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来到快7月，预制菜界发生了许多新鲜事。 如深圳上千亿的地铁集团已经推出“深铁食研室”预制菜，达到10多款；如“拾客优鲜”推出无人零售，贴近居民；如龙大美食进军山东，预制菜鲜生5店已经在青岛同开；如高端速冻米面预制菜品牌乐肴居刚完成近亿元B轮融资，获得了中粮和华润这样的国企巨头独家投资；如中国首届做饭新势力“国潮预制菜”大会火热举办了……
本周 （6月25日至7月2日） 行业各大动态速递。
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一、行业与品牌动态
首批“深铁食研室”预制菜亮相地铁站！
深铁预制菜首登快食餐桌也的确惊人。近日从深铁集团获悉，”深铁食研室“已经正式亮相，位于福田枢纽美食广场、HBC汇隆中心和深圳北站枢纽的首批三家门店和售卖点”迎客“，为市民提供放心实惠的早餐。此外，为进一步方便市民，深铁食研室还探索推出了多种品类的预制菜产品。
据介绍，深铁食研室采取了“集中加工+统一配送+固定销售门店+流动餐车”方式进行规模化生产配送，可为市民乘客提供30多种品类的营养早餐、预制菜和菜品，现阶段可惠及车站、枢纽周边约24万居民。
值得关注的是，由深铁集团跨界出品的预制菜肴也首次亮相，吸引了不少市民乘客前来选购。不仅有辣炒黄牛肉、农家小炒肉、茭白炒五花肉等家常菜，还有黄花啤酒鱼等“硬菜”，以及潮汕麻叶尖等特色菜。
超700人火热参加，做饭新势力首届“国潮预制菜”大会！
作为预制菜界新国潮风引领者，6月25日做饭新势力主办的“中国预制菜品牌引领者大会暨国潮预制菜+新消费场景选品展”在深圳前海万豪酒店二楼大宴会厅盛大举办。现场吸引了各种场景预制菜优质渠道商合计超过700人参加，热闹非凡。
永辉超市推出自有品牌“辉妈到家”！
7月2日消息，预制菜在超市销售火爆。2021年8月永辉超市推出自有品牌“辉妈到家”，正式进军快手菜赛道。如今的销量非常火爆。记者从永辉方面获悉，今年5月永辉超市旗下的永辉农场小龙虾整虾系列产品销售额同比增长近700%，同时，永辉超市还推出了十三香、麻辣、蒜蓉3种口味虾尾新品，均为预制菜。
首款“红色主题”预制菜在湖南韶山发布
7月2日消息，“打胜仗，吃红烧肉！”近日以“红遍全国 独领风烧”为主题的“有余味”红烧肉新品发布会在韶山宾馆举行。
红烧肉是全国通吃的一道菜品之一，为了让全国人民吃上原汁原味的湖南红烧肉，有余味食品，以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为使命，依托20年食品加工与科技创新的优势，结合湘菜大师徐大斌几十年的厨艺心得，最终开发了“毛氏红烧肉”、“鲍鱼红烧肉”等既有红色文化，又有湖湘特色的美食。
龙大预制菜鲜生5店青岛同开！
近日获悉，龙大美食多元化渠道布局又下一城，公司旗下品牌龙大鲜生5家便利店在青岛同步开业，这是继龙大美食预制菜超市在成都开业后的又一次重要渠道布局。
作为龙大美食在终端渠道的布局之一，本次开业的5家龙大鲜生便利店面积为50-120平左右，以消费者身边的社区生鲜便利店为定位，秉承“基地在身边，天天都新鲜”的运营理念，为消费者提供生鲜类、预制菜类等20多个品类的产品，满足便捷、实惠、美味的饮食生活需要。
《预制菜产业发展报告》正式发布，山东第一广东屈居第五！
7月2日消息，近日2022中国（原阳）预制菜行业大会主论坛在河南省原阳县隆重召开，会上《预制菜产业发展报告》同步发布。
截至2022年6月，山东省预制菜企业数量最多，共8219家，占全国总数的12.38%，河南省以6113家预制菜企业占全国总数的9.21%，居第二位，随后为江苏省、河北省、广东省等。
