摘要：门店租金是传统实体零售最主要的成本之一，因此，通常用“坪效”来衡量运营效率。坪效做得越高，经营效率就越高，赢利能力也越好。为什么当传统实体零售的“坪效”只有1.5万元时，盒马鲜生能做到他们的3 ~ 5倍？今天，我们一起从盒马鲜生的经营角度，来分析一下实体店铺如何借助在线化，提升5倍坪效？
一、坪效极限：传统交易结构的天花板
我们如何衡量实体商企的经营效率？
门店租金是传统实体零售最主要的成本之一，因此，通常用“坪效”来衡量运营效率。坪效做得越高，经营效率就越高，赢利能力也越好。
坪效就是门店每平方米每年创造的收入。用一个公式来表示，就是：
坪效＝线下总收入÷单店总面积
各行各业中做得最好的，坪效差异却巨大。2017年7月，调研公司的数据显示：
卖手机卖得最好的苹果专卖店，坪效是40.2万元；
卖酸奶冰淇淋卖得最好的Reis & Irvy's，坪效是28.8万元；
加油站便利店开得最好的MurphyUSA，坪效是27万元；
卖瑜伽户外服装卖得最好的Lululemon Athletica，坪效只有11.3万元。
这说明，每个行业因为特征不同（比如，产品价格高低不同、购买频次不同、行业集中度不同等），坪效极限也不相同。那么，实体零售卖场呢？华泰证券的研究报告显示，中国实体零售卖场的坪效大约是1.5万元。
1.5万元看上去非常低，但是你一定要相信，这已经是这一行业中无数企业、无数聪明人，在他们力所能及范围内，无数次优化后的结果。
那么，盒马鲜生呢？盒马鲜生上海金桥店在2016年全年营业额约2.5亿元，坪效约5.6万元，大约是同行业的3.7倍。做到这个数字相当不简单。这是一个颠覆性的结果，盒马鲜生是怎么做到的？是如何规划的？
二、智能大脑：实体提升坪效的核心*器武**就是“实体在线化”
传统实体零售要提高坪效，在“单店总面积”不变的情况下，只有提高“线下总收入”。如何提高购物体验，让人更开心，让人买更多东西，从而提高线下总收入，在这方面，传统实体零售商基本做到了极致，效率很难再大幅提升了。要实现突破性地提升，必须突破过去的认知框架。
而在这个互联网高速发展的时代，消费升级，消费者的行为、习惯都发生了改变的时代，对于经营、对于提升坪效要有不一样的理解：
坪效＝线下总收入÷单店总面积
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坪效＝（线下总收入＋线上总收入）÷单店总面积
线下门店本来只能服务到店的客人，到店的客人产生“线下总收入”。如果线下门店借助互联网，也能服务那些不想出门买东西的人，将会产生一块完全不受单店总面积制约的“线上总收入”。
这种基本思维范式的改变，叫作“商业设计”。实体提升坪效的核心*器武**就是“实体在线化”，对于今天的实体生意来说有这么一句话“所有的大生意，都不是小步快跑、快速迭代出来的，所有的大生意，在创业的第一天，就需要做好顶层设计，要搞清楚自己这门生意的本质到底是什么。”
比如：盒马鲜生在开始之初，就确定了四个原则：
1、线上收入大于线下收入
这其实就定义了盒马鲜生的主体是一个线上线下一体化的整体在线化运营，而不只是线下零售，它的目标是线上收入占大头。
2、线上每天的订单要大于5000单
这定义了整体在线化运营必须有规模效应，整体在线化运营有基础的运营成本，只有达到规模效应之后，运营才有价值。
3、3公里半径内，实现30分钟送货
3公里半径，大概能覆盖28平方公里的面积，30万户家庭。这个半径范围内，无需冷链运输，又能及时响应，有助于用合理成本建立客户忠诚度。
4、线上线下一盘棋，满足不同场景消费需求
线上线下是一盘棋，用户需求有线上的场景，也有线下的场景，盒马鲜生要满足不同消费场景，将流量池做大才是硬道理。
通过这几点要求，我们可以清楚地了解到，盒马鲜生本质上就是一个线上线下一体化运营的整体在线化运营。要做到线上线下的一体化，那么首先就是要先让自己的实体在线化，所以实体在线化的重要性大家应该已经明白了。
三、“实体在线化”的实现，重新定义实体门店价值
既然实体在线化得以实现，那么接下来需要做的，就是重新定义实体门店的价值，这其实是个经营战略选择。
传统实体门店看门店，是把它当作销售的“场”，让“人”和“货”在这里相遇，并完成交易。在这个“人货场”的交易结构里，门店是交易的终点。因此，传统实体店铺的所有工作，都是为了把人拉到店里来。
但是，实体实现在线化，门店的定义就非常不同。门店的本质是流量收集器，它是交易的起点，而不是终点。交易的终点应该在线上。只要在线下完成交易，就会受到坪效极限的制约，只有把交易放到互联网上完成，才能突破极限。
所以，实体门店线下的任务，就是收集流量，把方圆3公里内的人群，通过非常好的体验，吸引到门店来，然后将他们转化为线上会员。消费者周末有时间，就来线*体下**验；工作日没有时间，就在线上购物。
