一新毕业分配的小女孩，长得活泼可爱。按照办公室传统，新入伙的都要请老同事吃“入伙饭”，我们称之“老饭吃新饭”。周末，我们受邀到小姑娘老家龙岩上杭湖阳镇，领略农村的美好乡野气息。
除了美丽的水光山色、淳朴的风土人情以外，最让人忘怀的，是小姑娘母亲做的蒸鸡，众同事把一大盘蒸鸡吃了个底朝天还意犹未尽。回来后，大家还时不时表扬小姑娘的母亲，表扬多了，小姑娘吃醋地说：“回家的时候，我也要跟我妈学*鸡做**。”同事们顿时哄堂大笑…
开个玩笑，下面，我跟大家介绍一下湖洋蒸鸡的做法，其实超级简单。
一、选材
湖洋蒸鸡”取材于湖洋的家鸡，小母鸡、公鸡均可。放养的家鸡由于鸡的食谱较广，摄取的各种元素丰富，加之放养鸡奔跑觅食，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别。当然，外地的朋友不可能买湖洋鸡，只要买品质好的家鸡即可。
二、备料
杀鸡拔毛开膛破肚去内脏，洗净后，用盐巴均匀涂抹鸡身，口味轻重看个人，建议不要太咸。此鸡只要盐巴，其他不用任何调料。两只鸡爪可塞到鸡肚子里面去。
三、开始蒸鸡
1.备好大锅开始烧水，锅越大越好，水也是越多越好，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。
2.放好架子，水开以后，连盘一起放置架子上，盖上锅盖，要点就是水开火大。这种方法叫干蒸，优点是干蒸没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好，农村普遍有柴火灶，火力特别猛，所以有一些菜只有在农村才能做得出这个味道。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能先切块，如果下锅前将鸡切开，蒸好后就只见骨头不见肉，不仅外观难看，味道和口感都不好，鸡的香味也不翼而飞。
3.出锅。大火蒸30分钟左右火候即可，当然，也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。
