近日，高端外卖品牌 " 舌头很忙 " 宣布获得 300 万元天使轮融资。有别于市场上常见的大众在线外卖平台，" 舌头很忙 " 通过与签约名厨合作，拿到后者提供提供的拿手菜配方，后由研发团队标准化，再经由中央厨房量产及订餐平台最后与消费者见面，打造的是安全、高水准的异质化发展之路。
近期，以外卖为首的餐饮餐饮O 平台因质量问题屡屡登上 " 黑榜 "，遭到整顿，餐饮 O2O 顺风顺水的发展风气已经有所变化，未来在严厉监管下，餐饮 O2O 平台需要如 " 舌头很忙 " 等平台一样，打造食品安全，并在激烈的竞争环境中站稳脚跟。
荣光：餐饮 O2O 提振餐饮市场
餐饮 O2O 指的是商家在平台发布餐饮信息，吸引消费者线下就餐的模式。与传统餐饮方式相比，餐饮 O2O 具有低成本、巨大消费入口、方便与快捷的优势。同时，餐饮 O2O 也符合城市快节奏发展的特点，满足了消费者需要，因此受到市场青睐。
前瞻产业研究院提供的《2016-2021 年中国餐饮 O2O 市场前瞻与投资战略规划分析报告》指出，2010 年我国餐饮 O2O 市场规模仅为 92.2 亿元，到 2014 年这一市场直逼 1000 亿元大关，达 943.7 亿人，5 年时间里，餐饮市场规模扩大了十倍不止。与此同时，餐饮 O2O 用户也不断增长，2010 年用户规模为 0.28 亿人，2014 年为 1.93 亿人，5 年时间餐饮 O2O 用户规模增长接近 7 倍数。
资料来源：前瞻产业研究院整理
预计随着互联网不断普及、传统餐饮加速转型，2015 年餐饮 O2O 市场规模可接近 1400 亿元，同比 2014 年增长约为 48%，餐饮 O2O 用户可达 2.64 亿人，同比增长 36.97%。
餐饮 O2O 平台主要在一二线城市聚集，其中北京、上海、广东是餐饮 O2O 用户覆盖最广的前三大城市，并形成了四类基本格局，分别是外卖平台，以美团外卖、饿了么为代表 ; 团购平台，以百度糯米为代表 ; 点评类平台，以大众点评为代表 ; 订餐类平台，以订餐小秘书为代表。
其中，在线外卖和团购平台表现最为活跃。
我国餐饮团购市场成交规模逐年递增，从 2011 年的餐饮团购成交额 40.9 亿元增长到 2014 年的 441.7 亿元，年增长率保持在 90% 以上，到了 2015，仅仅是上半年餐饮团购成交额达到了 483.4 亿元，较上年同期增长 190.20%。
2011-2015 年中国餐饮团购市场成交规模 ( 单位：亿元，% )
与此同时，在线外卖的市场规模也日益壮大。数据显示，仅 2014 年全年，在线外卖市场交易规模达到 151.76 亿元。而在 2014 年一季度，交易规模不过 21.61 亿元，到四季度增长至 60.2 亿元，季度增速超过了 20%。
2014 年 1-4 季度中国在线外卖市场交易规模 ( 单位：百万元 )
尴尬：餐饮 O2O 乱象待解
餐饮 O2O 市场发展令人欣慰，但在此之余，行业不断曝光的 " 烧钱 "、低价竞争、食物质量不过关等问题也不容忽视。2016 年餐饮 O2O 进入监管元年，国家正加大对平台的监察力度，同时资本对餐饮 O2O 投资热情消退，平台将迎来巨大发展考验，转型以顺应国家政策，继续 " 吸引 " 资本投资将成为发展大势。
前瞻产业研究院认为，可以从以下方面出发：首先，平台加大对线下商家资质审核，确保食物质量安全 ; 其次，平台改变低价竞争、高价营销的策略，提高服务水平，以此获得用户持续信赖 ; 最后，发力大数据技术，以降低成本、提高效率、快速获得用户反馈并及时改进服务。
趋势：细分化市场是方向
当前，得益于网络发展，一线城市餐饮 O2O 发展迅速，但市场正趋向饱和，竞争也日益激烈。因此，未来，细分市场将成为平台发展方向。主要有以下三方面：
其一，发力二三线城市。随着二三线城市移动互联网不断完善，移动设备不断普及，这类市场将成为餐饮 O2O 蓝海，值得平台发力渠道下沉。
其二，重新调整产品定位，从食品安全和用户需求角度出发，推出高端、优质的就餐形式与服务。
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