证据表明：低碳水化合物饮食比低脂饮食能够更好地帮助人们减轻体重以及保持体重。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
举例来说，一项为期两年，名为POUNDS LOST的对照观察实验中发现，比较不同种在主营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的构成比例上有差异的健康瘦身饮食，它们在长期的效果是相当的，并没有哪种饮食方式能够在速度上取得优势。
另一项名为DIRECT的研究，对低碳、低脂以及地中海式饮食进行为期两年的对比，发现在体重的减轻和保持上，低碳和地中海式饮食比低脂饮食更有效果。
不同的饮食在控制心脏病发病风险因子上的效果也不相同。
低碳饮食在降低甘油三酯方面最有效果，后者是血液中运载脂肪的主要物质。同时这种饮食也会促进体内高密度脂蛋白胆固醇的水平上升。
如果想要尝试低碳饮食，记得吃一些水果、蔬菜、全谷物食品，以补充必需维生素、矿物质和植物源营养素。多学一些健康饮食的知识，帮助控制体重。
低碳饮食与心脏病
研究表明，在蛋白质、脂肪保持健康摄入的前提下，低碳饮食可以改善心脏健康。
一项为期20年的研究表明，在82802名女性当中，选用低碳水化合物并多采用蔬菜来源的蛋白质和脂肪饮食的女性，相比于采用高碳低脂饮食的女性，患心脏病的风险要低30%，患二型糖尿病的风险要低20%。但采用低碳水化合物，辅以动物源的脂肪和蛋白质饮食的女性就没有见到这种明显的差异。
更多的低碳饮食有益心脏健康的结果来源于一项名为“OmniHeart”——最优主营养素摄入与心脏健康实验。从中发现，一种将部分碳水化合物替换为蛋白质或脂肪的饮食，在降低血压和降低低密度脂蛋白胆固醇的方面上，比常规的、健康的、更高碳水化的饮食更有效果。
类似的，一项名为“EcoAtkins”生态阿特金斯法的小型研究发现，将低脂、高碳水化合物素食法与低碳、高植物源脂肪、蛋白质素食法进行比较，虽然两者的减重效果相当。但采用低碳水化合物的生态阿特金斯法的受试者在血脂、血压的改善程度上更为明显。
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