团餐谋原创内容

作者|微雨

继爱奇艺、顺丰涉水团餐业务后，日前，被称为“*赚网**鼻祖”的趣头条也加入互联网跨界团餐的队伍。

据悉，趣头条跨界的方法，是通过扶持一个叫库盒的餐饮平台。其主打的场景，同样是企业团餐外卖。

很明显，这条赛道已经变得拥挤起来。

抛开其实际意图不谈，趣头条此时入局，能否抢占团餐一席之地？接踵而至的竞争者之间，又会引发怎样的效应？

差异入局：“现炒+外卖”能否撬动市场？

针对跨界团餐的消息，趣头条方面回应称，库盒目前主要在趣头条上海办公地区进行试点，解决趣头条员工的用餐问题。

但是，趣头条和库盒之间的关系并不只是试点合作这样简单。

据天眼查信息，库盒隶属于深圳饭立得科技有限公司，而其董事长为趣头条创始人兼CEO谭思亮。公司的大股东则为上海博显投资管理合伙企业，占股为47.08%。另外，深圳市一起开饭网络科技合伙企业占股6.19%，以上两家合计占股比例超过50%，谭思亮则为这两家企业的实际控制人。

除此之外，谭思亮在深圳、北京、上海等库盒分公司中均有超过30%的参股比例。

团团了解到，库盒是一家集无油烟、免清洗的智能炒菜机技术、净菜供应链、炒锅与餐盒一体化的食材盒、自营点餐系统等为一体的平台化品牌。其中，主推“高科技硬件+标准化食材供应链”的互联网运营思路。

从其实际运营场景看，其主要面向城市白领阶层提供餐饮服务，依托微信小程序运营。其配送范围限定在一些合作的企业园区和相应的企业楼层，餐饮服务范围包括午餐、下午茶和晚餐，订餐时间局限在工作日期间。

也就是说，库盒可以利用中央供应链向各个网点配送，利用炒菜机器人模式实现现炒，利用类外卖的TO C模式抢占写字楼和园区外送订单。

此外，库盒还开发了相应的“饭票商城”，类似于其他外卖平台的会员服务，购买饭票后可享受用餐折扣等权利。

据悉，目前库盒可服务的企业园区集中在深圳和上海，收录相关企业地址也已超过200个。

那么，趣头条利用这样的模式能否成功？

有业内人士认为，凭借前期积累的客户资源和供应链优势，加上互联网运营思路，趣头条已经具备了一定餐饮基础，如果有战略倾斜，发力企业订单，是可以抢占团餐一席之地的。

不过，也有人指出，对比美团、饿了么这样的寡头，以及顺丰这样的体量，趣头条在资金储备和技术能力方面，都有着较为明显的欠缺，想要脱颖而出，非常困难。

抢占高地：补贴也将成为团餐基本“姿势”？

正如上面所讲，企业“团餐外卖”的跨界竞争者和巨头玩家越来越多时，竞争也在所难免。

从以往的经验看，不管是互联网玩家还是外卖玩家，补贴大战是其抢占份额过程中最好的“注解”。

这已经有了端倪。

比如顺丰，为了吸引商家入驻，其推出的丰食给出了诱人的优惠力度。丰食”官方表示：商家在7月1日之前入驻的，佣金只有0.3%，在7月1日之后上线的佣金也仅有2%。相比于美团超过20%的佣金来说，顺丰的抽成力度太良心了！

另外对于用户，顺丰也是启动了“百万补贴”：只要你成功推荐一家企业成为 “丰食”的客户，顺丰就送你500元，一直到500万全部送出！

美团和饿了么两大寡头自然不会“坐以待毙”，白白牺牲掉企业流量入口。

早在刚开始复工的2月中旬，饿了么就在全国推出“企业团餐安心送”，目前，供餐企业已经超过9000家；美团也已经联合多家头部餐饮品牌在北京、上海、深圳等CBD较集中的地区，发起“放心工作餐直供”的活动。

