作为广州亚洲美食节的重头“预热”节目
“食神打卡广州美食”
在5月10日盛大开场！
第一场的打卡地点就在北京路！
美食家庄臣“带路”
携几位后生仔
品尝最地道的老广味道！
这几位后生仔分别是——在广州土生土长的歌手阿细和来自CBA广州龙狮篮球俱乐部时代中国广州队的三位“90后”球员。
要让年轻人瞬间体会广府“味道”，北京路显然是首选之地。从街头走到街尾，食神不光大饱口福，还能真正领略广府滋味的博大和宽容。
三位“90后”球员均来自外地，“食在广州”的魅力，让他们瞬间喜欢上了这座城市。
1
点都德北京路店
“食神”：庄臣、张永鹏、衡艺丰、司坤
打卡广州美食，最不可错过的是广式点心。
外地朋友来穗，作为“地头蛇”要带他们做的第一件事情，大都是“饮啖茶、吃个包”。能一站式品尝大部分广式点心的打卡点，很多人会选择点都德。
事实上，广州龙狮的三位年轻球员都不是第一次来点都德。作为新广州人，他们接待外地亲友时也会首选广式点心，所以庄臣抛出的所谓早茶“四大天王”到底是哪四样点心这个问题时，来自江苏的衡艺丰马上给出了答案：“虾饺、烧麦、叉烧包、蛋挞”。
空着肚子来喝早茶的球员们，在庄臣的介绍中第一次知道了正宗广式叉烧包的吃法：要用手吃，直接掰开，让叉烧的鲜美肉汁滴到手上，细细品尝五花肉和蚝油带来的鲜甜滋味。
衡艺丰的家乡江苏也是盛产精美点心之地，他与庄臣认真交流了苏式包点与粤式包点的区别，当然两地美食各有千秋，江苏也有让广州食客们魂牵梦绕的灌汤包。
衡艺丰最喜爱的广式茶点，是一道融合了南洋风味的鲜虾红米肠。这道点都德的招牌点心在网络上是外地食客记录广式美点的高频词。
事实上，它并非传统点心，而是广州大厨们钻研出的新品，创意的基础是广州大街小巷常见的“猪肠粉”，外皮用红谷米磨浆制作，淡淡的红色米皮裹住金黄的“油炸鬼”，中间还有鲜嫩多汁的虾球，点一点吊味的生抽，入口层次丰富，从柔软的粉皮到香脆的油条，再到鲜甜的馅料，的确让人流连忘返。
身高2.08米的张永鹏来自黑龙江，在早茶餐桌上，他发现了与东北“发糕”类似的“马拉糕”，要想长得高，就得多吃“糕”——当然这是句玩笑话。
球员们的饮食平时要求极其严格，为了供应高强度的训练和比赛需求，职业球员必须摄入大量高质量的蛋白质，首选的肉类是牛肉、鸡肉和鱼类——这恰好也是广式餐饮中大量使用的食材。
“广州的美食做得非常精致，用料也很丰富。”张永鹏最好奇的是一款“艇仔粥”，庄臣介绍，正宗艇仔粥源于水上人家，早期讲究的食客要用鲜嫩的生鱼片，切到薄如蝉翼贴在碗内，再用滚烫的粥水淋下去，让鱼肉保持在刚刚烫熟又没过分变老的程度，此外艇仔粥内还有海蜇、油条、浮皮、花生、香葱等共18样配料。
司坤在品尝完广式早茶后意犹未尽，平日训练和比赛任务繁重，难得到老城区领略真正的“广州味道”，所以结束了点都德的“早茶饭局”，他也自行逛了一圈北京路，在这里吃了一次正宗的广式牛杂——年轻人对口味较重的牛杂、榴莲小点情有独钟，三位球员也在北京路上好好地“祭”了一次“五脏庙”。
广州味道对于职业运动员来说，还真是兼顾口味与健康的最佳选择。
2
太平馆
“食神”：庄臣、阿细
