你没看错眼前这些白茸茸的并不是什么雪花，而是一种被国人称为下饭神器的毛豆腐。这也是豆腐乳的前世今生，要不是靠着四川人的鼎力制作，就这一份中华传统的手艺都差点又给韩国人给申遗了。
这是一家以制作毛豆腐而闻名的加工厂。从新中国成立以来厂里靠着一手独特的制作工艺，即使经历了三年的大灾荒和工业调味品的冲击至今也都能屹立不倒。
为了能制作出品味最正宗的毛豆腐，厂里每天都会使用当天现做出来的豆腐进行制作。再把豆腐一块一块整齐的在竹筛上摆好后，厂里的工人就要开始拿出厂里的秘密*器武**。
在这个竹筛上会有着大量的霉菌，工人会利用刷子把其均匀的散落在新鲜的豆腐上，全部都撒落均匀之后接下来就可以交给时间了。
再经过三天三夜的发酵，豆腐上就已经开始长出这些毛茸茸的霉菌出来，与我们熟知的黄曲霉有所不一样。这种白色的霉菌叫做毛霉菌，不仅是可食用性还能让豆腐的风味有着质的变化。这些豆腐上浓密的绒毛会令人有着丰富的联想，比如是动物但这里的确有生命。
白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是他们赋予豆腐新的活力。在产生毛霉菌的时候豆腐的内部已经大为不同了，毛霉菌分泌蛋白酶让大豆蛋白降解成小分子的种类多肽和氨基酸。这一系列转化赋予了豆腐异常的鲜美这种浓郁的风味。
在豆腐完全完成风味的转换之后厂里的工人还会将其全部倒进这个半封闭的滚筒中准备加料。只见工人不断的往里面加入厂里特配的辣味粉，然后启动机器慢速的滚动搅拌，要让每一块毛豆腐都裹上那风味十足的辣味粉。随后就要轮到包装的环节。在这里工人们会将裹满辣味粉的毛豆腐统一的放在桌面，然后一个个的夹紧。
这种为毛豆腐量身定做的小玻璃瓶中每一瓶都要安排上足足6大块。这些在外面的售价也只不过是一块五的价格，就能给品尝的打工人吃好几天的白粥。真的好吃又实惠。此时屏幕前的你们会支持这种良心的国货吗？