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随着生活水平的不断提升，人们对于饮食这块的要求也是越来越高，并不是像以前爸爸妈妈那一辈，只要是有食物就吃，而现在更多人会追求食物的口感，各种食物之间搭配，特别是在食欲不振的时候，小编家里就喜欢搭配一点开胃小菜，这样吃起饭来更加带劲，连着吃几碗都不是问题。

那么说到开胃小菜当中，每个家庭都有自己喜欢吃的食材，一般小编家里这个时间腌制的都是豆角，相比于其他食材来说，它的口感更脆，吃起来酸酸的，十分开胃下饭，再搭配上肉末一起，营养也会更加丰富，在早上吃包子馒头的时候也可以吃点酸豆角，简直是一种百搭的食物。

那么说到酸豆角，咱们肯定是要说说它的做法的，虽然看起来就是浸泡腌制，但每个人的方法不同，所以腌制出来的酸豆角口感也有区别，甚至有些不酸不脆，白白浪费了一堆食材，那怎么样才能让酸豆角变得更酸更脆呢！小编下面就给大家分享2招，这么做3天就腌制好了。下面咱们就一起来看看吧！

【腌酸豆角的最佳做法】

第一步，首先就是挑选豆角，老的豆角筋很多，腌制出来也会影响到口感，而太嫩的则吃起来不脆，用手指顺利掐掉的最好，再把买回来的豆角放到清水当中，加入少许的食盐，大概浸泡10分钟，再用手搓洗一遍，捞出沥干水分放到通风处进行晾晒，直到表面没有水分为止。

第二步，接着将淘洗大米后的水留着，这里需要提醒大家一点，淘米水都是当天的，不要隔夜哦，再往淘米水里面加入适量的食盐，白糖，用筷子将其搅拌均匀，再倒入一个干净无水无油的罐子当中，把晾晒好的豆角也一同放到罐子里面，豆角的高度不要超过淘米水，最后往里面倒入高度白酒进行封口，放置到阴凉通风处腌制3天就可以好了。

所以在家如何腌制又酸又脆的酸豆角呢！其实关键的2招就是用淘米水腌制，最后用高度白酒封口，因为淘米水本身里面就含有了很多营养物质，将它和豆角一起放到罐子中浸泡能够加快发酵速度，而白酒能够消毒杀菌，毕竟豆角在腌制的过程中变坏。那么大家记住了吗？

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