寻味儿 ▏因为美食（皇城根） 邂逅两座城市

在临沂，也可以吃到正宗的北京菜，那就是皇城根北京风味主题餐厅。墙上老北京黑白照片、包房和隔断的名称（如三里屯、灯市口等）以及菜谱上的菜品，为临沂人提供了品尝京菜的地方。

因为美食，邂逅北京和临沂两座城市，忘不了的胡同味儿。

老北京什刹海一脉，有若干王府院落散落其中，时至清末，京华烟云轮番演绎于其所在。中有王府一家，于美食方面造诣颇深，以一时珍馐美味之名传于海内。当家管库与膳房主管更细心研究老北京菜及养生膳食方面独特之处，引得不少皇亲国戚及达官贵人经常造访，品尝美食讨论风雅。

世纪轮转改天换地，又有该府人士之后拾级而上，将次厨艺精妙之处挖掘整理，再结合现代人味蕾所寻，提炼出符合当代口味之上品佳肴沿用内府菜之名。该菜品一经推出便在京城掀获不小反响，是以皇城根内府菜品牌应运而生，随后风靡于国内各大城市开枝散叶美不胜收。

颠覆传统“一鸭七吃”

提起北京烤鸭，人们首先想到的便是“全聚德”。作为“内府菜”的主打，之所以能引得中外食客趋之若鹜，甚至成为北京的美食名片，与其独到的烤制方式及严苛的选料标准密不可分。

皇城根的烤鸭选的是与全聚德同样的京郊玉泉山白羽鸭。每只鸭子的重量严格控制在4斤半，这是鸭世界最美最好最矫健者的标杆尺度，如此才能保证肉质的鲜美肥嫩。烤制时要选用上等红枣果木，采取百年挂炉手工烤制，不添加任何调味剂，刷上一层麦芽糖后即上挂炉。50分钟烤制时间内，全凭枣木燃烧后挥发出的果香为鸭子上味。

内府菜与胡同菜的完美结合

在皇城根，不仅有秉承千年京味饮食文化，以皇家养生为特色，又融合什刹海特色风味美食而形成的“皇城根京城内府菜”，也有深藏在胡同里的家常美味和传统北京小吃。从皇家御膳到民间家常在这里碰撞交融，携手共闯味道江湖，为顾客带来一场前所未有的饕餮盛宴。

“越是民间的，越是传统的；越是胡同的，越是好吃的”。在“皇城根”，哪怕是一碗看似平常的炸酱面，其内在都精致复杂。面一定要是手擀面，酱必须用六必居的三黄酱炒制两个小时，出来的香味才会淳厚非常，轻易调动起食客的欲望。

芥末墩儿、麻豆腐等菜品，都是老北京百姓家中最常见最传统的菜肴。

而令人百吃不厌、小巧精致的餐前小吃，山楂糕、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、芸豆卷这“京六样”更是必不可少，洋洋洒洒的京味融在其中，使*欲人**罢不能。

吃货必吃招牌菜 —— 老北京砂锅炖吊子

一款半汤半菜的菜肴，浓汤中的猪肺、肠、心、肚香味四溢。

这道菜也别具味道，需要动手烤一烤

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@双双小明：

今天非常有幸参加了《秀才来了》节目，从进入场内的第一刻，就被现场的气氛所感染，这是临沂第一家餐饮业开业如此之隆重，还广泛邀请了一大群网络大咖来参加免费试吃，现场先进行了秀才来了的活动，有各种免费的美食与饮品供大家们享用。有北冰洋汽水、有贝塔果汁饮料，有非常地道正宗的老酸奶，上面有一层蜂蜜，挺好吃的， 同时还有红酒，还有驴打滚等小吃，帮帮的。供大家不限量食用，经过精彩的表演之后获得了小奖励，下面大家一次进入个个单间，开始真正美食，店内装修精致漂亮，每一个细节都非常精致、干净卫生，第一道菜叫做老北京芥末蹲，吃完没有不流泪的 ，特此注意，烤鸭四吃，最先皮要蘸白糖吃。纯肉要蘸沙拉吃，最后肉与皮的部分才是卷饼吃的，我觉得最好吃的就是牛肉粒。皇城根地道京味胡同菜，地址在净雅美食大道。以后一定会经常前往，祝生意兴隆。感谢大众点评，感谢感谢凯瑞集团。

@珊珊loved:

第一推荐当然是烤鸭，很棒，一鸭四吃一定要试，服务到位分层片好，鸭皮脆香，肥而不腻，鸭皮蘸白糖，女士也请来一片～第二是牛头肉，那可不是毛血旺，是牛头肉，吃过你才知道原来牛头肉也可以这么好吃，同样肥而不腻我说第二次，真的不算辣，别被红油骗了～第三推荐虾，只顾吃了，不记得它的名字，完全可以带皮吃，炸透了，口味偏甜，不硬哦，小朋友可以吃～第四推荐图四，我真的真的不道它叫啥，but很好吃，皮脆肉入味，辣椒撒粉，微辣，真的非常有食欲～第五推荐芥末墩儿，让你这个夏天提神醒脑，墩儿是腌过的白菜，不咸微酸，酱汁是老芥末现磨，不似芥末油那么冲～其实排名不分先后，以上只是我个人比较喜欢的几个菜。它家的小点心:豌豆黄，芸豆糕，艾窝窝和驴打滚，老少咸宜。大拌菜我就不多说了，非常新鲜，非常适合食欲差的夏天，非常适合减肥的女士。最后那个其实挺好吃的，但是卖相实在太差啦，你懂得。此店非常适合同事聚餐，朋友聚会，家庭聚餐。

皇城根北京风味主题餐厅特色菜品：

精品烤鸭、关外香烤狍子、口蘑炒青菜、红遍京城、谢家胡同酥羊腩、老北京芥末墩、京味爆肚、翡翠鲜桃仁、金沙玉米焗澳带、酥皮大虾、老北京砂锅炖吊子、油泼腰穗、京都烧大黄鱼、骠骑肉肚、虎皮椒爆鸭肠、贡米杂粮炖海参、香脆蜜椒鸡、鱼头宽心面、关外烧烤小鹿肉、塞外煎封牛仔骨、火燎鸭心、簋街牛蛙、番茄蟹肉浸鲍仔、京味干烧鸭四鲜、柠檬鲜椒爽鸭胗、芫爆鸭肠、胡同三样、京酥鲫鱼、满汉皇坛子、黑椒鸭肝、椒香黑鱼皮、芥末鸭掌、后海鲅鱼浮、芝麻鸭肝、老北京羊蝎子、椒香泉水鸭肠、大户柠香鸭脯、京味捞汁海藻、麻大、京葱爆鸭心。

因为美食（皇城根） 邂逅两座城市

忘不了的胡同味儿

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