杭州龙井虾仁
杭州龙井虾仁哪家最正宗？ 虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。
杭州哪里吃龙井虾仁？
新白鹿餐厅（西湖银泰店）
这是一家十足的家常菜馆，价格也很平易近人，东西分量很足。蛋黄子排广受推崇，蛋黄泥很受追捧，里面的子排很嫩。蛋黄鸡翅、糖醋排骨、尖椒牛柳等都是招牌菜，生意非常火爆。
人 均：50
营业时间：10:00-14:00；16:00-22
推荐菜：龙井虾仁、龙井虾仁、糖醋排骨、鱼羊鲜、上汤菠菜、雪媚娘、铁板鲈鱼、铁板蛏子、蛋黄鸡翅、蛋黄子排
设施服务：免费wifi
新白鹿餐厅(西湖银泰店) 浙江省杭州市上城区延安路98号银泰百货(西湖店)F2
地 址：杭州市上城区延安路98号银泰百货2楼（近吴山广场）
外婆家（湖滨店）
外婆家是声名远播的一家店，这里的菜价廉物美又不失档次。大厅宽敞明亮，桌椅摆放整齐，角落的盆栽把大厅装饰得生机勃勃。在这里吃饭有面子，极其有气氛，值得一来。
人 均：62
营业时间：10:30-22:00
推荐菜：龙井虾仁、西湖莼菜汤、龙井虾仁、叫化童子鸡、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭、龙井虾仁
设施服务：免费wifi
外婆家(杭州湖滨银泰in77C区店) 浙江省杭州市上城区延安路258号杭州湖滨银泰in77C区F2-A209
地 址：杭州市上城区湖滨路3号（南山路口）
知味观味庄（杨公堤店）
知味观味庄 杨公堤店，位于杨公堤10-12号，主营杭帮菜。餐厅位于西湖边，古色古香的建筑融入了现代气息，落地窗户的设计让食客在吃饭时还可以欣赏西湖的美景。春夏秋冬四个季节，知味观味庄都会给人不一样的感觉。大厅里的桌椅套着配套的餐布，以白色和绿色为主，特别清新。屋顶处天窗的设计，让屋子里充满了阳光，木制的地板干净光洁。杨公堤边上的老字号饭馆
人 均：105
营业时间：午市：10:00-14:00；晚市：16
推荐菜：蟹粉豆腐、龙井虾仁、西湖莼菜汤、龙井虾仁、叫化童子鸡、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭、龙井虾仁、糖藕、金牌扣肉、木瓜酥、小笼包、西湖牛肉羹、蟹粉小笼、小笼、片儿川、猫耳朵、绿茶酥、乾隆鱼头、虾爆鳝、荷花酥、虾仁小笼、西湖雪媚娘、蜜汁藕、冰盏醉白虾、龙井茶酥
设施服务：免费停车，免费wifi
知味观·味庄 浙江省杭州市西湖区杨公堤10号
地 址：杭州市西湖区杨公堤10-12号（近花港观鱼西门）
皇饭儿(高银街总店)
皇饭儿是杭帮老字号。菜肴做得蛮不错，招牌的乾隆鱼头非常美味。尤其里面的豆腐。龙井虾仁肥而不腻，八宝豆腐入口即化，宋嫂鱼羹、龙井虾仁等味道都不错。性价比很高的一家店。
人 均：71
营业时间：11:00-14:00；17:00-21
推荐菜：八宝豆腐、龙井虾仁、西湖莼菜汤、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、毛血旺、榴莲酥、糖醋排骨、鱼头、酱鸭、鱼面筋、片儿川、叫化鸡、葱包烩、八宝酱丁、桂花栗子羹、熬肉田螺、盐件儿
设施服务：免费wifi，免费停车
皇饭儿·乾隆御题(高银街总店) 浙江省杭州市上城区高银街55号
地 址：杭州市上城区高银街53-57号（近河坊街）
奎元馆(解放路总店)
说到江南面王，非奎元馆莫属。这里虾爆鳝面非常美味，虾仁咬起来QQ的，鳝鱼爽脆滑溜，面身筋道，汤头鲜美，让人回味无穷。
人 均：35
营业时间：6:00-20:30
推荐菜：龙井虾仁、龙井虾仁、猪肝面、三鲜面、芦荟、片儿川、虾爆鳝面、子排面、虾仁面、虾爆鳝、虾爆蟮、黄鱼面、爆鳝面、虾仁炸酱面、虾爆膳面、虾腰面、虾爆蟮面、虾仁爆鳝面、红油八宝面、虾片儿川、蟹黄面、八宝红油面、虾仁爆蟮面、海四宝面、龙井虾仁面
设施服务：免费wifi
奎元馆(解放路店) 浙江省杭州市上城区解放路154号(五洋公馆对面)
地 址：杭州市上城区解放路154号(近中山中路)
王润兴酒楼
是一家许多年的老字号酒楼，装修很高端，但价格却很亲民。乾隆鱼头是这里的招牌，分量足，味道鲜，以外，龙井虾仁、桂花栗子羹也值得一试。生意非常火爆。
人 均：80
营业时间：11:00-14:00；17:00-21
推荐菜：八宝豆腐、白切鸡、龙井虾仁、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、桂花糖藕、鱼头、醉虾、卤鸭、乾隆鱼头、八宝油条、八宝菜、太守鸭、一团和气、八宝酱丁、肉丝炒年糕、炸椰奶、咸件儿、桂花栗子羹、盐件儿、南宋扎牛肉、虎皮椒、乾隆糊鱼头
