2017澳大利亚葡萄酒管理局中国区年度奖项暨美酒美食嘉年华（2017 Wine Australia China Awards & Australian Wine Fair）于10月23日在上海落幕。此次活动除了对获奖企业、个人进行表彰，还邀请到了多位葡萄酒匠人、大咖前来助阵并担任大师班主讲。在大师班间隙，葡萄酒研究对其中两位大师班的主讲人——中国大陆首位葡萄酒大师（Master of Wine，MW）赵凤仪女士及首位侍酒师大师（Master Sommelier，MS）吕杨先生进行了采访，现将采访实录分享给大家。
葡萄酒研究：根据澳大利亚葡萄酒管理局最新公布的报告显示，截止9月份，澳大利亚葡萄酒对中国大陆出口总额在过去一年间猛增56%，至7.39亿澳元。中国大陆目前已成为澳大利亚最具价值的葡萄酒出口市场。那么，促成澳大利亚葡萄酒在中国迅速增长的因素有哪些？
赵凤仪：我想说的有三点。第一，十年前，进口葡萄酒在中国的价格很不合理，而现在很多澳大利亚葡萄酒品牌在中国的价格透明，积累了很多消费者。第二，澳大利亚葡萄酒有很浓的新世界风格，果味浓郁，更容易与中餐搭配。第三，澳大利亚对酿酒这件事很认真。我了解到当地产区经常会组织酿酒师比赛，他们办比赛的目的是让酿酒师们更了解当地的土壤，以更好的提高自己的酿酒水平。
吕杨：在我看来，中澳两国在经济、文化、科技、农业等方面的交流日益加深，澳大利亚对中国葡萄酒关税逐年降低就是例证。另外，澳大利亚葡萄酒具有丰富的多样性，能够满足中国市场多元化的需求。
葡萄酒研究：当下的中国葡萄酒市场有哪些特点，消费者需要什么样的引导？
赵凤仪：中国不是一个单纯的葡萄酒市场，每个地区、城市都有不一样的特点。比如在上海，消费者接触葡萄酒多一些，他们知道葡萄酒的分类、品种等等。但是在一些内陆三四线城市，我亲眼见到星级酒店的大厨只知道“红酒”，并不知道葡萄酒还有干白，对于桃红，更是不能理解。对于目前的中国葡萄酒市场，最有发展潜力的可能还是一些大的二线城市，比如成都、重庆、西安、大连、厦门等地。
对于消费者，可能很多人都看过春节期间电视上*放播**的一家人围坐在饭桌旁吃饺子的画面，而桌上也总会配一瓶酒。在90年代，这瓶酒几乎都是白酒。但是现在，我们经常能够在影视剧中发现主人公喝葡萄酒的画面，这就说明有人在积极推广葡萄酒，而且，中国消费者也在一步步接受葡萄酒。
吕杨：葡萄酒的推广应该借鉴一些其他行业的方式方法，比如时尚、艺术类。作为侍酒师，也应该让葡萄酒的体验更加接地气。
葡萄酒研究：葡萄酒并不是中国自古流传下来的酒精饮料，因而很多人都觉得与中餐搭配比较困难，那么，中餐和葡萄酒到底该如何搭配呢？
吕杨：葡萄酒餐酒搭配的第一个规则就是没有规则，思维不开放，迈不出去固有的定式，就无法体验更多葡萄酒的乐趣。
赵凤仪：每个人的口味不一样，所以餐酒搭配也非常多元。就像一个人说他不喜欢吃辣，难道你就能说他的味觉有错吗？所以，只要个人喜欢就好。
葡萄酒研究：近年来，有一些新世界酒庄为了迎合中国消费者，把原本的螺旋塞换成了软木塞，那么，澳大利亚葡萄酒企业该如何更好的适应中国市场呢？
赵凤仪：企业一味地迎合消费者也许并不是好事。相对换塞，我认为更应该教育消费者。比如中国北方的冬天非常干燥，在非专业的环境中储存用软木塞封瓶的葡萄酒，很有可能损失好的风味。
吕杨：要想赢得市场，首先应该了解自己的目标消费者是谁。对于国外酒商，就需要亲自来中国调研，了解市场。因为从别人那里听到的市场情况可能并不真实。过去在香港的一些酒展，香港当地酒商都会说要在中国做推广先要去香港市场，但事实上，中国市场的多样性是不能仅通过一个区域来全面了解的。
葡萄酒研究：最后，能不能用5个词描述澳大利亚葡萄酒？
对于澳大利亚葡萄酒，两位大师有相似的看法，他们一同对澳大利亚葡萄酒做出了评价：多样性、创新性、学术性、认真、干净。
附：2017澳大利亚葡萄酒管理局中国区年度奖项获奖名单
最佳进口商 Best Importers
由麦威家族酒业集团（McWilliam’s Wines Group）赞助
最佳进口商获奖企业为：
Summergate Fine Wines 美夏国际酒业、
Kerry Wines 嘉里一酒香、
Everwise Wine Limited永醇酒业
最佳讲师及特别推荐讲师 Best Educator and Highly Recommended Educators
由巴罗萨葡萄酒学校（Barossa Wine School）赞助
最佳讲师获奖者为：
Sam Chen 陈翔宇
特别推荐讲师获得者为：
Ned Zhang张萌、
Wendy Ki亓闻
最佳零售商及特别推荐零售商 Best Retailer and Highly Recommended Retailers
由都度酒庄（DowieDoole）赞助
最佳零售商获奖企业为：
Ole’
特别推荐零售商获奖企业为：
JustGrapes萄醉、
Wine Master麦斯特
最佳侍酒师／最佳酒单 Best Sommelier/Best Wine List and Highly Recommended Sommelier
由澳大利亚旅游局（TourismAustralia）赞助
最佳酒单获奖企业为：
The House of Roosevelt 罗斯福公馆
最佳侍酒师获得者为：
ArneisWu武肖彬（L'Atelier de JoëlRobuchon Shanghai侍酒师）
特别推荐侍酒师获得者为：
Feifei Liu刘菲菲（The Middle House镛舍首席侍酒师）
澳大利亚葡萄酒之星 Australian Wine Champion
由悉尼皇家葡萄酒展赞助（Sydney Royal Wine Show）
获得者为：
Serena Wang 王宗颖