店长要管营业额吗 (店长管后厨吗)

01 案例背景介绍

Y公司是一家三四线城市的母婴连锁龙头企业,经过十多年的稳健发展,目前在北方的A市已开了十几家连锁门店。门店从最初只售卖母婴商品,比如奶粉、尿不湿、玩具等, 逐渐拓展为商品+服务的综合门店模式 ,服务项目包括婴幼儿泳疗、儿童推拿、儿童理发等,目前一年的销售额已达到2亿多。

蓬勃发展的表象下,实际却隐藏着管理的问题,在诚合益项目团队进驻前,Y公司门店人员是采取总部业务条线直线管理的模式,门店店长的管理范围仅限于商品导购和收银员,服务项目人员则由总部直接管理, 各体系之间完全割裂,员工无交流、客户不连通。

店长到底要不要统管门店?(上)#管理#老板#hr#CEO#店长#门店

Y公司老板及总部管理人员对此一直纠结:门店是否需要由店长统筹管理?

从人效角度来看是显而易见的事,但从落地的角度看,却又没那么简单,公司内部意见不一,双方各执一词:

正方——需要统筹管理的理由:

现状堪忧,必须统筹

(1)门店服务项目人员处于半脱管状态

目前服务项目员工虽然归总部条线直接管理,但总部无法监管日常行为,迟到、早退、上班刷抖音的情况屡屡出现,服务项目的员工基本属于半脱管状态。

(2)门店未形成客户资源共享

各个服务项目之间(包括商品销售),因为分属不同的团队,因此即使在同一个门店,也是各管各的客户,没能形成客户资源共享和相互协作,比如妈妈到门店做产后修复(一般是1个小时),顺便带着宝宝做儿推(儿童推拿,一般20分钟),但宝宝做完儿推后的40分钟里,经常没有人来协调看孩子的事。

反方——无法统筹管理的困扰:

不是不该统筹,而是不好统筹

(1)现有店长管理能力欠缺

现在的店长基本都是优秀的导购员提拔起来的,未经过系统的管理能力培训,在管理商品销售团队时,大部分店长就已经捉襟见肘了,如果再管理各类项目服务团队,店长又不懂服务项目的专业内容,无法对团队进行专业指导,服务项目员工会听店长管理吗?

(2)店长的收入仅和商品销售额挂钩,没有动力去管

目前店长的收入主要由两部分组成:固定月薪和门店商品销售额提成,服务项目的销售收入如何、新客是否多,与店长的收入没有任何关联,店长怎么有动力费时费力的去操心服务项目呢?

关于店长该不该统筹管理的问题,Y公司一直停留在现在的店长管理能力是否合格这一点上,但 从组织能力建设的角度来看,部门、岗位的设置、分拆,组织架构的调整优化,是需要指向战略和业务,指向如何更好的为客户提供产品和服务。

02 问题分析

既然组织优化是需要指向业务战略和客户,那我们就从业务发展和客户两个角度来进行分析判断。

(1)从业务发展角度看要不要统管

①商品销售占据公司80%的销售额,但利润率却逐年下降

Y公司门店在A市目前已经呈现出网状布局,基本上3公里内必然布局一家门店,因此在A市市场占有率极高,13年来也累积了大量的宝妈老客,但 由于电商的迅猛发展和价格体系的透明化,商品销售的毛利逐年下降 ,部分大通货(如品牌奶粉、尿不湿等)基本上是赔钱赚吆喝。

②服务项目以20%的销售额占据了公司65%的利润

如何最大化挖掘宝妈客户资源,是Y公司业务布局的核心。Y公司围绕宝妈和婴幼儿的需求不断拓展服务项目类型,从早期的婴幼儿泳疗、儿童推拿、儿童理发,到后期迅猛发展的产后修复(针对产后新宝妈体型康复等),目前服务项目虽然仅占销售额的20%,却获得了公司总利润的65%,因此 保障服务项目的客流即是保障公司的利润。

③商品销售引流,服务项目盈利

Y公司总部曾做过客户数据分析,服务项目的客户仅占门店商品销售客户群体的5%,而且Y公司的优质客户在商品销售和服务项目上的交叉渗透率并不高。如何最大程度的挖掘VIP客户资源,将具备消费潜力的商品客户导入服务项目中,为公司产生利润,是 门店客户管理上最需要解决的协同问题

④店长是门店协同商品销售和服务项目的核心岗位

目前服务项目和商品销售团队都是自己维护各自的客户群体,客户资源不互通, 要解决VIP客户的导流问题,首先要建立门店客户资源共享池 ,从而能够分析为什么产后的VIP客户每年能在产后花费2万元,但却没有购买任何商品销售区域的东西,以及她的宝宝是不是需要儿童推拿保健服务等问题。而能够建立门店客户资源池,掌握门店客户资源全局的,驱动客户资源在商品销售和服务项目之间相互导流的,只能也只有店长这个角色了。

因此,从业务发展,商品销售和服务项目客户资源交互导流的角度,门店统管势不可免。

(2)从客户感受角度看要不要统管

某门店常见场景: 王太太是门店产后的VIP客户,该门店产后项目在二楼最里面的区域。

王太太在秋后的某个明朗的下午,抱着刚满一周的宝宝,优雅的走进门店大门,一楼商品销售区域经过了导购小张的身边,走上楼梯,进入二楼儿童泳疗区域,看到了泳疗师小赵,再往里面走,经过了儿推项目门口,看到王医师在正为一位宝宝推拿,最后进入了产后服务项目区域。

产后服务顾问小钱热情的招呼,“王太太,您来啦,好久不见呀,想喝菊花茶还是今年新出的龙井?”小钱很热情,王太太这时才微微露出笑容。但是从进门到现在,一路遇到了三四名门店员工,没有任何对话和招呼,王太太感受如何?她只是产后的VIP客户,不是门店的。显然,这种场景不是王太太想要的,也不是Y公司想要的!

门店管理需要让王太太从进门那刻开始,所有的员工都认识她、打招呼,感受到门店温暖热情的服务,当然,只做产后服务的王太太可能有一天也会成为商品销售、儿推的VIP客户。

因此,为了客户的感受,进店后, 门店必须由店长统管管理 。各模块设置店长助理管理人员(店助/组长),协助店长进行日常管理,总部服务项目部门不再进行日常管理,仅从专业角度对服务项目员工进行培训、考核评估等。

组织架构的调整是必然的事情,但店长能力和动力都不足,除了依靠机制系统解决,别无他法,而如何在机制上解决?明天文章的下篇我们将从职责、能力和激励三个维度来解决。