从融资情况来看，据不完全统计，2015年以来，全国至少42家预制菜企业从投资机构处获得了融资。其中，位于浙江省的企业最多，共有7家，其次为上海市、北京市、广东省等。山东、广东、河南、江苏、湖南等省份基于在原材料、食品制造、交通、贸易、菜系等方面的良好产业基础，预制菜产业发展程度位于全国前列；浙江、北京、上海等地预制菜企业则积极借助资本力量，实现快速发展。
恒生活美食工坊第二家预制菜门店在北京开业！
7月2日消息，6月下旬，中国优秀预制菜连锁专营店品牌——恒生活美食工坊(华腾世纪店)喜迎开业。据悉，这是继4月17日在北京朝阳大悦城商圈周边社区开设首店后，时隔两个月再度重磅推出的第二家预制菜门店，该门店选址在北京市朝阳区华腾世纪总部园区商圈附近，旨在为周边白领人群提供即烹、即热、即食等高品质菜品，满足消费者的即时用餐需求。
恒生活美食工坊开拓白领办公用餐消费场景，打造店仓一体化的预制菜供销平台，全面满足消费者到店、到家、到柜的综合即时用餐服务。探索出了一套更贴近白领人群的“新零售+快餐饮”服务模式。不仅覆盖早餐、正餐、简餐、下午茶、晚餐5大生活场景，还针对白领实际需求，提供便当、卤味、饮品、糕点、鲜食在内的千余种预制菜和日常便利美食。
整体上，既种类丰富，又健康营养。此外，价格也非常亲民，预制菜的价格区间主要集中在10-50元。
惠发预制菜走进中石化易捷便利店！
7月2日消息，近日，惠发预制菜品牌《大国味道》正式进驻中国石化潍坊分公司易捷便利店。
中国石化潍坊分公司与惠发食品合力打造“易捷惠发预制菜品牌店”正式落地启动。
作为首家落地的“惠发预制菜品牌店”中石化潍坊分公司诸城6站，首次实现了预制菜冷藏售卖、现场常温加工、非明火烹煮等功能。将预制菜“即食、即烹、即热、即配”的功能发挥在为司机之家和旅途的驾乘人员提供了更便捷、更优质的体验服务中，让司乘人员能在疲劳旅途中休息的同时体会到快捷、便利的美味食品。
50亿的山东（济南）健康肉预制菜产业园揭牌！
7月2日消息，近日“山东（济南）健康肉预制菜产业园推介大会暨重点项目签约仪式”在济南举行。汇聚了山东省农业科学院等科研机构、山东健康肉产业联合会和山东预制菜产业联盟等行业协会、龙大美食等预制菜企业、济南盒马网络科技等网络平台、中国农业银行济南天桥支行等金融单位，合力打造山东预制菜产业园，近30家头部企业以线上或线下方式参与。
该产业园建设总投资约50亿元，规划用地面积约380亩。紧紧围绕“打通产业链、完善供给链、升级消费链、链接市场链、提升价值链”的现代农业与健康食品产业融合发展模式，构建“政、产、学、研、金、服、用”七味一体新模式，高标准打造“一基地四中心”高端预制菜产业平台。
粤菜与“直隶官府菜”联姻！
近日，2022广东预制菜暨荔枝走进京津冀（保定）系列活动在河北保定市举行。活动内容精彩，会上行业大咖云集，来自生产、科研、流通、基建多个领域的单位代表就预制菜产业发展建言献策。在推介环节，来自肇庆、茂名、清远和保定8个市县区代表就地市农业发展情况分别亮出“家底”；粤冀两地开展市县结对签约。
粤冀预制菜产业协同发展的五方面考虑：一是支持预制菜龙头协同合作；二是共建共享京津冀、大湾区预制菜超大市场；三是南北联通，建设数字＋南北预制菜枢纽平台，创通数字＋南北预制菜大通道；四是支持创建南北预制产业合作基金；五是培育预制菜合作人才队伍。
31家山东预制菜企业为跨国峰会呈上地道山东味道！
7月2日消息，近日发现，31家山东预制菜企业为峰会呈上地道山东味道，很有特色的龙腾国风。目前，山东有9000余家预制菜相关企业，在A股上市的预制菜企业七家，数量均居全国首位。
据说聚焦全球目光的第三届跨国公司领导人青岛峰会也开设了“山东预制菜走进峰会”专场活动。山东预制菜走进第三届跨国公司领导人青岛峰会也是推动山东预制菜走出去的重要举措。“希望借助这样一个国际*交性**流平台，宣传展示山东预制菜整体形象，提高山东预制菜知名度和美誉度。”
