喝茶人分清饮和茶配两类，清饮顾名思义，就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。清饮时有清饮的茶友，多为茶文化的学人、寺院的高僧、台湾的文友、端庄的茶艺师以及茶行业的老板，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有茶配的食友，当年打工的工友、上山下乡的老三届“插友”、还有大学的同学……似乎喝茶喝到我这个痴迷的地步，自然得恪守清饮的纯净，但我显然没有修炼到那个境界。
因为早在爱茶之前，极可能是老爸潜移默化的遗传，我已与甜饼相依为命。记得儿时，我们厦门最好的甜饼是“庆兰馅饼”，每每下午放学时新饼上柜，我就在它的中山路门市部抢鲜购之，小手捧着带着饼香饼温的铝质餐盒，急急赶回家与老爸分享，记忆深处那种新鲜的感觉至今酥香不散，甜美依然！爱茶爱得再深，我也是不会轻易放弃对甜饼的享有。
爱茶后我居然更加爱饼，二者相辅相成：当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候，是茶坦然地化解了甜腻的虎视眈眈。甜饼配茶，厦门话当讲为“饼当茶配”，那口感甭说有多丰美了。热茶加馅饼是许多厦门健康老人的早餐，可谓“夕阳无限好，早餐要吃饱”。我总是固执地认为，蛋糕是咖啡的情人，而甜饼是清茶的最爱，它们是美食场上两对搭配默契、行影难离的男女，你瞅着我，我依偎你，温馨又缠绵。但冒出那乱点鸳鸯谱的大嘴巴，“横刀*爱夺**”也是有的，绿茶配布丁，咖啡搭酥饼，只能是“萝卜白菜，各有所爱”了。因为我们的时代已经进入了爱情与爱吃、美人与美食多元解释的伟大新时代了！
“茶配”这个语词应该是闽南语特有的词汇，与之对应的是“茶食”。内容自然不仅仅限于馅饼的，蜜饯、瓜子、酥糖等都是极好的茶配。不过厦门最好的茶配当为“花生酥”，又叫“贡糖”的，主要原料是花生仁和砂糖，有的还加入麦芽糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，合糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，配茶最妙。有一款贡糖的包装，居然就光光绘制一套茶具，那种不言而喻的嚣张，全然不顾非茶的选择。贡糖亦可作光饼的夹心料，称“贡糖夹饼”，甚至连闽南的春卷，也有贡糖被杂夹的位置。厦门的贡糖传到金门，出落得亭亭玉立，成了“金门三宝”之一，开放之后重返故里，自成一味，厦门的功夫茶配金门的贡糖，茶馆里一道“门对门”的新风景，茶客自醉！
传说贡糖之所以叫“贡糖”，是明朝期间的朝圣贡品，可见天皇老子也喜欢贡糖的酥甜。只是不知皇帝吃贡糖，是否与清茶同用。如果是干吃，吃后牙齿的保健是个问题，可怜明朝没有牙膏，不知道皇帝是否用清茶漱口，一保口腔和牙齿的清爽。
爱茶爱得不够专一，时不时拜倒在茶食的石榴裙下，为此我也深感歉意，不过年前在漳浦的“天福茶博物院”观赏“日本茶道”，也很投入地品饮了一番，但讲究“清、和、净、寂”的日本茶道并不排斥茶食，而是先后用之，即先饮茶，饮尽之后，再用茶食，不得含混。我那天用的是一坨微甜软糯的绿茶麻芝。所以把日本茶道里的茶食有“尾食”的蕴含，称为“茶配”似乎就不大妥帖了。