北京路的太平馆是广州第一家西餐厅，开业于1885年。百年间，无数名人曾专程到此打卡。“食神打卡花城”的第二站正是太平馆，著名美食家庄臣与人气唱作歌手阿细到此品味广州最古老最传统的西餐。
午间，餐厅已门庭若市，一楼坐满前来用餐的食客。
烧乳鸽与咸牛舌是庄臣的最爱，几乎每次来到必食。
据介绍，烧乳鸽与葡国鸡是太平馆一直以来的“明星”菜式。据公开资料，1926年郁达夫专门来到这里吃烧鸽子，当时太平馆已经是有60多历史的老店了。
“一鸽胜九鸡,无鸽不成宴。”烧乳鸽向来是广东人心中非同一般的一道佳肴。实际上，烧乳鸽是外来菜式，最早源自法餐。这让阿细恍然大悟，原来现在流行于粤菜馆的烧乳鸽还有这段古。在店中品尝百年历史的西餐，让阿细感觉十分奇妙。
阿细喜欢吃西餐，每次用餐近尾时一定要来一份甜品，比如雪糕。在太平馆，至今还能品味到过去传统冰室的“标配”甜品——红豆沙伴雪糕。而最有特色的雪糕甜品当属炸雪糕——这也是让阿细惊喜的一道出品。
各种风味的雪糕藏裹于酥炸的蛋糕皮中。一个炸雪糕足足有小孩拳头大，一到切开来，还能见到完整的雪糕。庄臣说，炸雪糕正确的“打开方式”是一口雪糕一口蛋糕皮，一冻一热，冰火两重天，甚是过瘾。
在太平馆100多年的历史里
无数名人
在此留下足迹与故事
1925年，周恩来总理与夫人*颖超邓**在广州结婚，正是于此设宴款待宾客。建国以后，周总理又再度两次光顾。 1929 年 1 月 15 日，中山纪念堂落成，宴会正是由太平馆上门到会。
一只小小的烧乳鸽，一块小小的煎牛排，太平馆正是用这种特殊的方式见证广州城的发展。这些丰富而生动的历史故事，令阿细重新认识了广州的西餐。
庄臣介绍
太平馆可能是
全中国第一家西餐厅
这其中的历史渊源
可追溯到广州建城
两千多年来，广州几乎一直处于对外开放之中，尤其是明朝开始，更是长期一口通商。即便是明朝曾海禁严格，规定“片板不许入海”，广州也未必禁过。
浙、闽、广州三口并存时，“宁波通日本，泉州通琉球，广州通占城、暹罗、西洋诸国”（《明史·食货志》），其余二地亦无广州精彩。嘉靖元年撤销了浙、闽舶司后，广州更是获得一口通商地位。许多江浙商人将通番商品抵广变卖，再换成广货归浙，称“走广”。
“食在广州，一定程度上是‘走广’出来的。”（周松芳《广东味道》），于是就有了屈大均笔下的“天下食货，粤东尽有”。海外优良之物，多数先从这里登陆，传入广州，再往内地。
清朝西方进入航海时代，广州一口通商，故此旷世繁华从此开启，“食在广州”的格局渐次形成。
通商口岸带来了海外的食物，西餐在国内的最早流行地应当是广州，而非上海。具备创新精神的广州人充分吸收融合了西餐的长处。
3
庄臣美食坊
“食神”：庄臣、阿细
美食家庄臣是广州市旅游美食形象大使，多年来致力于推广广州饮食文化。他从西关地区挖掘到许多民间小吃，将其改良升级，集结于美食坊内。
“食神打卡花城”第三站来到庄臣美食坊，在这里，阿细尝到了她最喜爱的广州地道小吃。
广州人阿细从小喜欢尝各式广州小吃，云吞面、鱼蛋、牛杂等等都是她的“心头好”，这些味道承载着她的童年记忆。
