橡木桶的历史起源
根据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，发现橡木桶中的酒味道非常香醇。
后来人们经过研究发现是橡木桶的奇特效果，可以使葡萄酒变得香醇。于是橡木桶贮酒便产生了。
橡木桶对葡萄酒到底有什么影响？
01让葡萄酒的风味更加复杂
葡萄酒用橡木桶是为了增添葡萄酒风味，因为橡木桶中含有含有单宁等微量物质，在陈酿过程中会析出到酒液中，与酒液中原有的物质结合，使葡萄酒香气更复杂，丰富葡萄酒的层次感。
02让葡萄酒酒体更加厚重
橡木含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。
03让葡萄酒口感更加圆润
橡木桶上的细小微孔可以使微量的空气渗透到桶中，让酒液缓慢地氧化，从而柔化葡萄酒的单宁，加速葡萄酒的成熟，褪却青涩风味，口感会逐渐变得顺滑圆润。
04提高葡萄酒的陈年潜力
在葡萄酒的陈酿过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，增强葡萄酒的抗氧化能力，从而提高了它的陈年潜力。
所有葡萄酒都要经过橡木桶陈酿？
不是所有葡萄酒都必须经过橡木桶陈酿，关键要看葡萄酒本身的香气、结构和复杂度能不能很好地适配橡木桶。
比如长相思、雷司令等香气本身就非常纯粹、有个性的葡萄品种酿造的白葡萄酒，过橡木桶反而会破坏其酒本来的香气。
如何辨别葡萄酒是否过橡木桶？
01闻香气
真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会是单调的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，比如：橡木、甘草、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、椰子和烟熏等香气。
02尝口感
一般经过橡木桶的酒其酒体肥硕、口感饱满。但是，如果闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。
