老广爱吃老鼠的习惯众人皆知，历来还有“老鼠干猪肉价”、“一鼠顶三鸡”之说。外地人看着老鼠肉觉得很恶心，但田里面的老鼠肉是没有污染的，大概和兔肉这些差不多吧，反正都是肉！至于食用鼠类是否安全，相关部门给出的答复模棱两可，只表示“会根据市民的投诉关注这类食品的安全问题。
据称，吃老鼠干，烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之，营养丰富。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。以前我有朋友给我说过广州有一种老鼠酒，是用没长毛的老鼠泡制的，功效就是壮阳！到底吃不吃老鼠肉也造成了很大的争议！
老鼠干究竟该不该吃？民间争议：“有人吃了几十年，身体没异常”。莫先生：老鼠干这个东西，只要想吃就吃，别人管不了你那么多。我见村里很多七八十岁的老人吃了，身体并没有出现异常，不但寿命很长而且现在还很硬朗。
相关部门只是象征性地禁止在市场上销售而已，但是民间照样销售、照样吃，相关部门也管不着，反正吃这个东西又不犯法，在广州的有些城乡菜市场是能买到老鼠肉的，一般你问老板这写老鼠是怎么来的，老板都会说是田里面的，但是小编觉得还是注意食品卫生安全！
反方：“老鼠对身体不好，最好别吃”。陈先生（东太村民）：我从来不吃这个东西，谁能证实它是田鼠呀？田鼠吃庄稼还好，如果是家里的老鼠，那就更不敢吃了。说不定有些人用老鼠药把老鼠毒死后，拿来加工后销售谋利，消费者也不清楚呀。
网友：还是听医生的建议吧。为什么一定要去吃这个东西，吃了好还行，吃不好，万一有三长两短，吃出什么毛病来，那就对自己的身体不好交待了。
权威说法：老鼠干究竟能不能吃？仁者见仁，智者见智。而至今相关部门并未给出一个明确的定性。记者从相关部门了解到，目前东莞并没有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营，但国家也没有明文禁止销售。
因此，“老鼠有风险，吃鼠需谨慎”。民间还有说法称，吃老鼠干可以补肾养颜、乌发强体，而医生从医学的角度则建议不要食用。
医生说法：“老鼠是不安全食物，建议最好别吃”。 从控制传染病的角度来说，老鼠是鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，极容易感染到人。最严重的是鼠疫杆菌，传染性极强，鼠疫被列为一号传染病，近年来并未绝迹，“在捕捉宰杀过程中，一旦接触病鼠，存在许多使人感染的机会。”
无论自家养的、田里抓的，还是山里捕的，都无法确保其没有携带病菌。“毕竟老鼠不像河豚，本身没有毒，但从预防疾病的角度，它是一种不安全的动物，我们不赞成任何将老鼠作为食物的行为，建议最好不要吃！”
其实为什么有吃老鼠肉的人，是跟他们的传统+气候+生活习俗是分不开的！从古到今，中国出现了很多次饥荒，北方还好点，南方就没有吃的了，老鼠的生殖速度是很快的，人们为了生活就只能吃老鼠，久而久之吃老鼠就成为了一种文化
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