#我在本地迎端午#
又是端午节了，过端午自然少不了吃粽子。如今的粽子就像街上的其它商品一样品种多到让人眼花缭乱，“吃撑了”的人们挖空心思别出心裁去挑选各种食材，希望能刺激人们的味蕾勾起人们的馋涎，可再怎么整对于已经尝遍百味的现代人也不会觉得有多新奇，就我来说，怀念的仍然是小时候家乡那种“灰水粽”的味道。
我们家乡这种灰水粽晶莹剔透
我的老家是传统的客家山区，我的儿童时代还处于改革开放前，那时城乡都很穷，由于农村生产率低下，全年能吃饱肚子都不容易。而端午节刚好处在青黄不接的五月初（农历），不少家庭到端午时节都差不多粮仓枯竭、米缸见底了，所以并不是每年每家每户过端午都能吃上粽子。
小时候我们家平常的日子是奶奶操持的，奶奶没读过书，但是对传统节日那种仪式还是挺在乎的。我记事是七十年代中后期，农村还在实行集体化大生产，爷爷奶奶都已年过六十的老人了。那个时候不管你身体多好，年过六十生产队就不要你上工，不上工就不记工分了。那时农村都是按工分分配口粮的。
看到这种灰水粽，就会忆起童年的味道
我们家八口人吃饭，只有我的父母亲开工记工分。闲赋在家的爷爷奶奶并没有多少可以发挥的空间，奶奶就在自留地里种点青菜，鸡鸭可以养，但不能多，多了会被“割资本主义尾巴”的。爷爷就养了一头母猪，母猪每年能下两窝猪仔，以前农村养猪就是储蓄一点钱，是非常微利的。爷爷每天清晨还会去路边捡狗屎牛粪给生产队做肥料，肥料可以算工分的。但毕竟这些有机肥数量有限，而且还会有其他老人家跟爷爷比早起得早去捡，所以那种补贴也是很有限的，毕竟难比正常出工。所以那时候我们家由于工分少，生活更是拮据。
但奶奶总能攒下两升糯米过端午，节前几天就会去附近的山坡上採箬竹叶，箬竹叶宽大柔韧性好，是裹小粽子的上好原材料。採回来的叶子洗干净，裹粽子前用热水烫一下叶子更柔软且不容易开裂。
老家用来烧灰水的“沙惊”树
包粽子少不了“碱”，如今城里人包粽子基本用工业食用碱，而我们农村都是用自制的灰水。所谓“灰水”就是顾名思义用草木灰冲出来的“碱水”。农村可以用来烧灰水的植物很多，不同植物烧出来的灰水味道口感不同，口味因人而异，关键还是浓度的控制。我们家常用的灰水是一种叫“沙惊”的灌木，沙惊烧出来的灰水清香爽口没有涩味，是乡亲们用的最多的一种灰水。
节前两天，早上起来先把糯米淘干净，然后用灰水泡上一段时间，吃完早饭奶奶就开始裹粽子了。裹粽子一定要要绑紧，农村少绳子，裹箬竹叶的小粽子一般用稻杆，若是裹芒叶的大粽子就用竹篾绑。其实我们家乡那时候到七月节的时候才是大规模裹粽子的，七月农闲且刚收完早稻，最是粮草丰足的时候，所以家家户户都会裹大粽子。
乡村柴火煲粽子
煲粽子才是最考验人的，以前家乡人都用一种叫“石鞥”的铁锅煲粽子。煲粽子时间要很长，而且要小火慢煲，急火容易使糯米快速膨胀把包装叶撑破了。大粽子一般煲要十几个小时，小粽子也要五六个小时以上，通常都在房子外面用泥砖搭个简易土灶，用柴火先烧开了然后小火养着，锅里通常会放一些艾梗一起煲。细火慢煲下，灰水的碱味充分溶进糯米与艾梗和箬竹叶的清香交融在一起，待糯米变成饭，香味开始溢出，整个村子都弥漫着粽子的味道。
家乡的这种灰水粽是原汁原味的植物香味，味道浓郁又不激烈。尤其因为糯米融合了植物碱，糯米在严实的包裹下融为一体，完全无需添加剂，火功到位的粽子棕黄色晶莹剔透，吃起来爽口而不粘连，真的是爽而不腻。吃这粽子最好蘸红糖熬成的糖浆，那真是香甜无比，回味无穷！
大粽子
不能说现在食材丰富的粽子不如过去的土粽子，可让人终生难忘的还是儿时的味道。其实现在市面那种传统的粽子也不少，可就是吃不出记忆中的味道。时光如流物是人非，对于已至中年的我来说，如今过节，更多感觉过得是回忆，吃的是情怀。
又是一年端午时，可惜新冠犹存，人心未安，外敌环伺，世未太平。祈祷华夏终生安康，民族早日复兴，努力共创盛世！