多年来，日本国民结婚率和生育率逐年降低，与之相对应，日本独身青年、独身中年日益增多。现实中，“一个人吃饭”是日本单身群体用餐的常态，专供这类群体消费的“单人分量”餐饮产品，被称为“一人食”。
中国“一人食”现象的出现较日本晚些，但潮流化趋势比日本明显得多。数以亿计的、能自由消费的独居人口，给了“单身经济”盛行的土壤，让“一人食”成为不可忽视的餐饮消费方式，由此带动了小碗菜的开发思路。
从小碗菜的市场前景规模来看，我国单身人士已经超过2.4亿。这部分庞大的消费群体必将带动相关市场的发展。那么，市面上小碗菜产品种类的不断丰富，未来又能撬动多大的市场？
小利微厨认为，小碗菜作为预制菜中的重要一环，市场规模保持着可观的增速，其次，小份、小分享包装的预制菜品确实解决了当下不少消费者的需求痛点，并赢得了部分消费者的青睐。
以小利微厨自己的小程序为例，目前主打“小碗菜”“单人份”的预制菜销量相当可观。有些菜品回购率和评价都十分良好。但话又说回来，对于我们来说，“孤独的美食家”文化能否盛行，是机遇还是挑战，还有待更多时间和经验去验证。
那么预制菜企业应该如何抓住小碗菜的商机呢？首先，小碗菜定价要相对便宜。毕竟由于分量减少，相较于常见的预制菜产品，小碗菜在价格上应更注重性价比换言之，好吃又不贵才是王道。其次，小碗菜产品味道还原度要有保障，因为这部分消费群体对于菜品口味的预期较高，肉要吃出肉味，蔬菜要吃出田园蔬菜的味道。
因此，企业对小碗菜菜品的还原度要格外讲究，尽量匹配产品原有形态。而且要告知消费者，烹制预制菜的操作方式要遵循产品原本的烹饪基础。
第三，尽可能多研发一些“刚需”小碗菜菜品。对于常见、“刚需”预制菜菜品，大众对其接受程度更高，企业不需要在“市场教育”和“消费者知识普及”上耗费过多时间。因此，要针对不同消费人群的需求特点与生活场景，尽可能多研发对应的小碗菜产品。
最后，小碗菜产品外在包装要做到差异化，针对年轻消费群体对预制菜产品重颜值、重感知的心理，企业要花大力气进行产品包装创新，全力促成产品形态的差异化，以此提升用户的消费体验。
总之，开发小碗菜产品的逻辑，需要企业基于消费心理洞察创新研发新产品。小利微厨秉着“改善独居者生活，温暖独居者内心”的情怀，认为现在大家吃饭有时候吃的不单单是饭，更注重的其实是一种仪式感。所以，企业最好能通过情感营销将小碗菜打造成“治愈系食物”。
如此一来，企业就能赢得独居群体的广泛认可，也能最大限度地赶上小碗菜的商机。而如今，越来越多年轻人选择不恋爱、晚结婚，中国的小家模式似乎正在逐步成为主流。这意味着什么？意味着虽然相比日本，针对小碗菜场景的探索的确还在萌芽期。但在未来，一人食很可能会变成社会普遍问题与痛点，小碗菜也势必在中国餐饮业中掀起更大的波澜。