这是酱块子。
爸妈家每年都自己下大酱，自己下的大酱既干净，又好吃。下大酱有好几道工序。第一道工序是烀豆子，将黄豆放进大锅里，加进适量的水，然后架上劈柴或苞米棒子烧上两三个小时，再闷上一宿。第二天，雇绞酱机绞碎，接下来，就是制作酱块子，土话就是摔酱块子。上述工作一般在阴历10月底前完成。别小看上面10个酱块子，那是由几十斤豆子做成的，能做半缸酱呢。
近点看酱块子长啥样。
酱块子摔成后，要放上几个月，一般都在第二年清明期间下酱。别以为上面长毛了，就怎么脏了，都这样，这是慢慢发酵的必经过程。想给它包上，让它干干净净，一尘不染，还真不行。
准备下酱了。
到下酱的时候了，爸妈非常注意卫生，在下酱前要对酱块子进行认真清洗，将表面的脏东西刷洗掉，像上图这个样 子。
将酱块子切成小块。
酱块子洗好后，就要用刀切成小方块。切酱块子也是个力气活，挺累人的。爸妈在切的过程中，还将里面脏的地方除去。听爸妈说，村里其他人家可不管这些，切巴切巴就下缸里了。
切完的酱块子。
放进缸里了。
切成小块的酱块子放进缸里后，要加进适量的水，加入适合比例的盐，水和盐的多少都要掌握好，不然下出来的盐就不好吃。这里的学问挺大，有的人家自己下的大酱自己都不爱吃。
酱块子下完后，用白布蒙上，免得进去脏东西。在白天有太阳的时候，就这个状态放着，这样发酵得快点。
下完酱一段时间后，就开始每天打耙，能加速发酵。
打耙。
这是已经发好的大酱，非常成功。
一般情况下，下完酱后，过一个多月就可以吃了。
每次盛酱时，都要先打打耙。
色香味俱全，比市场上买的强多了。
过一段时间，我就回去取两罐头瓶酱。