随着2024年春节脚步临近，年会、年夜饭预订信息霸屏本地各大酒店、饭店。连日来，记者走访香满楼、姊妹酒楼、悦宾楼、景阳楼、和家和、爱乐庄园等兰州市内多家知名酒店了解到，今年9月时，老字号饭店年夜饭便已基本订满，套餐消费价格微涨，各类年菜礼包受到市场欢迎，“一座难求”已经成为兰州年夜饭市场的主旋律。
火爆：提前六个月均已订满
记者在雁滩香满楼酒店看到，大厅悬挂着预订“年夜饭”等宴会的宣传横幅。“我们虽然有39个包厢，是全市四家香满楼酒店里包厢数量最多的一家。但是也在8月底就已经全部订满了，”前台工作人员介绍。目前年夜饭包厢全部订满，具体菜单根据年前酒店备货和客户一对一电话沟通确定。根据经验，今年年夜饭每桌起步价基本在1388元左右，封顶2688元，套餐包括十人用餐，超出人员可以现场加菜。但是由于春节期间情况特殊，也不能保证每一道菜都有，只能在一定范围内选择。
尽管年夜饭价格较往年有所上涨，但并没有影响市民在外吃年夜饭的热情。同一时间，记者致电了香满楼南关店、大桥店、天水路店，均被告知包厢全部订满，预计在12月15日之前大厅也将全部订满，真可谓是“一座难求”。
在采访中记者发现，不少老字号饭店的春节包厢甚至有提前十个月就被预订的。在酒泉路一家老字号饭店，前来就餐的市民络绎不绝。“现在全部预订满了，没有多余桌席。好多2023年客人吃完，就把下一年的又订上了，年夜饭必须提前半年预订。”前台工作人员告诉记者。
“我们没有年夜饭套餐，每桌顾客消费满1500元以上就可以。针对一些单品菜肴，价格会在一定程度上进行调整。”在其他知名饭店，记者同样得到了“包厢已订满”的答复。“目前大厅还有几个席位，可10人以上的桌席就没位置了。”西关商圈一家连锁饭店工作人员介绍。
价格微涨 订金锁桌
伴随着年夜饭预订火爆，菜品价格也微涨并出现预交定金锁定包厢的预订形式。
“针对年夜饭套餐，我们在价格和菜品方面均作了调整，原价1098/桌的套餐调至1160元/桌、原价1398元/桌的调至1500/桌、原价1598元/桌的调至1800/桌等。不仅套餐价格调整了，菜品也有所变化”西关十字一家连锁酒店前台经理告诉记者。
针对部分客户预订包厢但又取消毁约的现象，铁路局一家大型连锁饭店采取了预交500元意向金，过年前两周确定最终菜单交全款的经营模式，以确保所有预订包厢客户能够准时就餐。“因为过年期间原料采买都要提前筹备，我们通过提前确定餐单、就餐人数等信息能够更精准地备货、出餐，也确保包厢百分百得到使用。”饭店客户经理介绍。
年菜礼盒 花样翻新
除了在饭店预订年夜饭外，一些市民会选择购买半成品熟食带回家。虽然还有两个多月，但嘉峪关东路桃花岛酒店已经开始为半成品熟食销售做准备。“虽然我们的半成品熟食零售元月初才开始，但近期很多市民在咨询和预订。”该店大堂经理介绍，“十全十美”“八面来财”“六六大顺”，今年的菜品也是花样翻新，品类众多。
受今年猪肉价格持续低迷影响，深受兰州食客喜爱的梅菜扣肉、糟肉等兰州传统年夜饭菜品价格有望稍有降低，在往年36一个的基础上，调整为32甚至28元。
在醉仙楼，刚用过餐的张先生正在咨询年菜礼盒。“很多硬菜做起来费时费力，买半成品回去加热一下就能吃，省事。”张先生说。“今年除了我们搭配好的，客人也可以选择自由搭配。我们还针对三口之家推出了小份年菜礼盒。”兰州西固一家礼宴中心负责人说。
同时，焦家湾冷库很多海鲜批发商也开启了线上预订、线下自提、包邮到家买海鲜的新服务，顾客一键式下单即可购买多品类海鲜，一件也是批发价。“关注我们的微信小程序，可以线上下单，海鲈鱼、精品带鱼、虾尾、蒜蓉粉丝扇贝、冰鲜大虾等实惠海味年货，包邮到家全程冷链。”焦家湾冷库兰州粤海海鲜经营户告诉记者。（兰州日报社全媒体记者 周靖博 文/图）
（来源：观澜新闻）