最近在研究新品创意时，发现许多品牌推出了“奶茶+奶油顶”的产品。
众所周知的是星巴克的“星冰乐”，冰沙+奶油顶成为夏季解暑的圣品；长沙品牌茶色悦色最大的特点就是奶油顶产品，但茶底非常清爽，即使搭配奶油顶也不容易让人觉得腻。
一、奶茶+奶油顶，微创新，大作用
奶茶的创新，除去奶茶的主体部分，底料和顶料都有很大的发挥空间。
1、原料可视化，奶油顶在视觉上具有较高的价值感，并极大地提升了产品的颜值，突显了有料。
2、人类对乳制品的原始渴望，在奶茶上加一层奶油，也可以弥补奶茶容易“淡”的特点，浓重的奶油与底端奶茶的清爽丝滑搭配，口感刚刚好，增加奶茶的香味，既不太浓也不太淡。
3、产品颠覆性创新的几率变小，微创新的价值越来越明显，产品创新并不是要创造一个全新的产品，而是基于现有形态的微创新也可以。
而且奶油顶的操作性很大，用法多样，在奶油顶上加入奥利奥碎、坚果碎、麦片等小配料，既能提升产品的美观度，提高产品的价值感，也有利于提高产品的售价。
二、怎样做奶油顶？
步骤一：选择奶油。
奶油按其成分可分为动物奶油、植物奶油、动植物混合奶油。
1、植物奶油
植物奶油是一种人工合成的类似动物性鲜奶油的产品，它并非真正的鲜奶油，是由大豆等植物油以及水、盐、奶粉等原料加工而成，由于其价格便宜，裱花容易成型，因此在商业上经常被使用。
植物奶油香味可塑，入口后与动物奶油融为一体，吃得太多会有腻感。
市场上常见的植物奶油有常春、金钻等品牌。
2、动物奶油
动物奶油亦称淡奶油或稀奶油，在全脂牛奶分离过程中，由于牛奶中脂肪的比重不同，轻质脂肪球会浮在上面，变成奶油。通常情况下，奶油含脂肪约35%，其营养价值介于全脂奶和黄油之间。若仔细观察动物乳脂的成分表，就会发现它不含糖，所以称为淡奶油。
由于动物淡奶油是从纯牛奶中提炼而来，动物性淡奶油打发后入口即化，所以动物淡奶油不利于成型，裱花更易软塌，打发时可加白砂糖使其更加稳定。市场上常见的动物奶油品牌有雀巢，安佳，总统，蓝色风车。
3、动植物混合奶油
动植物混合奶油含有乳脂植物奶油，既可具有植脂奶油的稳定性，又可与纯正自然的动物奶油香味相配。
步骤二：手工打发奶油
在使用前建议冷藏24小时以上，在低温状态下打发；
在室内温度过高的情况下，可以将蛋盆放在冰或冰水中打发；
任一盆中要无油无水，倒入的淡奶油要盖过一半打蛋头；
用中速打发，约1分钟，然后缓慢加入白糖，高速打发2分钟，直至奶油变淡已有明显纹路，提起打蛋头时不会落下；
打完乳脂后，放入裱花袋，挤出漂亮的奶油顶即可。(根据奶油和打蛋器的不同，打发时间可以调整)
步骤三：直接使用喷射奶油
有更简单的方法，当然，那就是用喷射奶油。
相对于手工打奶油，喷射奶油无需手工打发，使用简单，即食即用，易于保存。每用一次需摇匀罐体，倒转罐体垂直，喷嘴向下，轻轻按下喷嘴即可喷出奶油，方便快捷。
代表性品牌：爱护牌，迪比克，多美鲜，常春等。