高笋又名茭白，因为长得像笋子，得名高笋。在中国是一种非常常见的蔬菜。

高笋的营养价值非常高，不仅利尿，解酒毒，还能下奶。

序言

在广东待的时间长了，口味越来越淡，不知道从什么时候就开始变得炒菜喜欢少放盐，煮汤也是一锅汤只放一小勺盐，辣椒越吃越少了，虽然每次吃饭，都忍不住，直接吃辣椒，不过大部分时候都被辣到舌头痛。

还记得刚来深圳的时候，认识好多广东的工友，那时候炒员工餐的师傅是一个硬核川菜厨师，每道菜必须是辣味十足。广东的工友好几个都是不吃辣椒的，被逼无赖，吃饭之前都会准备两个小碗，倒入凉白开，每次夹菜，先在一个小碗里面粗涮，然后再另一个碗里面精涮。一边吃还一边红着脸抹眼泪，引得每次有新来的工友都会特别的好奇。

正文

今天是我的减肥日，为了让素食更加下饭，特地买了一把高笋，鲜嫩多汁，白嫩中带着甘甜，虽然季节有点过了，不过并不影响我小吃货的食欲。

简单的素炒高笋，我就不按菜谱来，加入二荆条强行做出四川的味道

就做一个素菜，完全发挥不了我三十多年的吃饭经验。但是为了减肥，我必须忍了，把洗了个冷水脸，把郁闷的心情冲刷掉。不管怎么样，一个素菜，我也必须要做出最爱吃的川菜味道。

平常按照菜谱的制作方法，制作素菜常见的做法就是淸炒，炝炒，蒜蓉炒，把菜谱丢掉，把菜谱丢掉。今天要用我们最爱的做菜方法来制作这道素菜，那就是在素菜里面加入二荆条。

二荆条炒高笋

第一步：把二荆条洗干净，去掉把，用斜刀切成片。

第二步：生姜和独蒜，统统切成片。

配菜小常识：片配片，丝配丝，丁配丁，大小要合适，颜色要有差异，荤配素，素配辣椒。这样搭配出来的菜肴才是“色香味”的基础。

第三步：把高笋洗干净，去掉老叶子，切成片备用。

第四步：起锅开大火烧油

小常识：铁锅炒菜想要不粘锅，就用“热锅冷油”，先把空锅烧热以后，倒入冷油，用这种方法一般炒肉都不会粘锅。

第五步：油温升高以后，下入姜蒜片，花椒粒，二荆条，爆出香味。

第六步：二荆条表面微微起皱发黄，放入高笋，反复翻炒至断生后，放入适量盐调味。

简单又美味的减肥菜就做好了，配上一碗米饭，真是可口下饭。

炒辣椒小妙招

问：有没有什么办法炒辣椒可以又香又不辣。

答：一般情况下，辣椒过热油，可以降低辣度，用热油把辣椒炸得越熟，辣味就会越低，如果实在是不敢吃辣椒，但是又喜欢辣椒的香味，把辣椒炸糊会把辣度降到最低。不过也不排除有部分辣椒怎么炸都是辣的。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，希望我做的菜，能给大家的美食制作带来一些灵感，谢谢观看，下次再见。