回归动物本身去做水产饲料
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，最近在做一个鲈鱼配方，涉及到两方面问题，向您请教一下，鲈鱼配方最大受制因子应该是淀粉含量不能太高和浮性料需要一定的淀粉比例之间的矛盾；另一处矛盾就是养殖模式大多数属于池塘养殖净水模式，这个和一般市场粗蛋白指标48%造成氨氮、亚硝酸盐污染之间的矛盾？
叶元土教授：这个问题其实很典型，应该是关于加州鲈的饲料，包括后期我们可能要开发鳜鱼等这些肉食性的鱼类的膨化饲料的问题，因为它蛋白很高，达到48%到52%之间，这么高蛋白的饲料，其实它的限制因素就是淀粉的添加量的问题。
一方面，如果淀粉的用量过高，因为肉食性的鱼类对糖的耐受能力很低，会导致鱼类出现糖源性脂肪肝。第二是配方空间的问题，饲料蛋白要做到48%到52%，也不允许过多地添加淀粉类原料。所以肉食性鱼类饲料中淀粉类原料的选择也是大家要关注的问题，我主张大家选木薯淀粉，木薯淀粉的好处就是支链淀粉含量比较高，它的膨胀效果和粘结效果比面粉要好很多。如果是单纯用面粉，对于单螺杆的膨化机而言，（要达到比较好的效果）可能要用到13%到14%的面粉，如果是双螺杆膨化机，可能要用到12%到13%的面粉，但是如果用木薯淀粉的话，可能就是8%-9%的木薯淀粉就可以达到理想的膨化效果。
Q&A
水产前沿 ：请问叶老师，膨化草鱼饲料中加2%-3%的鱼粉与不加鱼粉养殖效果有多大悬殊？
叶元土教授：应该这样来看这个问题，把鱼粉看作一个功能性原料，加1%的鱼粉和不加鱼粉效果的差异在哪？一个是生长速度上面，可能差异不是很明显，但是草鱼的健康程度、发病率的差异是很大的，这就是0和1之间的差距，差距很大。那么将1%、2%、3%甚至5%的鱼粉加到草鱼膨化料有多大的差异？
根据我们的结果来看，草鱼饲料里面有2%-3%鱼粉的时候，基本上鱼的健康程度和不加相比都好很多；那么再往上加，其实不一定有效。就是我今天讲的，我们除了考虑鱼粉加肉粉动物蛋白这个方面之外，更多的关注一下纤维素，尤其是大草鱼。你即使膨化料价格卖得很高（鱼粉等其它动物蛋白加得多），但是你纤维素上不去，它效果也不会很好的。
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，羽毛粉在冷水鱼饲料中类似于鲟鱼鲑鳟鱼中消化吸收利用率还是蛮高的，只是不太清楚这个转化率如何？
叶元土教授：羽毛粉本身蛋白含量高，（影响其使用）最主要的（方面）在于羽毛粉前期的处理方式上（的区别），是膨化的羽毛粉、发酵的羽毛粉还在是酶解的羽毛粉？羽毛粉从氨基酸组成来讲，氨基酸总量高，蛋白含量高，但氨基酸的平衡性相对差一点，也就是胱氨酸会多一些。
在冷水鱼上面，做过一些实验，主要就是在鲟鱼料等冷水鱼料，里面加几个点的羽毛粉是能够显示出效果的，但具体消化率有多少的，应该涉及到我们前面处理的方式是膨化的、发酵的、酶解的，还是直接烘干的？（不同处理方式导致的消化率的）差异是蛮大的，那么在不同的养殖品种上面也会有差异。
其实我们一直主张羽毛粉这种胱氨酸含量比较高的原料，在甲鱼和龟这种含胶质成分比较多的养殖品种的饲料里面使用，效果会不会更好？这也是我们在探索的一个问题。
Q&A
水产前沿：请问叶老师，我有很好的昆虫蛋白，可以替代鱼粉，想开发饲料，如何开发呢？
叶元土教授：昆虫蛋白，作为一个新的蛋白原料，它的优势在于有抗菌的成分，有功能性的成分存在，现在一些企业也开始用，包括黑水虻、蝇蛆、蝗虫粉等这些原料，包括面包虫粉也有使用。
很多饲料厂都知道怎么用，只是因为作为蛋白源的话，主要（考虑的）可能就是在价格上面，也就是它跟鱼粉的比价的问题，而不在这个原料本身（的功能）是在跟鱼粉相比。因为昆虫蛋白相对价格比较高，所以现在在一些功能的饲料里面（在使用），包括养殖现场也在用，比如黑水虻、蝇蛆用量也比较大，这个市场应该慢慢会逐渐形成的。
Q&A
中畜传媒：在北方鲤鱼越冬后如何调整肠道健康?鮰鱼夏花鱼苗开食后如何回归动物习性选择原料和配制饲料?