虽说针对企业用户，没有开启很大的补贴力度，但面对强有力的竞争者，两者一定不会“软”。

从早期的“千团大战”、中期的“三家鼎立”，再到后来“两强争霸”，美团、饿了么通过补贴，既消灭过中小玩家，也干掉过百度、滴滴这样的大平台。如今，箭在弦上，只待一发。

再说说趣头条，虽然看起来体量不大，且没有明显动作，不过，趣头条的补贴玩法可是闻名业内。

鲜有哪个程序在APP中将如何邀请好友，如何更好地邀请好友这一手把手攻略放在显著位置的，且操作简单方便。

趣头条区别于其它资讯类APP的最大特色是所谓的“*赚网**模式”。在趣头条看新闻、阅读、分享链接、评论、签到都可以获取现金或金币，金币亦可以兑换为现金。

这种玩法复制到其团餐业务，虽不能一招制敌，想必也可以掀起一波“阵仗”。

当然，对于企业用户和消费者而言，这种补贴，并不是一件需要劳神的事情，无论如何都是受益的。

届时，只需要使用“用脚投票”的权利——管你们打得天昏地暗，山呼海啸，只要价格能便宜，就行了。

痛点明显：变轻的道路上谁能走得更远？

回过头来看，不管是以集结餐饮品牌提供团餐服务的平台模式也好，还是像趣头条这样自己产出，自己配送的平台也好，团餐企业外卖，从来都不是一件轻松的事。

老生常谈的还是食品安全引发的连锁反应问题。

由于团餐是集中性、大规模供餐，食品安全风险较高，因而一旦出事，直接决定客户下一季度乃至下一年是否签约。2018年，团餐巨头康帕斯因为“上海中芯番茄事件”影响，几乎丢失了中国国际学校的市场。

这是新玩家也好，老玩家也好必须解决的问题。

另外，利润低。作为参考，团餐企业大部分项目采购及人力成本占总营收7成，而净利润仅8%或以下。

团团计算过，完成一次“送餐到企业式”的餐配送，至少需要3名团餐工作人员，分别负责分餐、配送等。这意味着，如果想同时服务多个客户，要大量招聘员工。

很简单，对趣头条这样的平台来说，当订单越来越多，招了，企业负担不起；不招，人手不够。对顺丰这样的平台来说，订单集中度越高时，摊派给入驻品牌的压力也就越大，这部分产能如何消化？想必西贝、外婆家这样的入驻品牌也没法打包票解决。

还是没有从根本解决“重运营”问题。

受限于团餐的经营特色，所有的玩家都要面临着采购成本增加、品牌升级困难、人才团队建设等诸多难题。

之前，团团在一文中也提到，年初开发团餐生意的部分社餐企业在疫情结束后，便回归了社餐生意。原因正是上述所说。

另一主要的原因是，B端客户往往以量大为由来要求更大的折扣力度，再加上平台的佣金，这对于餐饮商家来说就意味着更微博的利润，生意并不太好做，很多餐饮企业参与团餐外卖意愿并不太强。

而且，做团餐，制备的速度同样是不容忽视的问题。由于团餐的消费者就餐时间非常集中，且就餐时间短暂。因而，几十至几百份餐食要保证熟热度都差不多，对于传统餐饮企业的制备速度和现场协调能力都提出了更高的要求。

当然，变局之下，一切皆有可能。

短短几个月时间，除了趣头条、爱奇艺、顺丰这样的互联网企业纷纷进军企业团餐，也有万科这样的地产巨头跨界经营；团餐食材供应链企业望家欢、团餐品牌“荷特宝HOTSPOT”、团餐食材供应服务商乐禾食品纷纷宣布完成数千万元融资……

随着新元素不断进入团餐领域，一定程度上加剧了中尾部团餐企业的生存压力，但在行业洗牌的过程中，团餐也将呈现出标准化、智能化、外卖化、品牌化的发展趋势。