在东北二十几天，却像是呆了两三个月那么长，说不清是体验太真实，还是情感太深刻。这最后一天，我来到了朝阳市下属的县级市凌源，再往西二三十公里，就是河北了。也许东北的高潮在昨日的大连已经结束了，这最后一站也将不会有轰轰烈烈的食物、不会有千奇百怪的变化。但是要走完这最后一站，东北才算完整。

那么，就要开始如往常一般的图文了。

豆腐脑

豆腐脑这种食物遍布中国的南北大地，但是在最高层次的甜咸之争下，还有数不清的同种口味内部的变化，以至于很难在两个不同的城市吃到口味完全相同的两碗豆腐脑。就东北而言，豆腐脑算得上是分布较广的小吃，在几乎各个城市的早餐店都能轻易吃到。不过真正将一碗豆腐脑做成自己食物名片之一的城市，在东三省，似乎只有凌源了。

与东北大部分地区常见的打卤勾芡式豆腐脑不同，凌源豆腐脑的以鸡汤作汤汁，显得较为清澈，豆腐脑上点缀着肉丁、蘑菇丁等。吃上一口，咸香的汤汁包裹着温润、入口即化的豆腐脑，虽谈不上惊为天人，作为早餐的选择之一已无可挑剔。再配上个火勺、糖酥饼，就更齐活了。

羊汤

之前曾多次提到，辽宁乃东三省中羊汤的重度食用地区，各地羊汤各有特色，凌源羊汤也是具有一方影响力的羊汤。羊骨熬制的的羊汤，以羊头肉、羊肚为主的羊杂，汤汁清鲜咸香，羊杂爽脆柔韧，没有太怪异的组成部分，对大部分人来说可以轻易接受。

北方人吃羊汤往往不会单吃，总是要配上些主食。对于凌源人来说，这种搭配就变成了极具凌源特色的一种烧饼——缸炉烧饼。

烧饼

凌源缸炉烧饼形似月饼，一面是金黄色之上满满芝麻，另一面是贴着炉壁烤制留下的痕迹，不等开口，香气便扑鼻而来。而待咬上一口，才发现其另有乾坤，焦酥的表皮之下是好几层柔韧而层层分明的面，层与层之间抹着油酥，既增添了一分油香气，又给本就丰富的口感中增加了又一层粉渣的口感。一个小小烧饼却有着一层接一层不同的诱惑，实在令人惊叹。

凌源人对缸炉烧饼的爱或许已经远远超越了羊汤的搭配，在街头频繁看见拎着一袋二三十个烧饼的人，大概，这就是他们一家人的饭了。

凌源是东北地区比较少见的清真饮食占绝对主导地位的城市，除了羊汤、烧饼，各色牛羊肉菜肴、烧麦、清真糕点等都可在凌源地区获得，除此以外，还有辽西内蒙交界地区较为普遍的拨面，也是凌源的特色饮食之一。

建平辣串

东北人对于串的想象和实践，已然超越了一般人的想象，就像谁知道，辽西这样的犄角旮旯里，还存在着另一种以串闻名，流传于周边县市的吃食呢？没错，这就是辣串。

辣串源于朝阳市建平县，因此周边地区的辣串也总打着“建平辣串”的招牌。没能亲自前往建平县寻找最地道的辣串或许是个遗憾，但至少，在离建平30公里的凌源市，也和它打上了一个照面。

其实辣串不禁让人联想起抚顺的麻辣拌，虽然在味道上大相径庭，他们本质上是一类食物。传统的辣串就是土豆片和豆皮两种食物，加上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等，一顿胡拌变成。浓稠的酱汁包裹着食材，吃上一口香甜微辣回味悠长，很好地发扬了此类食物“一口上瘾”的特色。比较可惜的是，建平辣串在东北的影响力相对较小，目前仍只在朝阳市周边容易寻得。

大枣

最后加上一个大枣，其实也没有太特别的意思。这也是比较具有东北色彩的水果之一，辽宁各市随处可见卖大枣的小贩，花不了几块钱就能买上一大堆。吃上一口脆甜的大枣，东北的行程就吃枣要完了。

没错，确实完了。

东北篇结语

东北，一言难尽。

就像我在东北篇引言所说，这是中国在饮食地域变化性上最弱的地区之一，从北到南，从东到西，大大小小的夜市售卖的东西大同小异，大大小小的家常菜馆做的菜也大体一致，除了偶尔出现的一些现象级城市、或者某些城市独有的一些现象级食物，东北，真的算不上复杂。

可是这种简单性，却丝毫没有削弱其饮食对食客的吸引力。酸甜辣咸味味俱全，荤肉素菜啥也不缺，更重要的是，同样一份钱，在东北竟能买到那么多食物，叫人如何能拒绝？

略过了很多城市，略过了很多大菜，我想遗憾是一定有的。但是，如果我已深陷其中，还怕将来不会归来吗？