越来越多的人感叹实体生意不好做，偌大的商场都没有几个顾客，逛街的也只是把商场当成试衣间，看好了型号去网上买已经成了惯例。

但也有例外，有一个靠卖烧饼获得相关部门首肯的几十年老店，凭借几十年不变的味道，获得了所有食客的青睐，买烧饼的队伍可以说是从早排到晚。

老张是北京郊区的地道农民，烧饼店不忙时，还会去地里种上点玉米和小麦，尽管种地的农民越来越少，每年收获的那点粮食，都不够每年的种子、化肥、农药加功夫钱，但忙惯了的老张就是闲不住。本来已经雇了工人，每天也只剩下进货采购、对账收账等工作，已经不用再自己干了，老张还是喜欢在店里呆着，看着老街坊聊会天就高兴。有很多他看着长起来的孩子如今也带着孩子来买烧饼。这个小店不大，每天却能卖出2000多个肉烧饼，一个烧饼3块5，一天的流水平均8000块，节假日还能破万，有人给老张算过一笔账，按照40%的纯利，这一个月就是9万6，一年就有将近120万的收入。怪不得不显山不露水的老张给一双儿女在北京一人买了一套三居室。

今天，就跟你聊聊真正的实体店始终赚钱到底靠什么！

一、靠多年积累下来的口碑与老客户

这么多年，猪肉价格无论涨跌，老张的烧饼店都没有跟风涨价，即便是现在，一斤猪肉已经超过35元的时候，他的烧饼依然是3块5一个。这些年来，老张的烧饼味道可以说是一直没变。无论几十年里换了多少的厨师，老张从不藏着掖着，把所有的调馅儿配方和秘诀全部倾囊相授，厨师们学会了，干不了一年就回老家去开烧饼店，老张从来不在意。

多少年来，很多街坊都是吃着老张的烧饼一天天变老，长大的，几十年形成的口碑与老客户这种感情，是非常难得的。

二、靠得是多少年如一日的勤快

即便是不用自己亲自包烧饼了，但所有的进货，店里机器的保养，都是老张亲力亲为。给和面机换个轴承，碎肉机的定时清洗，都少不了老张的身影。只要起得来，身体不难受，他都会第一个起来到店里，开门收拾卫生，等员工过来，老板已经把店里都收拾完了。

不勤快，做哪行都没戏。餐饮行业更是勤行，你想着自己出去打麻将，找个店长就能盯着把事都干了，想得美，店长工资再高也是个打工的，不是自己的店，能有自己1%的用心就算有职业精神的。老板自己不勤快，就别想让自己员工有多勤快了。员工最烦的是什么都不伸手，坐在椅子上吆五喝六的老板，员工最喜欢的是跟自己一起干的老板。

三、靠几十年的长期坚持

这些年，有无数的机会摆在老张面前。老家*迁拆**，给了大几百万的补偿款，本可以把店关了，回家溜溜狗、养养鱼，舒舒服服地养老了，可老张就是不撒手。每天早晨3点就起床雷打不动，几十袋面一下都活好，烧饼店就像一个小型加工厂。

苦不苦？那是肯定的，冬天还好，夏天的烤箱旁边太热了，开再大的空调也没有用。基本上一整天在后厨都跟水捞的似的。

想没想过不干？没想过，老张说，咱就这一个本事，要不就种地去，又不赚钱，不干这个别的干不了。再说，我不干，老街坊们吃了一辈子的烧饼谁做去？

四、靠与时俱进的学习能力

有手艺、又勤快、能坚持，还不够，更重要的是，能跟得上时代。年轻人玩得那一套网购，老张玩得也非常溜。他是当地第一家开通美团的商家，也是第一家上了综合支付扫码系统的商家，最近刚刚上了一台人脸识别支付系统，简直是一个科技烧饼店。

老张甚至想把现在的烧饼师傅打造成为黄龙溪一根面拉面哥那种的网红，给自己带来更多的顾客，就这一点上，我们很多人自愧不如。

这就是这家网红烧饼店能持续火下去的原因，在你盲目地进入一个创业领域之前，先问问自己有多少独占资源？有多少资金储备？迟迟不见收益的话能坚持多久？这些问题都回答不了的话，劝您还会踏踏实实回公司上班的稳妥！