这种崭新的“日销售”是对传统实体零售“周消费”的巨大升级，实体在线化后坪效比传统实体零售高出一大截，自然就在情理之中。那么实体店要做到这些，就得学会运用工具，要让自己的生意在线化，在线化的构建，不能像今天市场上很多商家一样，仅仅只是一个产品在线，也就是大家经常所说的“商城”，也就是只做了产品在线。真正的在线化是员工在线、产品在线、客户在线、管理在线。要做到这些，优鸟科技潜心研发的“智慧零售云系统”就能帮助你做到。实体在线化后，要想实体店真正做到价值，我们总结了以下三点：
1、场景力：线下门店场景化体验，是为了建立信任
跟传统实体店相比，实现在线化的实体店，就已经线上线下一体了，要想真正发挥作用，首先要做的就是将实体店构建成场景化的体验区，让到店的消费者真正感受到你的服务、品质、产品等。
比如，用户在盒马鲜生买了海鲜，可以送到档口去，支付很少的加工费，就可以请师傅加工成菜品，现场享用。用超市价就可以现场吃到新鲜海鲜，这种体验无疑是非常棒的，而且性价比相比传统的海鲜馆，有着巨大的优势。盒马鲜生这么做的目的，是通过给用户创造与众不同的良好体验，打消用户线上下单可能会有的疑虑，获得用户对其生鲜商品的信任和偏好。
所以实体店的场景力打造是必须的，这是与客户建立信任的关键，在店铺线上线下的陈列、产品摆放、品质说明等，都要实事求是地呈现说明，比如苹果，下雨一星期后去采摘，一定不甜；向阳的一面比背阴的一面更红。所以，很难保证每一个产品的口味、口感都一样，所以在产品展示的时候就得标注这些，当然配送的时候也要一样的配送。让客户根据自己的品味来选择商品，这样就能满足不同客户的需求，进而增加信任感，形成口碑。
2、转化力：形成用户在线买单，突破坪效极限的神转折
客户到店，发现你的店铺商品挺好，场景陈列布展非常新鲜，都是根据客户的行为习惯布置的，产品也实事求是根据品质的不同分类摆放，而且客户可以在现场体验，于是就会选择自己喜欢的商品去收银台结账，这时候，便可充分体现出实体在线化的优势。
在“智慧零售云系统”的运用中，首先我们的每一个商品可以用系统生成一个二维码，二维码上标注每一个商品的好处、用处、做法、搭配等，想了解更多，拿出手机扫码就可以了解。比如：一个萝卜，它的产地、品种，可以怎么做着吃，做法是怎么样的，可以跟哪些菜搭配一起做，功效有哪些，怎么做的，一个大大的二维码展示，想知道，扫码就能了解。对于今天的很多人来说，今天吃什么是个难题，这个菜怎么做也是个难题，如果你能提供不一样的增值服务，那么客户的体验感也就不同了。而这么小小的一个动作，在客户体验和了解的过程中不知不觉就将客户引入到线上了。客户被引入线上，能看到他想看到的东西，喜欢看的东西，客户也就会长期关注，自然而然就形成习惯，进而形成线上下单了。
当然不是所有客户都会这样去扫码看，那该怎么办呢？那就是有一个大家到店都必须做的动作，就是付款，每一个进店购买的客户都是要付款的。那么这个时候“智慧零售云系统”中的“会员识别系统”和“收款系统”就发挥优势了。这个动作对于商家店员来说也不需要刻意做什么操作和动作，对于消费者也不需要填写什么或者做什么动作，客户一扫码付款，这个客户的相关信息就会自动记录，系统自动根据客户的消费金额累计分配客户的等级，记录客户的消费数据。
3、服务力：“懒”得解决，构建3公里半径的服务区
接下来的问题是，怎么让到店体验过的客户，关注本店，不想出门买东西，但又住得不远的人群，爱上在线上买东西？
那就是：亲、快、好。
比如：今天你特别想在家里吃一顿饭，可是家里没吃的，怎么办？下班后再去菜场？一是菜可能不新鲜，二是绕路买菜，到家就很晚了，三是有些我也不知道怎么做才好吃，怎么办？
再比如：今天休息在家或者晚上在家，不想下楼，但又想吃那家店的东西，怎么办？
这时，如果你的办公室或者你家在这家店3公里的范围内，你就在线下单，15--30分钟内，你想要的东西就送到你手中，“突然想要，而且还要立刻拿到”。快到这个程度，用户才不会觉得在线上买东西不方便。同时配上“亲”和力的服务体验和“好”的产品品质，客户才会对你更加信任，自然而然就形成了品牌和口碑，帮你去传播拉新了。
所以说实体店在线化得以实现，那么门店的价值就会发生全新的改变，消费者获益，这就是你的生意商业变革的第一推动力。“场景力、转化力、服务力”这个变革，是非常困难的，其实，所有的变革都是困难的，要想获得成功，需要找到好的帮手。找谁呢？
实体店铺如何借助在线化，提升5倍坪效，不单单只是怎么做的问题，必须从多方面多维度来看待。优鸟科技不单单只是提供“智慧零售云系统”这样好用又符合实际生意场景的工具，更能赋能你经营的思维和方式，而且从优鸟体系中，你还能获得品牌、形象设计、网络运营、经营思维、新实体商业联盟等多项服务资源，真正让你酒香不怕巷子深。实体智能化升级，优鸟这个好帮手是你的不二之选。