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传承三代的卤水技艺
三十多年的卤水技法
成就这一份
不仅肉质肥美细嫩
还天天特价＋免费的
广式卤鹅
1
-三代传承的广式卤鹅-
三只鹅的老板是地道的广东人，家中三代都做卤水，怎样把卤汁调制得香浓味美更是自成一派风格。
卤水里广式天然的香料就多达三十多种，经过压榨、蒸馏、隔渣扥等多道工序，才得到这最后的卤水精华。
至于鹅，则更是讲究。需得用广州地区有名的鹅中之王——狮头鹅，光是听这名字就觉得霸气十足，鹅肉的紧致鲜嫩也可想而知。
对鹅的吃法也同样讲究。肉冠要先嚼五遍再吞；鹅嘴，会刺到嘴唇，舔舔就好；腿肉则要搭配卤水一起吃...
“用不同的吃法吃不同的部位，才能完全品到狮头鹅的美味”，老板这么告诉我。
除了鹅的吃法，三只鹅的卤制方式——静卤。也让二师兄眼前一亮。
所谓静卤，就是不开火烹制，直接把鹅肉静置在卤水中，泡上整整8个小时，让卤汁自然的慢慢浸透鹅的每一寸肉质，这样做出来的卤鹅才能更加入味。
等到卤制完成，还需要进行自然晾干。一边晾干一边间隔的刷上好几层的鹅油，直至整个卤鹅出落的油光浧亮，真的是隔着屏幕都能闻到浓厚的卤香。
紧实的狮头鹅肉搭配鹅翅，鹅血及时蔬小菜，齐齐的铺在盖饭上，便是这家店的招牌——全鹅饭了。光是看到这丰富的配料，二师兄当时就忍不住当场“哇”了一声。
每片鹅胸肉鲜嫩肥美，丰腴的肉质上闪着晶莹莹的光泽，瞬间让人联想到《食神》里星爷做的那碗“黯然销魂饭”。
鹅肉入口软嫩，肉质紧实，比二师兄吃过的其他卤味都更加有嚼劲一些。
虽然卤汁看起来口味浓厚，但吃到嘴里却是刚刚好，柔和的卤香带着些许香料味，再加上老板自制的醋汁，酸香四溢，多层次的口感让二师兄一吃便停不下来。
本以为卤鹅就已经是这碗饭的全部精华了，却没想到卤汁浸泡过的盖饭也一样让*欲人**罢不能，不一会二师兄就把饭吃了个底朝天。
2
-不可错过的其他卤味-
虽然主打的是卤鹅，但是其他的卤味也同样也不可错过。
老板向我推荐了四款：卤鸡，卤鸡翅尖，卤鸽以及卤鱿鱼圈。平时除了烧鹅之外，就这四种卤味点的人最多。
第一款卤鸽是二师妹的最爱。别看鸽子小小的肉也不多，但卤制过后却是最入味的，紧实的肉质滑嫩可口，惹得二师妹都忍不住挑了挑眉，竖起了大拇指。
如果你是一个喜欢吃鱿鱼的人，那卤鱿鱼圈可千万不能错过，韧性十足的鱿鱼圈咬到嘴里非常弹牙，二师兄要给这一份Q弹打满分~
卤鸡的口感和卤鹅有点类似，但不像鹅肉那么紧实，反正是更加的松软滑嫩，用筷子轻轻一拨便皮肉分离，可见卤制的十分到位。
和其他卤味相比，二师兄觉得卤鸡翅尖倒显得有点“资质平平”，虽然卤煮的也十分软烂，但相对其他卤味却多了份柴感。
3
-天天都是特价+免费-
三只鹅的店面不大，20平方米的空间也就容纳了三四张桌子，不过这也不碍事，毕竟他们主打的业务是卤鹅外卖。（当然你也可以选择堂食）
虽说是一家外卖门店，但对食物的严格要求却打破了二师兄对外卖店的一贯看法——店内的所有的卤味都是现卤现卖，当天卤制，当天卖完，“绝不卖隔夜肉”。
不信？别说你不信，一开始二师兄也不信，直到我看到这块直接悬挂在店门口的公告牌：19：00全场9折，21:00全场5折，22:30全场免费...
不说了不说了，二师兄准备以后每天晚上十点半都准时去这家店蹲守。
对了对了，除此之外，三只鹅每天都会有一款特价菜，菜式也不固定，但样样不踩雷。
别问我怎么知道的，我才不会告诉你我已经连续点了一个礼拜这家店的特价卤味外卖。
最后附上三只鹅帅气小哥哥的照片，邀请大家和二师兄一起一边吃卤味一边舔屏~
【店铺名称】
三只鹅卤水公馆
【店铺地址】
杭州市西湖区莲花街39号
【营业时间】
周一至周日 11:00-24：00
『 今日话题 』
三只鹅卤制的狮头鹅被称为鹅中之王、其前额头包发达，形似狮头体型硕大，脚掌宽厚异常
那么你知道
#狮头鹅最重可达多少公斤吗#
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