宁波岛屿众多，海岸线绵长，如果到开渔期后，会有源源不断的海鲜让你吃到爽。在宁波，你能体验到很多种鲜味，或港口、或菜市场。即使没有身处码头，也能感受到开渔的氛围。这边金灿灿的黄鱼，银闪闪的带鱼，或粉嫩或鲜白的鱼类，都是多么诱人的颜色啊！
宁波人讲究“夏吃活，秋吃肥”，这里的黄鱼可以说是宁波人餐桌上当之无愧的视觉中心了。家常或宴客，随处可见它的身影。讲的文艺一些，那就是饭桌上的白月光和朱砂痣呢。当地名菜之一那就是雪菜大汤黄鱼。加入雪里蕻后熬出乳白色的汤头，鱼肉的肉质清鲜，汤底醇厚，极富宁波特色。夹开鱼肉，蒜瓣一样的肉白嫩可爱且少骨。
而腌好的雪里蕻也是脆嫩可口，有特殊的鲜香，且含有丰富的维生素等营养物质，健脾胃、还下饭。在宁波，雪里蕻几乎每一家都会储备。除此之外，还有腐皮包黄鱼，将新鲜黄鱼剔骨除刺，再包上浙东产的豆腐皮炸至金黄。尝起来外酥里嫩，喷香扑鼻。
另一边，能与雪菜大黄鱼相媲美的那就是鲜红滑嫩的红膏呛蟹了。这肥美的螃蟹每一只都壮硕得很。而“呛”这种烹饪手法其实是用盐水加其他佐料一起调成浓咸卤，将咸味逼进蟹身，腌透8小时后切开直接食用即可。呛完后的蟹肉红白交叠，甚至比刺身还诱人。这橙红色的蟹膏可还有点像柿子果肉哦！
红膏呛蟹都是选用东海里的野生梭子蟹做的，红膏和肉质均是饱满无比。同时，这里还有梭子蟹炒年糕的吃法。当来到开渔后的时节，当地海鲜的价格也非常亲民。
当地菜场鲜活热闹，但豪华酒店和大排档，也是十分热闹。不管是当地人还是游客，海鲜餐厅是必打卡的。当你走入餐厅，服务员会直接给你配好的食材，供你选择。大家可以根据各自的饭量点好菜，接下来就是等待鲜活海味美美上桌了。在烹饪上，宁波人最重视食材的原汁原味，所以做法上或蒸或煮，每每都是还原本味。
而当季的清蒸鲳鱼也很诱人，形状似刀，鱼尾如燕尾，肉质细嫩软白，软似果冻般Q弹。也只有现取现做、没有冰冻过的新鲜鲳鱼才会有这样能赢得每位食客的滋味。醉花螺的“醉”也是保持本味的一种做法，新鲜花螺加入花雕酒、白酒，醉完之后的螺肉香脆、清甜，嗦一口花螺就是满嘴余香。
即使不在海鲜繁盛的时节里，宁波人依然有许多种方法尝到美味的海鲜。那就是用风干储藏的形式将鲜味牢牢锁进食材里。比如，当地人会用冬汛后的海鳗做成新风鳗鲞，可以保存很久。还有腌醉出来的泥螺、蟹糊等，存在瓶罐里放入冰箱，更是当地人每餐的下饭神器。
这便是，用时间的魔法也能留住舌尖上的鲜。各位海味爱好者，还不快来呀！
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