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在当代社会，人类的饮食种类已十分丰富，不仅对传统的食物保持热爱，还研究开发出了新口味的加工食品。
但人类对于生肉依旧是避之不及，倘若在餐厅里点一份牛肉，如果服务员端上来的是一盘血淋淋的生肉，相信大部分人都不敢动筷，担心吃坏肚子。
人类对于生肉的刻板印象就是不卫生，生肉里含有寄生虫和许多有害物质，必须要高温煮熟才可以食用，殊不知我们的祖先也是有以生肉为食的习惯的。
当然现代也有少部分食材采用生吃的方式，例如牛排和生鱼片等，但受众群体也只是一小部分。大部分人还是选择将食物烹饪成熟食再食用。
那么就有人好奇了，在远古时期，祖先们还没有通过钻木取火得到火种之前，他们也是过着食用生肉的日子，既然祖先们可以做到，现代人类却又心存顾虑呢？
研究显示，人类的胃酸平均值为1.5，而杂食动物和食肉动物的胃酸平均值都较高，人类与食腐动物的胃酸ph值较为接近，由此可见人类的消化系统足以消化生肉腐肉。
现代社会人类普遍不吃生肉，但在某些地方也存在着吃生肉的情况，例如潮汕生腌等，由此可见，人类的肠胃可以强大到消化生肉。
成年人的胃酸可以帮助人体杀死食物中的绝大部分微生物，足可以与食腐动物秃鹫的胃酸相提并论，秃鹫的胃酸使得微生物无法在其体内生存。
人类的饮食文明大致经过了三个阶段，先从杂食到食肉，最后又回归了杂食，是什么原因让人类的饮食发生如此变化呢？
我们都知道，肉类对于自然界来说是所有生物都热衷的食物来源，在远古时期，动物们都以捕食肉类为基本的生活需要，当然我们的祖先也不例外。
在人类祖先还无法有效地利用工具时，也曾经是很多凶猛动物的食物来源。而他们也只能够以杂食为食，吃肉是想都不用想的。
进入石器时代时，人类祖先开始食用一些野兽抛弃的肉食，例如动物的脑子、骨髓等，促进了人类大脑和四肢的发育，人类也开启了吃肉的时代。
随着打猎工具的出现，人类祖先开始利用工具捕食各种生物，这时候肉食也得到了充足的来源，但在人类祖先的过度捕猎下，一些生物也就此灭绝。
人类繁殖得越来越多，光用肉食根本满足不了大量的需求，于是杂食又成为他们的食物选择，这就是大致的人类饮食发展历程。
许多人认为，动物能够吃人类所不能吃的生肉，但实际上人类祖先已向我们证明，人类的消化系统足够强大。
当代社会年轻打工人为了缓解上班的疲惫，都喜欢下午茶来一杯咖啡提提神，殊不知咖啡中含有黄嘌呤生物碱化合物，能够直接杀死一只狗。
此外，乳制品也深受广大群体的喜爱，虽然少部分人患有乳糖不耐受症，但大部分人都能够消化乳酸，而大部分动物却是没有这个能力的。
既然人类有着如此强大的消化系统，为何还是不敢食用生肉呢？尽管人类的胃酸能够杀灭大部分微生物，却无法做到尽数消除，因此存在一定的安全隐患。
而人类认为的动物可以轻轻松松消化生肉和腐肉，其实不然，动物中因为吃生肉腐肉而感染病菌的情况也层出不穷。
曾经有科学家对常常以生肉腐肉为食的斑鬣狗展开了试验，尽管他们的胃酸ph值也极低，但他们的粪便样本中也检测出了寄生虫。
而其他食肉动物的消化系统并没有如此强大，例如大型动物狮子、老虎等，因为寄生虫感染死去的并不在少数。
倘若动物也有将生肉加工为熟食的能力，它们也更愿意这样做。而人类之所以可以选择不吃生肉，是因为我们有着比动物更高等的智慧。
结语：现代社会的人比远古人类更加注重食物的安全与卫生，不食用生肉，正是因为人类文明的不断发展，才成就了今天我们更多的选择。
在日常饮食中，我们也需要时刻注意食品的加工问题，虽然我们的胃酸可以杀死大部分微生物，但不可避免地存在漏网之鱼，因此要将食物加工熟再食用。
但近年来依旧会出现人类过度捕食生肉的新闻，为了身体的健康着想，还是希望部分人类可以就此停手，珍爱自己的生命，也给予动物们一条生路。
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