当天，美食坊为“食神” 准备了蚝油虾籽捞面、爽鱼皮、鲜虾云吞面以及猪脚姜。千万不要小看一碟小小的爽鱼皮，它竟然需要20多条鲮鱼才能制作出这一份。
庄臣介绍，每天店中新鲜处理鱼皮，需要人工将鱼肉刮去，留下鱼皮，经过特别处理，拌上秘方特调的豉油。吃的时候一定要充分搅拌，鱼皮、花生等一起吃，口感十分丰富。
蚝油虾籽捞面上布满了虾籽。庄臣舀起一勺虾籽大地鱼清汤，淋于面上，再与蚝油拌匀，令每一根面都挂上虾籽，吸收清汤精华。趁热来一箸银丝面， 再饮一口清汤，阿细感到十分满足。“面十分爽口，面香突出，蛋味很饱满。虾籽散发独特的香气。”
据庄臣介绍，一碗虾籽捞面的清汤就要经过长达20多小时的熬煮。银丝面是用面粉、鸭蛋，无须加水，用竹升压制而成。细如银丝，因此叫银丝面。
打卡一路走来，经过北京路的千年古道遗址。这条千年古道发掘于2002年，当时震惊考古界！古道里藏着中国历代共11层的路面，广州两千多年历史浓缩于行人脚下的一石一砖。
北京路是广州城建之始所在地，是广州历史上最繁华的商业集散地。庄臣介绍，有甜品设计师从中获得灵感，将历史与美味融合，把古道中的多层路面以不同食材的表现方式，制作成创意无限的“千层糕”——千年古cake。
摄影：胡灜斌
蛋糕底用比利时巧克力为原料烘焙而成，每一层暗藏惊喜：美国榛子碎、巧克力奶油慕斯、焦糖奶油慕斯、饼干碎、薄脆等等。
提到广州美食
惠福美食花街必须榜上有名！
它已被列入
首批广州市特色美食街区！
惠福美食花街
惠福美食花街
位于越秀区惠福东路
东至北京路，西接教育路
长约250米，宽约18.5米
2010年，以广州举办亚运会为契机，越秀区投资2700多万开展惠福路综合升级改造工程，整饰沿线外立面、招牌广告和市政道路，设置绿化景观和灯饰，并引导沿路两侧以五金批发零售为主的商铺改造为餐饮美食业态。2010年11月，惠福美食花街正式开街。
惠福美食花街
作为广东省首个开放式国家AAA*级A**旅游景区
——北京路文化旅游区的特色美食功能区
各地小吃遍布
各国餐厅林立
世界食客汇聚
舌尖上的越秀
不但有脆皮猪手、牛骨汤粉、特色牛杂、鲜虾肠粉、艇仔粥、烧卖、凤爪、叉烧包等广府美食，日本寿司、泰国炸鱼、越南汤粉、槟城叻沙等东南亚美食，还有喜茶、皇茶、贡茶、奉茶等各式饮品，臭豆腐、长沙大香肠、台湾蚵仔面、旋风炸土豆、法国奶脆棒等各式小吃，更有一大批经历百年而不衰的老字号名店。
食
惠福美食花街
从休闲、餐饮服务上
实现了与北京路购物、旅游观光的功能互补
经过多年持续的业态优化调整，并通过与支付宝口碑等电商平台合作，惠福美食花街集聚了线上线下巨大流量，并向周边相邻的教育路、起义路辐射，与区内的广百、名盛广场、光明广场、粤海仰忠汇、五月花广场等商业综合体一道，成为北京路文化旅游区每年7000万客流量的主力担当，是“食在广州”的一道亮丽名片。
看完食神的打卡地点
各位街坊是不是蠢蠢欲动了！
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素材来源：广州日报
编辑：洪嘉琳
摄影：广州日报全媒体记者庄小龙
责编：翟晓雪
编审：刘荣武
