醉炉烤鱼是一种发源于山东济南的特色美食，由湄公烤鱼发展而来，是鲁菜菜系的一种，在流传过程中，融合泡、腌、烤、三种烹饪工艺技术，口味众多，色、香、味俱全，是营养丰富的风味小吃。
一、醉炉烤鱼制作食材
1.原料
（越南湄公河）湄公鱼一条约1250克
2.调料
水8斤，八角，肉蔻，*奈山**，草果等大料类适量。
3.腌料
一般是用万福祥秘制腌料，很多人俗称“抹料”。
4.撒料
芝麻，孜然等等。
二、制作步骤
第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。
第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。
第三步，抹上万福祥专用秘制腌料腌制2小时。
第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。
第五步，进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。
第六步，将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。
第七步，腌料的味道决定了鱼的口感，所以腌料起决定性作用。
烤制出来的鱼色泽金黄，香气扑鼻，吃起来外焦里嫩，口味甚是一绝，广受好评！
三、营养价值
1. 肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2. 醉炉烤鱼脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
3. 有暖胃和中平肝祛风等功能。
4.含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
5. 有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
6. 有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7.鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
醉炉烤鱼