叶元土教授：北方鲤鱼越冬，这是一个大问题，也就是它越冬前后的健康问题。饲料中油脂种类的选择，我以前讲课讲得比较多了；一个是油脂的量，一个是油脂的种类。油脂的种类方面，我们说在北方，如果结冰期超过20天，在结冰之前一个月是肯定不能用低熔点的猪油、棕榈油，一定只能使用豆油、菜籽油或者是鱼油。第二个方面是纤维素，越冬料的纤维素要增加，对肠道有一个清空的作用，这样保证他越冬期的健康。在越冬期他是吃不进料的，这个工作要在越冬前1个月左右开展，在越冬之前（也就是停食之前），加一些对肠道、肝脏保健的原料；同时饲料里面增加纤维素，清空他的肠道。这是先回答他的第一个问题，是我个人的观点。第二个就是鮰鱼料、鲫鱼料开口料的自然属性。这种苗料的话，其实我认为我们现在饲料里面是有两大技术空白点的，一个就是苗种的开口料，一个就是亲本料（就是繁殖用的亲本料）。
问题主要是在苗种料、繁殖料的这个阶段，鱼的摄食涉及到一个转换期，即由卵黄囊的营养转为外源性的营养；而且苗种的口器是非常小的，要摄食较大的料，它是吃不进去的。在自然条件之下，苗种只能吃轮虫和藻类，我们只能用传统的方法----泼豆浆。其实豆浆也是在肥水，培育轮虫和藻类，然后供苗种摄食。轮虫、藻类的消化率，利用率比较高，所以在开口料里面我们主张，第一个要考虑粒径的问题，粒径要适合它的口径，那就应该是在150微米左右，甚至150微米以下的开口料，那应该是比较好的。20微米-30微米的开口料，这个是当然好，但20微米到30微米要求我们的粉碎细度基本上在400目以上了，这是一个（不大容易实现的）问题；另外，就像花鲢料一样，以前用直接粉碎的粉料，但是其中的磷酸二氢钙、维生素这种损失就会大一些。我们是主张做成膨化料过后（投喂），那么磷酸二氢钙、维生素等与其他原料混合，并在膨胀过程里面进行挤压，然后再粉碎成细料，再去喂它（，浪费、损失较少，效果会比较好）。再加上如果是直接粉碎的粉料，它的沉性较大，会很快地沉下去，苗种不一定能吃得到，但如果是膨化过后再粉碎，饲料的漂浮性，会比直接粉碎的粉料飘浮性会更好一些。第三个方面在营养上面，开口料应该考虑可消化性。轮虫的消化率就比较高，营养也相对比较全面，这个时候我们可以用一些酶解的鱼肉浆粉、酶解的虾粉，酶解的乌贼膏粉，这些酶解过的原料含有游离氨基酸，小肽含量也比较高，功能性比较强。这种原料还可能含有EP水产前沿和DH水产前沿这些高不饱和脂肪酸，营养上更能满足苗种的需要。苗种料目前是一空白点，这个要做得很好的话，那将是非常好的一个问题（市场）。
Q&A
水产前沿：请问叶老师，膨化机制作（沉性的）2号或3号这些小号料的过程中，切割时候一般会形成凹陷，且投喂过程中饲料*漂发**，这就又陷入另一个矛盾，真空喷涂要求饲料有一定的膨松性，但这样也会导致沉性料*漂发**，这如何解决？再次感谢！
