大闸蟹名称来源于吴语方言，大闸蟹学名其实叫中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上都有广泛分布，在过去人工养殖还不成熟的情况下，大闸蟹一般在长江入海口附近自然产苗，就是现在的上海崇明岛，长兴岛，横沙岛这块长江入海口区域，大闸蟹幼苗学名溞状幼体，因为幼苗生活习性的原因必须生长在咸淡水交汇处，此块区域为大闸蟹繁殖提供了适宜的环境，在4月末，溞状幼体生长成大眼幼体，大眼幼体是从只能在咸水中生活向适宜于在淡水中生活的幼蟹过渡的重要阶段，大眼幼体经蜕皮、生长，即长成蟹形，大约在长成纽扣大小的幼蟹，也就是所谓的扣蟹后，逆长江洄游到淡水处，从长江入海口洄游路线上来看的淡水湖中，其中阳澄湖，太湖水域有着得天独厚的地理优势，阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，水位常年稳定在2米左右，地形复杂、光照充足，湖内有着丰富的生物品种，湖边则是遍地稻谷，水草丰富、螺蛆更肥，独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。水草对于大闸蟹有着至关重要的作用，人们常说：“蟹大小，看水草；一塘草，一塘蟹”，水草多少意味着浮游生物是否丰富，这决定了大闸蟹的食物是否充沛。毕竟大闸蟹不能只吃人工喂养的食物，自然食物的摄取才是优质大闸蟹养殖的重点。夏季天气炎热时，河蟹可以借水草隐蔽、遮阴、歇凉，水草可以控制池塘水温的急骤升高，减少性早熟的比率。当人工投喂的饵料不足时，河蟹还可以摄取水草为食。总的来说水草有利于河蟹的觅食、栖息、隐蔽、蜕壳、生长的方方面面。这也就是为什么野生湖泊大闸蟹要比人工池塘大闸蟹贵的原因，所以大闸蟹的肥壮与水草息息相关，并且优质的大闸蟹由于长期食用水草的关系，蟹体饱满，散发着清香，膏黄流油，入口鲜甜。
现今在拥有成熟大闸蟹养殖技术的前提下，只要生态环境好，就能育出好蟹。如今我国的大江南北，东西双向都有规模化的人工养殖。大闸蟹已经不再局限于在太湖流域养殖，许多地方的生态环境已经不亚于阳澄湖，北有辽蟹，南有长江蟹和瓯江蟹，长江蟹养殖面积最多，东部属于沿海养殖区，向西为内陆省份养殖区，甚至*疆新**都有零星养殖。只不过其中以长江水系产量最大，口感最鲜美，最为出名。
民间谚语“九雌十雄”，讲的是9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。以阳澄湖为代表的太湖流域大闸蟹，一般在九、十月份大闸蟹才能完全成熟。九、十月份成熟的大闸蟹相比于提前开卖六月黄区别就是，六月黄一般是只脱壳了三四次还未发育成熟的“童子蟹”，正常的大闸蟹一般要脱壳五六次才能真正成熟，所以相比较六月黄，成熟的大闸蟹因为有了完整生长周期，所以各方面发育成熟，整体有了质的提升，味道鲜甜、个大体壮，膏脂丰腴。
中秋节前以阳澄湖为代表的太湖流域大闸蟹还未发育成熟，而在长江以北，气候比南方降温更快，南方还是穿着短裤短袖的时候，北方的秋季已经提前到来。因此，对于气候温度更敏感的北方大闸蟹要比太湖流域的大闸蟹成熟的更早，那就意味着要在九月份之前吃到真正的大闸蟹必须去北方寻找。在大闸蟹业界一直素有“南有阳澄湖，北有黄河口”之说。黄河口意思就是黄河的入海口。由于黄河下游由于泥沙淤积，河床逐渐抬高，形成了地上悬河，河床高出两岸的地面，致使地表的污水根本没有办法从地面往上流入位置更高的地上悬河，所以黄河除了带了点泥沙之外，水质本体污染极少，并且由于黄河水流至东营湿地的时候，水势变小，泥沙下沉，水质反而变得清澈了，现如今黄河口的东营湿地是世界上暖温带保存最完整、最年轻的湿地生态系统，清澈的水质，和丰富的自然资源给东营大闸蟹提供了不亚于阳澄湖的生长环境。丰收蟹庄由此在黄河口的东营湿地寻找到了最优质的大闸蟹。
在如今成熟的大闸蟹养殖技术下，从南方引进优质蟹苗、优质水草，依托优质的生态环境，并且定期投喂螺蛳、贝类等天然饵料，这些高蛋白的饮食让东营养殖户们培育出了和正宗阳澄湖大闸蟹一样的优质蟹。
丰收蟹庄的前身是香港的五丰行上海办事处，五丰行是香港最大的鲜活冷冻食品经销商，专门从内地进口最好的农产品到香港，当时最好的大闸蟹都是通过五丰行出口到香港的，后来五丰行的一批老员工试水出来创业，创立了丰收蟹庄。丰收蟹庄是上海本地企业，成立至今已近20年了。丰收蟹庄从开创时期起，对于大闸蟹的产地实事求是，丰收蟹庄秉承着不骗人的原则，从来不拿“阳澄湖”大闸蟹这个幌子骗人，并且缺斤短两，退一赔一。丰收蟹庄还开创了全世界第一张大闸蟹礼券，风靡全国，这一历史性的创新被同行争相模仿。丰收蟹庄为此而设计的一整套针对大闸蟹的分类、捆扎、蘸料、保温、包装、配送体系，可以说现在所有的大闸蟹同行都是抄袭丰收蟹庄的这套体系。
由于阳澄湖大闸蟹产量稀少，消费者根本买不到真正的优质大闸蟹，所以丰收蟹庄通过联合上海海洋大*联学**合举办“全国河蟹大赛”，通过外观、规格、口感、品质由专业人士选出了全中国最优质的大闸蟹，并由此发掘出了全国各地优质湖区和养殖专业户，通过和这些优质的养殖户合作，丰收蟹庄有了最优质的货源。为了更好的追根溯源，规范化管理大闸蟹供应商，丰收蟹庄自主开发了大闸蟹吊牌系统，每只大闸蟹的吊牌上都能查出这只蟹的重量规格产地供应商，由此保证了质量的稳定。
今年中秋节，以阳澄湖为代表的太湖流域大闸蟹还没有成熟，所以市面上早期优质大闸蟹只有黄河口的渤海湾生态湿地的东营大闸蟹。在丰收蟹庄眼里没有最好，只有更好，丰收蟹庄又在东营湿地严格考核，选出了具备出口香港资质的大闸蟹供应商。丰收蟹庄同样承诺短斤缺两，退一赔一。南有阳澄湖，北有黄河口，东营大闸蟹是目前在中秋来临之前您的最佳选择。