拾客优鲜预制菜推出无人零售！
7月2日消息，近日，重庆“拾客优鲜”在传统餐饮的模式上进行推陈出新，将预制菜与无人零售结合，打造新零售模式下的便利食用的预制菜系列。
重点打入距消费者最近的地方来发展新零售饮食文化，为大众生活提供更多便利。就在家楼下，一台无人零售机就能近距离购买到丰富口味的预制菜。烤鱼系列、小龙虾系列 、水煮系列、佛跳墙系列、小海鲜系列、百年老卤系列、主食系列、自热手艺菜系列......菜品丰富，食材新鲜，都是由从工厂到消费者手中，采用-196℃.冻锁鲜技术，每一口都是沸腾且有滋味。
以此看来，居民化是预制菜的一个未来渠道铺设方向。
二、政策动态
河南原阳出台支持预制菜政策“金九条”！
7月2日消息，近日原阳县委书记刘兵说，“我们正抢抓机遇，打造产业发展新名片，叫响预制菜的‘豫制菜’品牌！”该县专门成立预制菜产业发展服务中心，先后出台支持预制菜政策“金九条”，设立5000万元发展基金，以10倍杠杆为企业提供资金支持，要举全县之优势发展壮大预制菜产业。2020年，原阳县预制菜企业完成工业总产值39.11亿元；2021年，这个数据突破70亿元。目前，该县生产预制菜企业达40余家，预制菜“爆品”300余个，日产预制菜3000吨，日销售额近3000万元，预计全县今年预制菜行业营业收入将突破100亿元、“十四五”期间有望突破200亿元。
值得关注的是，原阳预制菜产业发展势头迅猛，让我省预制菜产业站在了全国前列。目前，河南预制菜企业数量占全国总量的约10%，仅次于山东省。
原阳支持预制菜措施包括：不断完善产业配套，让产业更集聚；建设一流科研队伍，让创新更活跃；出台产业支持政策，让信心更坚定，正在与全国预制菜龙头企业对接洽谈，着力形成引进储备一批、落地建设一批、投产达效一批的滚动发展格局；锻造过硬干部作风，让环境更舒心等，集中力量在要素保障、资金奖励、融资上市、技术创新、人才引进等方面支持预制菜企业发展等。
三、技术动态
预制菜的气调保鲜技术！
据悉，气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。采用气调包装的食品可较好地保持食品原有色、香、味、形及营养成份。气调包装机延长了肉食、预制菜等食物的保存期，更加适应消费需求。
气调包装机可以借助填充惰性气体，来阻隔氧气、避免微生物的繁殖。从而保障肉制品，卤味制品不会轻易变质。
基于气调包装机包装的食物不仅更加安全，相比之下，锁鲜功能更加完善，故而被广泛应用于预制菜产业。
其实在预制菜技术方面，还有低温静电场保鲜技术能让预制菜达到保鲜、杀菌钝酶等目的；利用核心仓+卫星仓冷链物流体系实现统仓共配提高效率；通过供应链管理数字化，能实现食品加工、质量安全过程可追溯源等技术做法。
四、数据动态
预制菜81%的用户在22-40岁之间！
根据《工业化菜肴(预制菜)行业白皮书》，在我国的预制菜用户中，81%的用户在22-40岁之间，66%的预制菜用户分布在一线城市和二线城市。随着90后、00后进入消费大军，消费群体的年轻化对食品市场带来了很多影响。
60.8%中国消费者对预制菜比较喜欢！
7月3日消息，近日（艾媒咨询）数据显示，60.8%的中国消费者比较喜欢预制菜，预制菜能满足便捷化的消费需求。目前我国预制菜行业正处于成长期，市场潜力大，行业整体集中度较低,当下仍有许多痛点需要解决。预制菜企业要想长远发展，就要从食品安全和品牌建设等方面布局。
21%人群非常喜欢，只有17%人群觉得一般喜欢，而非常不喜欢只有0.1%人群，说明在大众思维，预制菜接受度已经很高。
福州预制菜户外露营需求持续升温！
