几代人保护非遗技艺的使命
1934年的一场大火，将沉淀了百年酒香的槽坊老街烧成了灰烬，曾经热闹的酿酒工坊只剩下了断壁残垣，和白沙人痛心疾首的长吁短叹。
但白沙酒文化的核心不是建筑，也不是器物，而是技艺本身。
酿制烧酒的技艺，早已通过口口相传的形式延续下来，留在每一个烤酒匠人的脑海中。从民国时算起，到了王河川这里，是第三代，也是在他这一代，“江津烧酒酿造技艺”成为了重庆市非物质文化遗产。对此，王河川觉得自己作为非遗传承人之一，身负一种强烈的责任感和使命感。
“这是我们的文化，是历史的延续，一定要不断传承下去才行。”带着这样的信条，王河川收了徒弟，将数年前师父教给他的那些酿酒技法一点一点地传授给徒弟们。
天赋、恒心、信心，是王河川认为一个合格非遗传承人所必须具备的品质。“除了对于这门技艺有一定的认知，还得耐得住寂寞，静下心来钻研，忍受得了外界对酿酒这个职业的误解才行。”他是这样过来的，也因此为徒弟们的职业道路而担心。但目前来看，这些保护非遗文化的“新鲜血液”是值得托付的。
张曾伟作为王河川的徒弟之一，目前是江记酒庄旗下驴溪酒厂原酒生产车间的负责人，管理着这个承袭古法酿制烧酒的一片天地。跟着王河川，他不但学习了酿酒技艺，从某种程度上来说，他也自然而然地继承了一部分匠人的倔强。生产过程中遇到出酒量少的问题，他为了钻研出原因，整夜地泡在车间，反复思索、试验，咨询有经验的前辈，直到找到培菌步骤的症结所在。这和数年前的王河川仿佛如出一辙。
时光流逝，匠人更替，对老白沙传统烧酒酿制的坚持却如同灿烂黄金，百世不易，亘古不变。在这份坚持中，沉淀了历史香气的烧酒文化也得以不断传。
“我是这样想的，我现在63岁，接下来的安排就是，生命不息，传承不止。”王河川说，语气里尽是坚定。