再过两天就是中秋节，又到了品尝月饼的时间了。每到这个时候，我们每天的干粮就是以月饼为主，不仅能吃到自己家的，而且还可以吃到亲朋好友和周围邻居家的。
每年这个时候，老家人早早地就开始忙上了，从农历7月15开始，一直要忙到8月底。
壹
一般情况下，8月15之前，就是忙着打月饼，8月15之后，就是送月饼，给亲戚朋友送，给同事邻里送，说给他们送，其实是互相送，过去都是6到8个，现在生活水平提高了，都送12到20个。
也有的中秋节之前，打好月饼后，就提前走亲访友，从我记事起，一直都是这样的，这是中华民族的传统美德，既能增加交往，又能加深感情。
邻里之间送月饼的时候，经常说的一句话就是——尝尝我家的月饼怎么样？嘴上都这样说，其实每个人还是觉得自己家的好!
尽管人们觉得月饼很好吃，但因为月饼制作的工序比较复杂，所以平时很少打上吃，都要等到中秋节到来的时候，才开始忙着打月饼，这个时候，家家户户买上桃仁、红糖白糖，称上一定比例的油和面粉，就要开始动手了。
我们盂县有个风俗习惯，就是每到中秋节的时候，每家都要打十几二十斤面的月饼，一是为了用来祭月二是用以走亲访友。
贰
打月饼，一般要去附近有烤炉的人家，在人家指导下，自己动手，参与打月饼的过程。
普通人能干的活，也就是提前备料，然后和其他邻居一块包月饼，烤的时候端盘子，当下手做一些杂活。关键的技术活，比如和面、烤月饼，还得靠有经验的人去做。
准备桃仁时，要挑选饱满、色泽不能太艳的旧桃仁，这样味道更好。当年的桃仁，往往是干瘪，不够饱满，色泽鲜艳，但皮厚口感苦涩，打出来的月饼不好吃。
做月饼馅时，先把桃仁放在烤炉里炉一会儿，据说这样的桃仁更香，接下来就是在簸箕里，搓掉桃仁皮，然后就是破碎桃仁了。
破碎桃仁的方法有很多种，有的是直接买破碎一半的桃仁，有的是把桃仁放在案板上用刀切，还有的是用剪刀剪，近几年有些人不嫌麻烦，为了好吃，干脆用手一个一个的掰，看得出来为了吃上好月饼，也是煞费苦心。
破碎好桃仁后，就要开始配馅了。配陷也是一家一个样，过去有玫瑰陷、花生陷、桃仁陷，糖也是有红糖、白糖、木糖醇等等，
目前，我们本地认为比较好的比例是这样的:以一斤面为例需要油0.35斤、桃仁0.4斤、红糖0.2斤、白糖0.2斤。
另外还需要适量的酒、生姜、芝麻等，也有人要适当加点葡萄干和饼干。
和面是制作月饼的的一个重要环节，多数人家打月饼的时候，要请人来和面，因为这是一个技术活，不是谁也能干得了的。
这个技术，难就难在掌握油和水的温度和比例，因为是技术活，一般情况下，有绝活的人和面的时候，是不让外人看到的，等他把油和水搅拌起来后，才让其他人费力揉面。
中间要加多少碱面，我们谁也不知道。知道的是那用开水和热油拌起来的面，我们揉的时候，烫得手都红了，因为是纯手工，所以是不会用和面机的。
接下来就要包月饼了，这时候大家就七手八脚互相帮助，好几家在一块，共同包，给一家包好，再给另一家包。包的技术当然也有区别，精干人包出来的月饼，是薄厚一致，干净美观。而也有有些人包出来的月饼的薄厚不一，一会大，一会小，有时候还把糖粘在了外面皮上，烤出来的月饼就像麻子脸，很难看。
还有的初学者，根本就包不进去，或者遇到桃仁大的，就要把皮顶破。这时候就要请教了，一般情况下，向谁请教也是不会保留的，会耐心地做示范指导。
包好以后，就是烤月饼了。烤月饼也是一项技术活，特别是刚烤的时候，要根据月饼的色泽，设定好烤的时间。烤的过程中还要调整月饼的位置，这样烤出来的月饼色泽均匀，火候一致。
月饼烤好后，就可以出炉了，看着一个个刚出来的月饼，咬一口，桃仁香与麦香同时扑鼻而来，嚼一嚼，入口软而不腻，有微微的甜，又有淡淡的香，使人终身难忘。
不过，刚烤出来的月饼，我们也只是品尝而已，正式吃月饼的时间，是中秋节当日晚上。当月亮高高升起来的时候，家家开始祭月，祭完月亮之后，我们才能开始吃。
叁
至于为什么要祭月？我想大部分人也是只知其一，不知其二，今天借此机会，就和大家聊一聊关于中秋节的一些传说。
关于中秋节的传说，有很多版本，有的说是4种，关于唐高祖与“祝捷饼”的、关于杨贵妃为“月饼”起名的、和吃月饼与“杀鞑子”的以及嫦娥奔月与“不老药”的，也有的说是嫦娥奔月、中秋起义、舞龙驱疫、兔爷治病等6种传说，不管哪种版本，民间被人们认可的就是嫦娥奔月的传说。
但是即使是嫦娥奔月的传说，也是说法不一，有的说是嫦娥偷吃了仙丹，有的说是怕人抢劫，于是赶紧自己吃了仙丹，总之是嫦娥吃了仙丹后，变成了一个仙女，飘飘然去了月亮。后来人间便就开始祭拜嫦娥了，因为嫦娥是仙女，所以通常是女子来祭拜。也就是后来人们说的“男不拜月，女不祭灶”。
再后来，人们逐渐认为，祭月，就是为了多子多福，特别是当十五月亮像一个圆盘似的时候祭拜，更象征合家团圆。
虽然中秋节自古就有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等习俗，但近年来，人们对中秋节的重视程度，更是成了除春节之外的重要节日，国家也非常重视这个传统节日，对中秋节放假也做了特别安排。民间除了要进行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有的地方还要举办舞草龙，砌宝塔等活动。
吃月饼，已经是我国从南到北中秋节的重要美食。除月饼外，各地在中秋节的时候，也是花样繁多，特色荟萃，展现着各自地域的风味美食。#别样味道#