摩卡壶做咖啡如何更具风味？有人说摩卡壶容易过萃，因此无法品尝到咖啡的浓郁香气。但这是真的吗？
·想要突出咖啡的风味，选择合适的咖啡豆至关重要。我推荐使用中度烘焙的单品豆。我选择的是秋珀庄园的萨齐姆蜜处理咖啡豆，它在今年云南生豆大赛中获得了非水洗组第三名。我使用的是比乐蒂的双阀双份摩卡壶，对应称取16克咖啡豆，选择较粗的研磨度，加入热水到水位线处，然后装粉，16克刚好铺平，不需要压粉。是的！
·在我之前的摩卡壶视频中，我建议使用意式豆、深烘、意式研磨，并尽可能地填粉，同时压粉。这些方法的目的是让摩卡壶的咖啡接近于意式浓缩，浓郁而有丰富的油脂。
·在这个视频中，我们的目的是突出咖啡的风味，因此需要选择较粗的研磨度和较少的咖啡粉，以便让热水快速均匀地通过咖啡粉，带出其中的风味物质，避免过萃，避免苦涩。
·我选择使用大火转小火的方式，这个过程可以闻到咖啡爆炸性的香气，非常治愈。特别是对于日晒或蜜处理的咖啡豆来说，这种方式更加合适。
·在摩卡壶开始大量出液时，提前准备一块抹布，将其拿下来。
·另外，取一个300毫升容量的杯子，加入100克老冰块和100克水，倒入摩卡壶中的咖啡液，这样可以得到更接近于手冲的浓度，但比手冲更加醇厚。这种方法的口感类似于虹吸壶咖啡，但比虹吸壶更加简单。同时，我们可以更好地品味咖啡中的复杂香气。这款萨齐姆蜜处理咖啡豆的香料和姜花的复杂香气，以及蜂蜜的回甘和罗望子的酸甜平衡都能被品尝出来。
学会了吗？你也可以试试这种方法。同时，及时并彻底地清洗摩卡壶，避免摩卡壶积累咖啡渍和油垢，这也是摩卡壶咖啡好喝的关键。如果你想了解更多关于摩卡壶咖啡的知识，可以来懒猴丛林咖啡馆看看。