你如何选择茶？是根据优质的价格、还是丰富的文化底蕴，亦或是品牌推广、大师制作？你如何泡好一杯茶？器皿、比例、水温、时间，怎样配合才能将一款茶的美展现得淋漓尽致？在这里，我们在严格统一的条件和标准下，为你每天测评一款茶，并制订其相应的冲泡方法，只为让你了解中国茶，尽享茶味生活的乐趣！
青茶是我国特有的一种茶类，除了制作工艺外，其对茶树生态环境及茶树品种的选育均有特定的要求，而这些则是形成青茶品质特征的必要条件。在我国，青茶主要有福建、广东、台湾三地在进行生产，且各具特色。台湾青茶发源于福建，而其制茶技术在福建青茶工艺的基础上又融入了台湾当地的特色。根据发酵程度的差异，台湾青茶可分为轻发酵型的包种茶和重发酵型的椪风乌龙，我们常说的台湾冻顶乌龙就属于包种茶。那么今天，我们就来测评一款产自于台湾的包种茶——梨山乌龙茶，看看其会呈现出怎样的品质特点。
⇡ 台湾地区的高山茶园
⇡ 青心乌龙茶树
一、茶样信息
茶样来源：台湾长信茶业有限公司
茶样名称：梨山乌龙茶
茶样类别：青茶
茶样产地：台湾省南投县仁爱乡法治村茶圆巷18-1
树种原料：青心乌龙
采制日期：2018年4月
工艺特点：包种茶
⇡ 图片为茶样外包装
⇡ 图片为茶样外观形态
二、冲泡审评
作为客观展现茶叶品质特征的必要前提，在冲泡审评环节，我们严格按照TQES审评体系所规定的三个系数来对茶样进行冲泡操作，即：
① 3g投茶量(冲泡器皿为150ml审评杯及200ml审评碗)。
② 选择TDS(水中总溶解性物质的浓度)不大于30的纯净水或蒸馏水进行冲泡；水量控制在150ml；冲泡应为沸水，水温在100℃。
③ 冲泡次数1次，浸泡时间为5分钟。
⇡ 图片为茶汤表现
⇡ 图片为茶样叶底形态
三、审评结论
此款青茶颜色墨绿隐黄，表面润泽，具有较高的观赏性；茶汤入口清甜，有少许回甘和涩感；汤质醇厚，味道较浓郁，带有轻微的生津、清凉感和较明显的喉韵；茶香浓郁，开盖即可闻到清晰的蚕豆清香和轻微的茉莉花香，入口后梨子的果香和生姜的香气也逐渐呈现出来，且余味较长。
该茶在平衡性和浓郁度上都有尚佳的表现，而观赏性、余味长度及丰富性方面表现尚可，属于一款品质中等的青茶。
四、冲泡方法
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