最近，在餐饮界销声匿迹好几年的湘鄂情又重新进入公众视野。与以往有所区别，湘鄂情这次主要推出加热即可食用的方便菜在京东商城销售，并号称是“中国首家纯互联网餐厅”。孟凯这次的互联网创业进展如何，能重塑湘鄂情品牌吗？
湘鄂情试水互联网餐饮
绿松鼠发现，湘鄂情八大碗系列又被称作“方便菜”，放进冰箱冷冻，想吃的时候，用微波炉加热3-5分钟即可，已于12月初在京东商城上线，在京东自营方便菜馆和在京东“湘鄂情自营旗舰店“均有售卖。
页面信息显示，上线的菜品都是湘鄂情曾经的招牌菜，通过研发，再转化为工厂化生产，再经冷链运输至消费者手中。
目前，湘鄂情共上线了16个品种，价格为9.9元至25.9元不等，菜品包括瓦岗红烧肉、香菇滑鸡、珍珠丸子等，根据店内介绍，这些食品均为熟制品，消费者购买后只需复热即可食用，复热时可以直接使用原包装碗盒。
京湘鄂情八大碗系列部分菜品截图
绿松鼠仔细查看发现，自12月初上线以来，在近一个月的时间里，湘鄂情京东旗舰店的销量还算可观，商品评价数均在2000以上，而好评率均在99%及以上。以一款糯米蒸牛肉为例，共有评价4200+，差评仅有10条。
京东商城消费者评价截图
对于这一次的尝试，湘鄂情创始人孟凯显得信心十足。他对媒体表示，湘鄂情转型失败后，自己在澳洲待了三年，选择回国，想要抢占家庭餐桌这个最大的市场，而选择的方式就是，把餐厅的菜都搬到工厂去，再把工厂的菜都搬到网上去。孟凯认为，伴随着消费升级，以及人们对食品安全的关注，方便菜甚至也能成为外卖的替代品。
孟凯向媒体介绍，第一批上线的产品在10天内即卖空，收获了5000多个好评，而差评仅有10多个。孟凯认为，消费者对于菜品口味还是普遍认同的，差评主要是嫌分量少。孟凯表示，未来还将推出几百个品种，同时增加炒饭、粥等系列。
湘鄂情开启关店潮之后转型失败
作为一家民营餐饮企业，湘鄂情主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜，在早些年，曾被誉为民营餐饮第一股。
据了解，湘鄂情的前身是在1995年在深圳开业的湘湘菜馆，1997年，第一家湘鄂情酒楼开业，1999年，湘鄂情正式进军北京市场。2009年，湘鄂情上市，2011年达到盈利峰值0.93亿元后，于2013年出现大面积亏损，亏损额达5.64亿元。此后，湘鄂情开始向大众餐饮和团餐转型，不过除团餐业务有一定盈利外，其他业务仍处于亏损状态。
为筹集偿债资金，2014年底，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。同时，湘鄂情开启关店潮，2015年其北京16家门店中已有12家关闭。
业内人士分析认为，湘鄂情的转型尝试从一开始就是个错误，面对2012年后高端餐饮业的不景气，湘鄂情没有从餐饮市场的新变化中寻找新的机会，不在管理和营销上做出改变，却盲目追逐转身互联网和环保行业，其几次转型效果都不理想。
2017年6月19日，中科云网称欲回购“湘鄂情”商标，同时创始人孟凯希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮。而在6个月以后，湘鄂情携八大碗系列方便菜品再现江湖。
“湘鄂情1995”餐厅将在深圳开业
正如孟凯当初所承诺的，除了把湘鄂情招牌菜搬到线上，湘鄂情实体餐厅也将再次试水。
据孟凯向媒体透露，将很快在深圳开出第一家“湘鄂情1995”餐厅。新品牌以经营融合菜为主，人均消费在40-70元，走大众消费路线，将重点布局各地购物中心。他向媒体表示，新品牌在市场定位、人均消费以及门店风格等方面，都将与过去的湘鄂情完全不同。“不再像过去那样财大气粗，盲目投资。”孟凯坦言，这次回来，就是要给湘鄂情品牌“恢复名誉”。
对于湘鄂情的此次回归，业内人士分析，最终能否成功，还要看孟凯的新品牌是否具有适合自身资源又适合市场发展方向的新元素。
部分资料来源：北京商报
部分采写 / 新京报记者 夏丹
编辑 / 松鼠君