要说不吃零食，我知道你是万万做不到的。你理直气壮的说，没关系，我的零食都很健康，都属于低热量。比如我们今天要聊的主角——粗粮饼干。

粗粮饼干真的是低热量食物吗？它真的可以帮助减肥吗？

#健康真探社#

先来看下粗粮饼干是不是用粗粮做的？

某品牌高纤粗粮饼干

以我室友最近比较喜欢的一种某品牌高纤粗粮饼干为例，我们先来研究下它的成分有哪些：

1、看上图左侧配料表：小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油、鸡蛋、芝麻、花生酱、食品添加剂（磷酸氢钙、磷脂、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、特丁基对苯二酚）、食用盐、食用香料。

国家标准《GB7718-2011预包装食品标签通则》规定，配料表中的原料应该按照使用量的高到低的顺序排列。从这款饼干的配料说明可以看出，它的主要原料是“小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油"，这决定了这款粗粮饼干的品质。

再来看下这款普通的饼干配料表，排在前面的主要是小麦粉、白砂糖、精炼植物油。

某品牌普通饼干

这样看来，我们偏爱的粗粮饼干，排在在前两位的是小麦粉与精炼植物油，与一般的饼干也没有多大差别。

唯一不同的是，为了让自己更“名副其实”，粗粮饼干的原料中还添加了麸皮等粗纤维的成分。这样我们就能知道，这款饼干的膳食纤维主要来源于麩皮。那它的膳食纤维含量到底是多还是少我们就可以通过与真正的全麦（麸皮的来源）来比较。

看它的营养成分表（配料表右侧），可以看出它的膳食纤维含量是6.2%，但是你知道吗？通过查询中国食物成分表可以知道，全麦的膳食纤维含量是10.8%。两个数值还是有一定差距的。

现在了解了吧，所谓打粗粮饼干，不过是添加了一点粗粮成分，但是距离真正的粗粮还差点远呢。

再看粗粮饼干真的属于低热量吗？

某品牌高纤粗粮饼干营养成分表

某品牌普通饼干营养成分表

我们先来看能量，这款粗粮饼干是2100KJ，约502千卡热量，普通饼干是2031KJ,约485千卡热量。

你是不是大吃一惊，原来，粗粮饼干的热量不低呀！是的，虽然粗粮饼干的碳水化合物含量少，但是它的脂肪含量多呀。

这是因为麸皮中的不溶性膳食纤维含量高，会导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙，不易让人接受。为了解决这一问题，粗粮饼干里往往会添加更多的植物油来弥补这一“缺点”，让味道与口感更加香酥一些，以迎合大众口味喜好，这直接使粗粮饼干的脂肪含量急剧上升。

这时候你是不是会想到，怪不得粗粮饼*你干**可以吃的很开心，而一个粗粮的窝窝头却难以下咽了。

我们再往回看：

这款粗粮饼干与某普通饼干的营养成分比较：每100克该普通饼干的之脂肪含量为22.5克，大约占每日脂肪需要量的38%（即NRV%，意思是指每100克或100升或者每份食物中能量或某能营养素的含量占全天需要量的比例），而我们偏爱是粗粮饼干每100克的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需要量的55%（即NR%），也就是说吃100克这样的粗粮饼干，就已经超过每日脂肪需要量的一半了。这样再吃其它的食物，就很容易脂肪超标。而脂肪是我们在减肥或者控制体型时要时刻警惕的头号敌人。

看到这里会不会特绝望，原来小心翼翼控制的脂肪，都是在这里超标的！

要知道每吃进去100g粗粮饼干，你就摄入了500多千卡的热量，粗粮饼干也是妥妥的高热量呀！

我想，现在你应该知道了：

粗粮饼干，不是真的用粗粮做的；还有它的热量非但不低，还属于高热量零食范畴。

所以说，不管你是不是在减肥，用粗粮饼干当零食，都不是一个明智的选择。

本文原创@营养师吴晴