皇饭儿·王润兴酒楼(河坊街店) 浙江省杭州市上城区河坊街101-103号(近中山中路与河坊街交叉口)
地 址：杭州市上城区河坊街101-103号（中山中路口）
楼外楼（岳王庙店）
楼外楼环境很美，三楼露台晴天风景美不胜收，包房风格独特，四面通风，很舒适。菜品大家都太熟悉了，还是挺喜欢的。有时候，美味需要氛围承托，这里做到了。
人 均：139
营业时间：楼外楼岳王庙店目前在装修中，预计到201
推荐菜：龙井虾仁、西湖莼菜汤、龙井虾仁、叫化童子鸡、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、河虾、西瓜汁、炸响铃、笋丝、片儿川、花雕醉鸡、鳝丝、响油鳝丝、油焖春笋、杭三鲜、西湖蜜藕、东坡酥、响油蟮丝、丝瓜笋干、鳝鱼爆面、西湖一品盅
设施服务：免费wifi，免费停车
楼外楼食品(岳湖广场店) 浙江省杭州市西湖区湖口路3号(岳王庙对面)
地 址：杭州市上城区湖口路3号（岳王庙对面）
张生记(双菱店)
“张生记”是一家经过精心研制新老杭帮名菜的餐饮酒店；依据医药同源原理，科学烹调适应时令特点的春夏秋冬四时特色菜谱。特别是按照祖传秘方，反复研究精制的笋干老鸭煲，油而不腻，酥而不烂，鲜美可口，色香味形均佳。
人 均：111
营业时间：11:00-14:00；17:00-21
推荐菜：龙井虾仁、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、龙井虾仁
设施服务：免费wifi，免费停车
张生记(双菱店) 浙江省杭州市上城区双菱路77号
地 址：杭州市江干区双菱路77号（近庆春东路）
杭州酒家(延安路店)
这家百年老店，前身店名“高长兴酒菜馆”，到了1951年改名为“杭州酒家”，是当时杭城首家国营餐厅。国家领导人像周总理，贺龙元帅等都曾光顾过，杭帮菜做得色香味俱佳。名菜：杭州熏鱼、果木泥烤叫花鸡、龙井虾仁。
人均：61
营业时间：11:00-14:00；16:50-20
推荐菜：龙井虾仁、东坡肉、酸菜鱼、雪媚娘、杭三鲜、闷骚南瓜、清汤鱼圆、杭州熏鱼、西湖雪媚娘、麻油笋干、文思豆腐、萧山小炒、果木泥烤叫花鸡、马蹄响铃、高长兴花雕酸梅汤、松丝汤包、老杭州酸梅汤、木郎紫苏鱼头、大刀饼、铁斗黄鳝、铁斗牛蛙、椒盐凤尾鱼、果木泥叫花鸡、白切门腔、香油酸菜心
设施服务：免费wifi
杭州酒家(延安路店) 浙江省杭州市上城区延安路205号1-3楼(延安路与邮电路交叉口)
地址：杭州市上城区延安路205号1-3楼（延安路邮电路口）
杭州龙井虾仁简介
杭州龙井虾仁哪家最正宗？杭州龙井虾仁哪家好吃？杭州龙井虾仁的由来？吃杭州龙井虾仁哪家好？ 当你听到“杭州龙井虾仁”这个名字时，心中是否已经充满了浓浓的期待和好奇？这道菜被誉为江南菜中的绝品，其独特的口感和鲜美的味道吸引了无数人的味蕾。那么，今天就让我们一起走进这道美食的世界，感受它的魅力。
一、历史与文化
杭州龙井虾仁，顾名思义，产于美丽的杭州，这里有着丰富的历史底蕴与独特的文化魅力。这道菜的起源可以追溯到南宋时期，当时龙井茶刚刚问世，人们发现用龙井茶烹饪虾仁，不仅能提鲜，还能去腥，令人陶醉。于是，杭州龙井虾仁便逐渐成为了江南地区的特色美食。
二、精选食材
杭州龙井虾仁哪家最正宗？杭州龙井虾仁哪家好吃？杭州龙井虾仁的由来？吃杭州龙井虾仁哪家好？ 要制作出美味的杭州龙井虾仁，首先要选用新鲜的虾仁和嫩芽。在选择虾仁时，以个头大、肉质饱满为佳。同时，采摘龙井茶的嫩芽也是非常关键的一步。龙井茶的品种繁多，其中以“狮峰龙井”最为著名。选用这种茶叶的嫩芽来烹饪虾仁，更能突出这道菜的鲜美和清新。
三、匠心制作
在制作杭州龙井虾仁时，需要先将虾仁用蛋清、淀粉和料酒腌制一段时间，以去除虾仁的腥味并增加口感。接着，用开水将龙井茶的嫩芽焯水，以提取茶香。随后，热锅凉油，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，待虾仁变色后，倒入茶水和调料，用小火慢炖，让茶香充分渗透到虾仁中。最后，收汁装盘，撒上一些葱花作为装饰。
四、独特风味
杭州龙井虾仁哪家最正宗？杭州龙井虾仁哪家好吃？杭州龙井虾仁的由来？吃杭州龙井虾仁哪家好？ 杭州龙井虾仁是一道融合了茶香与虾鲜的美食，它的味道淡雅而清新。龙井茶的清香中和了虾仁的鲜美，使得这道菜的口感更加丰富。同时，这道菜还富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
五、总结推荐
杭州龙井虾仁是一道不容错过的美食，它不仅是江南菜中的瑰宝，也是中国饮食文化的重要组成部分。这道菜无论是口感还是营养价值都非常出色。如果你有机会来到杭州，千万不要错过这道地道的江南美食。相信在品尝过这道菜后，你会被它的鲜美和清新所折服。