叶元土教授：这应该是两个方面的问题，一个是配方里面如果淀粉含量过高，膨胀系数过高，那肯定是会漂浮的。你想做成缓沉性或沉性饲料的话，淀粉量的控制是一个核心要点。第二个是在加工参数上的控制方面，比如调制器的水分、膨胀（器）的温度和压力控制等，这是属于加工设备和工艺控制的一个关键点。比如说为什么双螺杆的会可能会控制好一点呢？在沉性料加工工艺控制方面，因为可以用密度控制仪，可以后调整它的膨胀度。所以这个问题应该从配方和加工两个方面来考虑。表面切口出现凹陷，这个大家都知道，冷却过后热胀冷缩，膨胀过于疏松，表面会有凹陷。第二个方面的问题就是喷油量的问题。膨胀度越高，喷油量可以越大。
他问的这个问题可能主要是表现在冷水鱼饲料里面，比如说虹鳟料啊，也就是我们说的三文鱼料，包括海水的三文鱼、鲑鳟料里的，饲料脂肪含量国外能做到30%，这个是需要有相当的膨胀度，并在抽真空过后能把油脂吸附的更多，但是油脂吸附越多，因为油脂的比重比水要轻，如果做海水鱼料的话，漂浮性会更大。所以这个时候你只有通过配方调整，把饲料的膨胀度降低，把密度、比重增加；同时在加工工艺上（作调整），抽真空的时间是冷抽还是热抽，等等。（要解决这个问题，）就是从配方和加工两个方面去调整它，好吧，这个要针对具体的工艺和设备才好说具体的参数（的调整方法）。
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，无鳞鱼在铜铁锰锌方面的需求和常规鲤科鱼类有多大差异？酵母培养物在水产中是阶段性添加还是全程添加？哪种效果好？
叶元土教授：其实是两个问题。第一，矿物盐成分在有鳞鱼和无鳞鱼的需求，现在我们没有在品种上面细分，比如（按）鲤鱼、草鱼、鮰鱼等（来细分），我是主张按大类来分。因为我们做微量元素的话，应该做得比较早，也做了好几种淡水鱼的矿物盐的需要，发现就是有鳞鱼和无鳞鱼在我们所谓的微量元素铁、铜、锰、锌上需求的差异是比较大的，所以就归成有鳞鱼和无鳞鱼两大类，可能比较现实一点。第二，两类鱼对矿物盐需求的差别的话，其实在铁、铜、锰、锌上面，铁和铜差异是非常大的，比如我们有鳞鱼对铁的需求，我们主张在预混料里面补充的铁的量，以二价铁离子（Fe2+）的量就达到了250到300毫克/公斤的量。但是，在无鳞鱼里面，按这个量添加就太高了，我们主张在200毫克/公斤以下的量。但是对铜的需要量的话，在有鳞鱼的饲料里面，我们不主张加高，铜的添加量会低于5PPM。但是针对无鳞鱼，皮肤粘液分泌多，对铜的需要量比较多。我们测出来，铜在黄颡鱼、鮰鱼、塘鲺等无鳞鱼的皮肤里，它的量是比较高的。所以在无鳞鱼饲料里铜的添加量，我们建议大家做到9 PPM到10PPM，这个量与有鳞鱼就相差了一倍多。所以，在有鳞鱼和无鳞鱼矿物成分上面的差别是有的，而且比较明显的,希望把它分开会更好一些。
第二个问题呢，酵母培养物是阶段性添加好还是全程添加好？我们作了一个实验，如果把把酵母培养物定义为免疫增强剂的话，那么在免疫上面我们担心可能会导致免疫疲劳。免疫疲劳的表现，可能就是生长速度会下降，免疫学指标会下降。当时我们就做了一个实验，就是间断的添加与长期连续添加的比较：用酵母培养物的饲料喂三周过后，再停三周，喂不加酵母培养物的饲料；再如此喂三周再停三周，做了两个轮次。那么间断添加和连续添加酵母培养物两个实验组相对比，最后发现的结果是连续添加酵母培培养物的效果比间断性添加的效果要好。这个好的表现一个是生长速度会持续的保持比较高，并且饲料系数较低。第二个方面是免疫学的一些指标，连续添加的组免疫学指标比间断性添加的更稳定、更好。所以当时我们得出的结论就是：酵母培养物在饲料里面连续添加比间断性的添加会更好！
