且将新火试新茶，诗酒趁年华
烟雨江南杭州JW万豪酒店
春季的微风和细雨滋养着萌动的茶芽
充分吸收后鳞片缓缓的打开
接着第一片叶片展开
紧接着第二片，第三片……
杭州JW万豪酒店万豪中餐厅以茶入馔
特推茶系列菜品
龙井茶熏黄金江鳗
每逢三月中下旬，正是江鳗鲜肥时
肉质细腻程度一口难忘
剔骨后的江鳗包裹着咸蛋黄
进入蒸箱20分钟，江鳗的鲜味发挥到极致
再切片装盘后盖上罩子，让整道菜沐浴桂花龙井的气息
从嗅觉上先诱人了起来……
龙井茶清鸡汤汆海参
混合着淡淡茶香味的汤水
文火炖煮4小时后，将漂浮的油汁撇出
浇在先一日煨好的海参之上，鲜香味极佳
龙井茶香百花杏仁鸡
中餐厅行政总厨胡旭峰师傅巧用鸡皮
连带着皮下脂肪一同沁入龙井茶水之中
静止2小时，待饱和脂肪酸吸满茶水后
结合“百花”与杏仁一同进入锅内两边煎制焦黄
口感清脆且不油腻，杏仁香味也在口中回味无穷
茶系列菜单
龙井茶熏黄金江鳗 108/例
龙井茶清鸡汤汆海参 168/位
龙井云雾手拨河虾仁 368/例
龙井茶香石锅荔浦芋头 88/例
龙井茶香百花杏仁鸡 198/例
茶油浓汤蚌肉老豆腐 88/例
龙井茶猫耳朵 48/位
桂花龙井茶鸡头米 68/位
昼夜更迭，季节变换
适应时节，碰撞食材
聚拢来是烟火，摊开来是人间