大家好，我是发哥，一名退役军人，现在专业从事地摊小吃的培训和经营，品种有台湾饭团，杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，养生粥，果蔬凉皮等。
今天介绍的这位学员是南京地区的，今天打电话过来咨询做杂粮煎饼得问题，他在我这学习了杂粮煎饼，聊了27分钟。
他现在有个店面，主要卖台湾饭团和杂粮煎饼2个品种，每天早上营业额45百左右。
在聊天的过程中她和我讲了他的经历。
做餐饮好几年了，每个月大概收入1万左右
之前做的卤菜，一直是她一个人做，后来就换成了饭团，一个人做饭团大概做了3年，只卖早上，每月都可以到一万左右的收入。
今年租了一个店面，刚开始时生意很好，早上卖饭团，中午卖卤菜，卤菜都是成品，他买回来拌的。
今年夏天，因为太累，在店里睡着了，煤气中毒，差点醒不过来，所以现在卤菜不做了，只做饭团，然后来我这学习了杂粮煎饼。
做的很不错，一个小姑娘家，很有毅力和韧性，能一直吃苦耐闹做下去。
他做的饭团，不管在哪个位置，都卖的很好，但是店面需要产品复合，不能单一，所以来我这学习了杂粮煎饼
结论：在小餐饮中，这个小姑娘全是成功的。
分析：1，品种选对了
台湾饭团这个品种和普通的饭团不一样，加了油条酥和海苔，比一般的饭团好吃，江南地区以大米为主，主食是米，所以很多人喜欢吃饭团，饭团出餐速度快，一般一分钟一个，利润高，能达到7成，只要稍微用心，做好米，做好配菜，都能超过同行的竞争。
所以很多学员我是建议学饭团的，而不是建议学杂粮煎饼。
2，能吃苦耐劳，做了几年了，
刚开始其实生意也不好，饭团他也慢慢改良，土豆丝是酸辣的，放了黄瓜丝，减少油腻，油条酥天天炸新鲜的。
这都是她成功的因素。
最关键的是坚持与改良。
适应本地的口味，所有小吃的味道不是一成不变的，学习回家，总要慢慢改善，适应本地客户口味。
下步建议：
我是建议他以后只专注与找店面，不停的复制店面，一个店面只要一个月有3000的收入，2个，3个，一直这样复制下去就行，找人干活，自己不要干了，干到这种程度，不想着发展，一位自己一人死守是不行的。
之前就有一个学员，一直在复制店面，也是以饭团为主，现在在江西地区，最少4家店面了。
今天就聊这么多
谢谢观看
