紫米，在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功用。还含有丰富的蛋白质、赖氨酸、核黄素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的微量元素。
紫米虽好，但是也要会挑才行。好米才能煮出好味道，吃出健康来，今天我们聊聊怎样挑紫米。
颜色
紫米是水稻中的一种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。是较珍贵的水稻品种。紫糯米不仅口感香甜温润而且营养丰富。表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。
真正的紫米外紫里白，紫米的花青素集中在皮层，胚乳仍是白色，将紫米外皮全部刮掉，里面是白色的。
形状
紫米形状匀称，米粒细长，但色彩不是十分均匀，染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。
细看之下紫米有一道凹下去的纹理（有米沟），假的紫米一般没有米沟。
掉色
真正紫米是会掉色的！因为紫米表面附着一层胚芽，胚芽上面含有丰富的花青素，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，紫米掉色属于正常现象。因此不宜用力搓洗，淘米时，轻轻搅动紫米，1次就行，以免青花素过多损失，营养价值下降。
紫米煮饭或煮粥等，建议将紫米轻淘一次，用水浸泡1－2小时再煮哦。浸泡的水最好不要倒掉，可以一起煮，里面都是花青素哦！
紫米和黑米的区别
颜色不同
紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。
掉色颜色不同
黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。
营养成分不同
黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。
功效不同
虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要细细调养的时候，特别是病后消化能力弱的，是建议先吃紫米来调养，再吃黑米，这样易于吸收。
吃紫米好还是黑米好
紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高，都是稻米中的珍品，不能笼统的说哪个好，可以根据自身喜好和实际情况来选择。像中医认为黑者补肾，如果想要达到比较好的补肾效果，就可以选择黑米。