Q&A
水产前沿：近年来苏北鲫鱼红鳃病泛滥，养殖成功率低，鲫鱼价格上升，现安徽、浙江、江西鲫鱼养殖面积增加，如何从养殖技术、饲料方面提高鲫鱼抗病力，提高养殖成功率？
叶元土教授：这个说的应该叫鲫鱼鳃出血和大红鳃。大红鳃是细菌性的，鳃出血是病毒性的。鳃出血的病原是鲤疱疹病毒Ⅱ型，这个病毒的流行情况是比较严重的，（除江苏外）陕西发病也比较严重。那么现在从防控来讲，单纯从饲料方面着手是一个好的途径，但是我不主张单纯从饲料来防控，应该是一个综合性的措施。饲料方面的工作，大家今天关心的就是说增加鱼体的免疫抵抗力，包括损伤的修复等。
这方面是今天我讲课的主要内容，主要就是将饲料原料的霉菌毒素、氧化程度等控制住。第二个方面，加强肝脏、肠道的健康保护，包括对氧化损伤进行修复，这样会有比较好的效果。曾经也有加酵母培养物加到10公/吨饲料的，效果也是能够体现出来。这是饲料途径的防控方案，但单纯的饲料途径，要实现防控目标难度比较大。第二，应从养殖的方面来防控病毒性鳃出血。养殖方面，一是养殖密度的控制。养殖密度的控制比如苏北盐城，像大丰这一带的，以前一亩放2000多尾鲫鱼的，发病率会高，那么放到1500尾/亩以下的，这种低密度的时候发病率会低点，这是第二个方面。第三个方面，要在发病期控制投喂量。投喂量越大，发病的概率也越高；而且发病的时候再投料，死亡率会更高。第四个是调节水质。调水产品的话，尽量避免用药物性的制剂去消毒、杀菌，而应用光合细菌、EM菌或发酵饲料等，这样用生物制剂去调水的效果会更好。所以一旦这个病发生的时候，我们主张的就是“三不一增强”的方案：就是一旦你发现有鳃出血、黑头，而且黑头的比例比较高或已经有死亡了，并且你确定是鲤疱疹病毒Ⅱ型的鳃出血病了，那就“三不”：不投料、不换水、不用药！“一增强”就是增强增氧，这样对这个病毒发病进程有抑制作用。增氧的效果也很好！所以一旦发生这个病的时候采取“三不一增强”措施，就是不投料、不换水、不用药，加强增氧！饲料途径就是控制氧化油脂损伤，还有用药的损伤，增强免疫力，对肝脏和肠道损伤起到修复作用，这样才会更有效果。单独靠哪一个方面，控制这个疾病是很难的。
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，斑点叉尾鮰的消化系统运行的最高温度是多少，低温投喂饲料，对饲料的要求有什么不同？