近日帐篷热“搭”出消费新潮。随着新一波热浪来袭，在福州，不少市民选择带上家人或约上三五好友，在周末择一静谧清新、有“凉”辰美景之处，以露营的方式度过夏夜。记者走访发现，疫情防控常态化背景下，亲近自然、放松身心的露营，成为出游新潮流，露营经济逐渐兴起。露营深受市民青睐，露营装备产品也悄然走俏，露营消费经济也显著升温，自然包括预制菜。
随着露营逐步走向大众，消费者对专业的组织者和优美的露营环境需求急剧攀升，新式露营营地品牌也快速“出圈”。业内人士透露，各种营地，甚至民宿、酒店、景区，正不断进入露营行业分一杯羹。此时，简单复热的预制菜深受广大市民喜爱，特别是周边露营的消费新场景受到青睐……这些消费新业态正展现出强大生命力。
抖音卖预制菜销量同比增长率达1503%！
7月2日消息，一组抖音食品饮料行业报告数据显示，今年前4个月抖音上，海鲜水产、猪牛羊禽肉及制品、水果占据绝大多数市场。电商平台提供给非沿海地区用户更具品质和优惠的海鲜水产品,其中虾类最受欢迎。其中半成品菜异军突起发展迅猛,同比增长率高达1503%。
生鲜类半成品菜品牌数量受市场影响于今年2月飞速扩张规模。上海疫情爆发于3月,成交用户占全国比例从2021年到2022年从5%升至19%,疫情促使半成品预制菜快速发展。中式半成品菜销售额占半成品菜50%以上。中式菜制作过程较为复杂,时间较长,而中半成菜制作时间短,操作简单,其中中式半成品菜因为口味普适性更受大家喜爱。
2022年预制菜上市企业营收五十强榜单！
近日《2022年预制菜上市企业营收五十强榜单》发布，积极发掘预制菜优质品牌。
五、业内观点
中国工程院院士：营养升级是中式预制菜肴产业的闪光点！
中国工程院院士、全国杰出专业技术人才、大连工业大学食品学院教授、博士生导师、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇近日表示，“中式预制菜肴传承经典技艺，从平凡的一碗米饭、一个馒头到千变万化的各种菜肴，都展示了中国人的智慧”。
她认为，中式菜肴要做到可持续健康发展，可以从标准化、多样化等方面着手，此外，烟火气的产品设计是中式预制菜肴产业的新亮点，营养升级是中式预制菜肴产业的闪光点。
江华伟：未来10年将是预制菜高速发展黄金10年！
近日在做饭新势力国潮预制菜大会上，龙大美食预制菜销售总监江华伟先生演讲中表示，“预制菜机会点多，未来10年将是高速发展的黄金10年”。
目前B端市场容易复制，品牌弱化明显，溢价力也低，一般3-5%，容易导致行业内卷；C端缺头部品牌，到家业务必定是未来大势所趋。想象下，目前3000多亿市场中，有1800亿是B端，C端才200亿，未来市场大。今天来到现场，也是来“吸收先进做法，促动行业有更大的发展”。
六、菜品动态
龙大美食2022年一季度研发上市新品40个！
近日获悉，龙大美食通过研发技术的持续突破，2022年一季度，研发上市新品40个，其中预制菜类产品29个，包含蒜香排骨、飘香掌中宝、红油肝片、卤肥肠等。今年第一季度，龙大美食京东自营旗舰店在京东生鲜品类中，连续三个月蝉联销量榜单冠军，成交金额同比增长268％，成交单量同比增长258％。
华英匠心推新，抢占“预制鸭肴先行者”！
近日，华英农业在顺应预制菜广阔发展的背景下，迎合行业发展机遇，研发多款预制鸭肴菜品！
据悉，华英农业鸭产品出口日本近30年，积累了丰富的对日产品研发经验，拥有高度复原鸭类美食的品质统一性。其中近日华英农业几款预制鸭肴产品正式亮相。分别有元气鸭汤煲、红焖姜母鸭、黄豆炖鸭掌、藤椒啤酒鸭等。其中元气鸭汤煲聚焦汤品，用富硒麻鸭双重清洗去腥小火煨制3小时而成，搭配红枣、莲子、蛹虫草、虫草菇和鲜笋提升鸭汤鲜度与营养；姜母鸭是闽南特色风味小吃，鸭肉嫩而不肥、老姜辛香扑鼻，两种食材搭配不温不火、滋补开胃；黄豆炖鸭掌将蛋白质与胶原蛋白完美融合；啤酒鸭则是还原川湘菜风味，鸭肉嚼劲，啤酒清香，刺激味蕾。