陕西是中国酒的原生地，酿酒是陕西商人的拿手好戏，全国不少名酒均出自陕商之手。

明清时期凤翔城关、彪角、柳林、陈村四镇有酒坊48家，成为西北名酒之乡，境内“烧坊遍地，满城飘香”。清咸丰、同治年间，凤翔县城与柳林镇等酿酒作坊如雨后春笋般发展，所酿之酒被称为“凤酒”。
清宣统二年西凤酒参加南洋劝业会，获银质奖，名扬海外；1915年，在巴拿马万国博展会上，获国际金奖殊荣，进入世界名酒之列；1928年获中华国货展览会银奖；到新中国成立前夕，烧酒作坊已扩展到80余家，年产酒4500吨。1934年《第三届铁展陇海馆专刊》载:“陕省则以凤翔、岐山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇藐，与山西汾酒不相上下。”进入清代后，陕西酿酒业最大的成功就是向“川酒”的胜利进军，他们将陕西先进的酿酒技术带入四川，酿制了包括茅台酒、全兴大曲、剑南春、泸州老窖、郎酒在内的一系列名闻全国和全世界的名酒，为中国酿酒业做出了不可磨灭的贡献。
清朝后，陕西商人利用清政府对川盐实行“计口授盐”、“招商承办”的政策机遇，乘机进入川盐运销，把持着从涪州到贵阳绵延千里的川盐运销业务。而当时贵州省怀仁县茅台村是川盐运输的水陆码头，许多陕西商人汇集茅台村贩盐，其中陕西商人高绍棠、田荆荣与自贡富商李三畏堂合办的贩盐商号“协兴隆”总号就设在怀仁县，它的子号70余家，分设于怀仁到贵阳的沿途州县。由于陕西商人来自西凤酒的故乡，喜好饮酒，而贵州由于山陡地荒没有好酒，一位陕西商人回到凤翔柳林镇，高薪聘请一田姓陕西酒师，携带西凤酒的配方和工艺技术来到了茅台镇，用优质高粱为曲，配以赤水河纯冽之水，经九次勾兑，酿造出佳酿“茅台烧锅”，这便是中国名酒“茅台酒”的原生形态。从此，茅台酒在当地声名鹊起，茅台镇酿制茅台酒的烧坊不下数十处，基本上都是陕西商人投资兴办的。1915年在巴拿马酒会上，茅台酒夺得金奖，从此一举成名，走出贵州成为“国酒”的代表。这是陕西商人对中华民族文化做出的一个重大贡献。
明末清初，有一位泸州姓舒的武举人，在陕西略阳任军职，清顺治十四年，他解甲归田，背上陕西的酵母、曲药、泥样等材料，并聘请一位陕西技师，一起回到泸州。在泸州城南中云沟一带设烧锅酿酒，所酿之酒命名为“泸州老窖”。
酿造绵竹大曲最早的酒坊叫“朱天益作坊”，业主朱煜，陕西三原县人，酿酒名师出身。他发现绵阳水好，便迁居到此，开办酒坊。采取陕西凤酒烧酒的酿造方法酿造成大曲酒，即“绵竹大曲”。据《绵竹县志》记载:“大曲酒，邑特产，味醇香，色泽白，状若清露。”清末，酒坊已发展到17家。1958年，绵竹大曲酒改名“剑南春”。
“全兴大曲”也是陕西商人创造。清朝乾隆年间，陕西凤翔府王姓两兄弟到成都开酒作坊。他们发现成都暑袜南街有一口古井，水质清亮澄澈，能够酿出品质更佳的酒。于是就把烧坊迁到暑袜南街，新的酿酒作坊以“福升全”的尾字做号头，取名“全兴成烧房”，由这些烧房酿制的酒，统称为“全兴酒”。
杨郎烧锅也是由陕商所创造。清末陕西凤翔县商人曹秦，经商落户杨郎，他看到这里的原料和水质好，便从凤翔请来师傅，办起了酒坊，字号“永兴成”，采用“西凤酒”的制作工艺，从而提高了酒的质量和信誉。这就是郎酒的由来。
清道光年间，陕西酒商来到宜宾，筑窖酿酒。1928年，“利川永”酿酒作坊老板邓子均，采用红粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的杂粮酒，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香味均佳，又是五种粮食酿成的，故取名为“五粮液”。
文节选自《千年秦商列传》清代卷