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不论是动物性食物还是植物性食物，都有蛋白质。既然如此，二者都可以作为制作蛋*粉白**的原料。相对来说，动物原料要比植物原料贵一些。植物蛋*粉白**主要用大豆为原料，动物蛋*粉白**主要用鸡蛋或乳清为原料，而乳清蛋白比鸡蛋蛋白要贵。
蛋白质是由20几种氨基酸构成的，其中有8种是必需氨基酸，一个蛋白质的好坏就是由这8种必需氨基酸决定的。如果一种蛋白质，8种氨基酸都有，而且每种都很丰富，那这就是好蛋白质（优质蛋白），否则就是普通蛋白质。
大多数情况下，植物源蛋白质的必需氨基酸构成都要差一些，而动物源的蛋白质基本都是优质蛋白。但是，植物中的大豆蛋白除外，属于优质蛋白。所以，以目前的蛋*粉白**的配方来看，绝大多数在蛋白质的品质层面都不会太差。
影响蛋白质优劣还有一个因素，那就是吸收速度，在这方面乳清蛋白是占优势的，当然它也更贵，但是乳清蛋白中有乳糖，部分乳糖不耐受的人要注意一下。但是目前还有分离乳清蛋白，把乳糖去了，这样就可以了。还有一种是水解乳清蛋白，这种味道很不友好，主要是给极特殊的人提供的，不建议尝试。
总之，买蛋*粉白**，乳清粉确实好一点，当然也贵一点，但是如果不是专业的人，其实用起来差别并不大，没必要在这个问题上较真。真正该较真的是，你是不是真的需要用蛋*粉白**，以及，用多少蛋*粉白**。