“灵感”

三周前看着阿姨花了三天时间精心的泡制了坛仔姜，从那一刻起心里一直耐心的期待着，每次想像着以何种方式来致敬阿姨的辛苦劳动。各种的想法都要在口水反复吞咽中迸发，那样子就好像小时候踮起脚扒着灶台边缘等吃一样真诚的傻。一定要用最好的方式吃掉食物，这就是对食物应有的态度与尊重。

今天开坛了，阿姨夹了块看上去很丰满的仔姜给我，让我试试味道如何？

就像看到久违的朋友一样，

视觉上认真打量碗里的仔姜，没有变化的外表下一定藏着惊喜。端详太久，以至于阿姨疑惑的问我：“那里有问题？”，方才尬笑一下挠挠头，注意力再回到碗中。

嗅觉上分辨着散发味道，那个是发酵的乳酸香味，那个是仔姜稚嫩的辛辣味。

味觉上，咬上一口，酸咪咪的脆爽，唾液腺不由自主的达到高潮，一波接着一波的喷涌，催促着赶紧再咬上一口，“喀吱~喀吱~~”。

意犹未尽的消灭掉这块仔姜，同时也想好了用什么菜式来呈现泡仔姜的风味，回报阿姨的辛苦，我的*今条头日**也有了素材。

泡姜烧鱼

主料：河罗非鱼1条（也可以用鲤鱼、草鱼等其他河鲜）、泡仔姜50克；

辅料：葱1棵；

调料：料酒10克、白糖10克、花生油50克、生抽10克、辣椒酱10克、盐少许或不加；

准备工作：

1、罗非鱼清理并洗干净，在鱼身两侧上各改3刀控干水分备用；

2、泡仔姜切细丝，葱切段备用；

步骤&技巧：

1、油锅大火，先将鱼煎至两面金黄，捞起备用；

2、用煎鱼剩下的油，先下泡仔姜丝点入料酒炒散爆香后，依次加入白糖提鲜、辣椒酱增味、生抽增香，翻炒均匀后，加入碗清水煮开；

3、下入煎好的鱼，大火烧至汤汁浓稠（这中间2－3次翻面，让鱼肉充分吸收汤汁）后，撒入葱段浸入汤汁中断生即可盛鱼装盘上桌；

这道菜里，鱼已经沦为了配角，细嫩的泡仔姜丝在鱼汤汁的浸润下，变得酸爽温和不再赤裸裸的过分刺激唾液腺。一筷子仔姜夹着鱼肉送进嘴里，赶紧扒拉口饭，唾液腺还是没守住，只是换了种方式更加的欢愉~~~

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