茅台酒的火爆，不仅带火了酱香酒，也将茅台镇拉到了世人面前！
而江湖上，关于酱酒之都茅台镇的议论，一直都没停过，有人说这里遍地假酒，也有人说这个地方被妖魔化了，今天我们就来揭开茅台镇酒神秘的面纱，只愿广大酒友可以擦亮眼睛，别再被坑了！
茅台镇酒是如何被妖魔化的？
茅台镇酒被妖魔化，在当地已成为一个不争的事实，而且对当地的整体形象已经造成了很大伤害，这主要和以下这3件事有分不开的关系：
第一：“现代版花木兰”，陈静替父买酒
仿佛就在一夜之间，网络上传遍了一个24岁，叫陈静的女孩的故事：毕业后放弃大好前程，回到茅台镇，帮一辈子只会辛辛苦苦做酒，但不懂经营的父亲卖酒！
一时间，陈静成了“炙手可热”的网红，帮她“父亲”卖出了几百万的白酒。
可谎言终有被戳破的一天，监管部门彻查后，发现这只是一家酒厂自编自演的故事，这里没有陈静，也没有陈静的父亲，都是营销手段而已。
第二、“王八换马甲”，再长毛也是差酒
要说第一个故事是编的，那这个可是用“真材实料”弄出来的。
直接上货，给散装劣质酒换上各种马甲：长毛酒、原浆酒、洞藏老酒……然后用“酒是陈的香”为理论支点，各种蹭茅台热点，再设计多种老酒包装和牌子，通过各种营销手段狂轰滥炸，茅台镇酒的名声就是这样被搞臭的！
第三、“投机倒把”，只做串酒的外地酒商
酱酒大热，让喜欢投机倒把的酒商嗅到了商机，他们来到茅台镇，就是抱着“只做串酒，只为赚钱”的心态，把茅台镇酒企的名誉给抹黑了。
【Ps：串酒，把食用酒精泼在大曲酱香工艺的丢槽中，然后再用固液蒸馏的方法生产出的白酒，实质上就是酒精酒。】
这些开发商来到当地以后，指明就要最便宜的白酒，有良心的酒企坚守底线不会做，但总有些效益不好的酒厂，为了维持经营，义无反顾了选择做串酒！
这样的酒流通到市场上，行家一尝就尝出来了，然后就给人留下了茅台镇的酱香酒不地道的坏印象，茅台镇酒的名声就是这样败坏的。
事实上，茅台镇并不是假酒遍地，只不过被部分假酒“一传十、十传百”给妖魔化了，给世人造成了假酒遍地的错觉，而幸运的是，茅台镇当地的大多数酒厂依然在坚守底线，不断精益求精。
揭开茅台镇白酒的真面目
茅台镇现在的酿酒史只有156年
不可否认，茅台镇的酿酒历史可以追溯到两千多年以前，但在清朝时，这里曾被夷为平地，酿酒史自然就中断了。
直到1863年，当地盐商在这里创立了第一家烧坊——“裕烧坊”后，才陆续有人来投资兴建酒坊，因此，现在茅台镇酒的持续酿造历史，要从1863年算起。
出了茅台镇，酿不出正宗的酱香酒
为何这样说呢？因为这里独特的酿酒环境，外界无法复制！
——核心产区的核心酿酒条件
茅台镇酱香酒的核心产区只有15.3平方千米，寸土寸金，四面环山，赤水河从中间穿过，在这个封闭的小盆地间，形成了特殊的小气候。
在核心区域空气相对不流通，形成了一个特殊的“微生物群层”，整个空气中都弥漫着浓浓的酒香酒糟味。
这个环境独一无一，任再高超的技术人员也无法复制，就连1975年，*毅方**主任亲自挂帅组织攻坚易地茅台的生产，所有的东西都是从茅台镇照搬过去的，最后也没酿出和茅台同等品质的酱香酒，只能放弃。
——茅台镇酱香白酒的质量等级
酱香酒，在茅台镇，通常是按照3个核心因素来进行严格体系划分的，包括我们印象中的茅台酒，都必须要按照这个等级来划分。
●核心因素一：高粱的产地。
本地的红缨子高粱破损率低，淀粉含量高，出的都是优质酒，国台、茅台、君中元私藏酒，还有郎酒，用的都是本地高粱，外地高粱破损率较高，出的都是一般酒。
●核心要素二、高粱形态。
囫囵个高粱酿造的白酒，叫坤沙酒，属于优质酱酒，君中元私藏酒，还有五星茅台，就是坤沙酒；破损高粱酿造的，叫碎沙酒，等级低一些，常见的茅台王子酒就是碎沙酒；酒槽里兑部分高粱再酿造的，叫翻沙酒，属于最次的酱香酒，比如茅台迎宾酒。
●核心要素三、勾调师的技术
勾调师技术不好，即使再好的酒，也发挥不出它的味道来。
在茅台镇，一个酒企的灵魂就是酿酒师，而师承原茅台厂长李兴发曾传政酿出的君中元私藏酒，在当地，就是酒质的保证。
原料和工艺自不必说，用的都是本地的红缨子高粱，加上上乘坤沙手艺，还有当地的天然微环境与赤水河水的加持，一出坛就是上乘酒质！
再加上六年的陈放，酒中的有害物质完全挥发，酯化反应不断深入，风味物质不断增加，酱香味也越来越明显，出来的酱酒酒液透亮微黄，酒花饱满，酒线细长，挂杯明显，一看就是好酒！
实际上，在君中元私藏酒的诞生过程中，要将7个轮次产生的白酒进行勾调，这样才能得到醇厚饱满，甘甜绵爽，余味悠长的好酒。
所以，酱酒没有卖原浆酒一说，也没有发霉才是好酒的说法！
事实上，传统坤沙酱酒酿造工艺是白酒界的瑰宝，在全世界，没有任何一款酒能香酱酒酿造一样繁琐复杂，也没有任何一款酒能超越它。
当然，我们也要用可观的眼光去看待茅台镇的酱酒，这里有假酒，但更多的是坚守做酒初心的良心酒企，我们不能因为一颗“老鼠屎”，就放弃了整片森林。酿一杯好酒，交一群好友，共同维护好酱酒维护好传统工艺才是值得我辈人去思考的