鹿 妈 有 话 说
今天腊八
妈妈煮了腊八粥吗
给孩子多吃粥
健康养胃
传统腊八粥，
是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成
现在的腊八粥，配料依个人口味而定，
一般都为甜味粥，也可以加盐做成咸味粥
粥，
作为孩子餐桌上的主力辅食，
腊八节当然也要喝上一碗营养美味粥，
你家孩子喝了吗？
回复“粥”，阅读“你会熬粥吗，百年粥店的窍门，给孩子收着！"专题文章
其实，小小的一碗粥里面也有大学问，粗粮粥如何煮？什么时候放入蔬菜营养流失最少？带着这些疑问，来听一堂关于粥的营养课吧！
粗粮粥
粗粮中蛋白质含量更高
粗粮保留了比细粮更为丰富的营养素，富含更多的粗纤维和蛋白质。
营养升级
粗粮的谷皮里含有丰富的植酸盐和磷酸盐，会影响孩子钙、铁等微量元素的吸收，一周喝2~3次比较适合。
肉类粥
肉类中的鸡肉猪肉最为软烂
一般而言，鸡肉和猪肉最为软烂，也相对不容易引发过敏。其次是牛肉、羊肉，但要注意羊肉引发过敏的几率更高。
营养升级
尽量少加盐，因为让孩子习惯清淡的口味更好。此外，肉最好先过水焯一下再放入粥里，否则肉的血沫会影响粥的口感。
豆类粥
想更营养？用豆浆机吧！
豆类富含丰富的B族维生素，但最好将豆子的膜或者壳去掉。可以先蒸熟、去皮，再碾成泥，再加到粥里。
营养升级
可以用豆浆机来加工豆类食物，豆浆机密闭工作，高温条件下与空气接触的时间比较短，跟用锅煮粥相比，维生素的损失会更少一些。
蔬菜粥
用油炒过的蔬菜做粥更有营养！
蔬菜粥要注意放入的时间。如果是红薯、南瓜等，需要早一些放入锅中，可以和米一起放入，要保证它们熬得更软烂一些，口感也会更好。
如果是绿叶蔬菜，则可以稍晚一些添加，在粥煮至七八成熟时，再将蔬菜放入。
营养升级
先用少量油将蔬菜稍微炒一下，然后再放入粥里，不但味道更香一些，营养也更全面。
Tips：这些不适，试试粥的食疗法
胀气——白萝卜粥通气，缓解宝宝胀气。
肠胃不适——小米粥最养胃，山药粥也对肠胃有好处。
腹泻——在粥里添加胡萝卜泥，可以帮助收敛大便中的水分。
积食——山楂粥、柠檬粥等带酸味的粥有助于消化。
增进食欲——粥里放入一点橙子、香蕉等有香味的东西，可以增进食欲。
去火——粥里加入萝卜、大白菜、木瓜、梨都可以去火
传统腊八粥一
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2. 所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。
传统腊八粥二
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
做法：
1. 各种食材清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2. 各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
传统腊八粥三
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法：
1. 红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。
2. 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
咸味腊八粥
原料：大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米
做法：
1. 大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。
2. 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。
3. 另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。
南瓜腊八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。
海鲜腊八粥
原料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
做法：
1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。
2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
江南风味腊八粥
原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁；
2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。
3. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。
（鹿妈整理，部分来源于妈妈圈论坛、做饭很简单）
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