周末的美好时光，又用来做好吃的了。今天烤了一盘很特别的小餐包——牛奶小方面包，闻着有奶香味，吃起来柔软细腻，形状是一个个规整的小方块，像刀切馒头似的，小朋友一手拿一个，大小刚刚好。出炉了满满一盘，除了被孩子们迫不及待分掉的，剩下牛奶小方用保鲜袋封装好，明天的早餐也就有了着落，真好。下面赶紧来看看它的具体做法吧。
【所需食材】
高筋面粉250克、牛奶175克、细砂糖30克、奶粉10克、酵母粉3克、盐2克、黄油25克
【制作方法】
1 把高筋面粉、牛奶、细砂糖、奶粉、酵母粉以及盐一起放入和面缸里，酵母粉和盐、细砂糖需要对角放置，或是用面粉隔开。
2 和面缸里的食材先用低速搅打到基本成团，看不到干粉的程度，接着调到中高速继续搅打，直到面团变得表面光滑，手感柔软且能抻出比较厚的膜。
3 放入提前软化好的黄油。
4 先缓慢搅打，当面团将黄油完全吸收后，转至中高速，直到面团能抻出比较结实且更为细腻的厚膜即可。
5 整理好的面团装入容器里，盖上盖子或者保鲜膜，以防面团风干。
6 容器放置在28度左右的温暖环境里，进行基础发酵，面团膨胀至2倍，手指蘸取适量干面粉，在表面戳一个洞，面团没有立刻塌陷，洞口也没有回弹，说明基础发酵完成。
7 发酵好的面团放在揉面板上，轻轻拍打排气，接着擀成厚薄均匀的长方形面片。
8 面片进行第一次3折，盖上保鲜膜，冷藏松弛15分钟。
9 再进行一次3折。
10 顺着折叠线擀开。
11 切掉四边，再分割成若干大小一致的小方块。
12 面胚摆放在烤盘里，在35度左右的环境进行第二次发酵。
13 发酵至大约1.5倍，表面刷一层牛奶。
14 送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤15分左右，表皮上色均匀即可。烤好的面包，立刻出炉，转移到晾网上降温。
【小贴士】
1 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。
2 酵母粉为耐高糖的干酵母粉，若是使用鲜酵母，用量为干酵母粉*3。
3 烘烤前，面团表面刷的牛奶也可以换成全蛋液或蛋黄液，但是上色程度不同，需要根据实际情况及时盖锡纸，以防上色过重。
4 烘烤的时间和温度仅供参考，可以根据自己烤箱的实际情况进行调节。
这种牛奶小方面包，做法很简单，面团揉好以后，经过多次折叠、擀开，形成了鲜明的层次，然后切割成小块，烤熟就可以了，它的难度并不高，厨房小白也是可以轻松学会的。所以推荐给各位小伙伴，值得一试。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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