叶元土教授：斑点叉尾鮰这条鱼，肠道的特征是非常明显的，如果你养过斑点叉尾鮰或其他鱼并解剖过，你会发现，斑点叉尾鮰的肠壁是最薄的，所以一旦饲料消化不好，或者肠道有损伤，就容易出现“套肠”，这在其它鱼上是很难出现的，这是一个方面。那么最高温度消化的问题，在国内来讲，应该是水温超过31℃-32℃，斑点叉尾鮰的应激就很强。没有确切地对这条鱼高温期消化问题做过研究。至于低温时的驯化（投喂）期，应该说这条鱼耐低温，在冰下也能越冬，不像加州鲈在冰下越冬后损伤会比较大。因此低温对它的消化的影响不是很大，对斑点叉尾鮰可能最应该关注的应该是它的肠壁比较薄，我们相应地对粗纤维和油脂氧化与原料的新鲜程度的要求会更高、更大一些。第二个关注点是它的体色容易变化，体色变化也可能会导致肉色变化，从鱼体油脂的颜色变化就能看得出来。所以这条鱼的饲料，可能如何控制氧化油脂的损伤、体色的变化是一个重点。斑点叉尾鮰的饲料今年的量可能会比较大，饲料方面要考虑几个问题，一个是消化利用率的问题，因为肠壁太薄了，稍不注意就会造成它的肠壁损伤，损伤后会引起“套肠”；第二是如何防止体色的变化。那么大家经常说，饲料里面少加色素、色素含量高的原料不用等方法就可以防止体色变化，但控制饲料里色素的量只是一个方面，更关键的还要控制油脂的氧化、霉菌毒素等，这样才能保护肠道的健康，通过肠道和肝脏的健康来控制它体色、肉色的变化可能是更好的途径。这次主题是酵母培养物，用酵母培养物效果应该会更明显。
Q&A
水产前沿：请问叶老师，酶解鱼溶浆小肽高，非常粘，推荐添加量多少和如何添加？
叶元土教授：酶解鱼溶浆、酶解虾浆，这种产品现在都是浆状的，含水量从42%到51%都有，具体使用效果刚才PPT讲的是比较清楚了，添加方式我也讲了。最好是在二混机里面添加，象加磷脂油一样，可以通过加磷脂油的系统去添加酶解鱼溶浆，效果会更好一点。为什么呢？因为它是粘稠的，在常温下的粘稠度不同，也是一个判断鱼溶浆的感官指标。一般来说，酶解程度越高的，流动性在相同温度下，它的流动性越好。酶解程度比较差的，往往它流动性差、粘滞性强。第二点，在6至9月基本上它流动性很好，因为温度很高，那么在其他时期呢？我们可以用磷脂油这套系统添加鱼溶浆。因为磷脂油这一套系统的本身有加温和保温的设备，用磷脂油这套系统加进去，加到二混机里，它就直接进待制粒仓和调制器，而不用经过粉碎机，这样对粉碎机的效率影响会小一些，会更好一点。如果是做畜禽料的设备做水产料的，没有加磷脂油这样系统的，这种情况你就只能让鱼溶浆先跟豆粕混合，再进一混机，一混过后进二粉机再进二混，这样才行，其他应该没有更好的方式了。那么为什么不能做成粉呢？
其实做成粉的话，一个是成本高；第二个我们比较过做成粉的效果和浆的效果，浆的效果比粉的效果要好，有效成分保持的会更多一些，所以我们建议大家用浆。
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，制作颗粒料和膨化料，哪种饲料形式保存营养的效果会更好，对于草鱼来说两种不同饲料形式对草鱼生长及健康的影响会有较大差别吗？
叶元土教授：好多年之前我讲过，如果从营养专家角度来讲，草鱼颗粒料会比膨化料要好，但是现在市场上发展的主流就是膨化料。所以，如果我是一个养殖户，我会用颗粒料，但是我做为一个饲料厂，为了占有市场，也为了环境的控制（环境友好型饲料），我会推荐客户使用膨化料。另外，在鱼价比较好的时候，需要快速生长、需要增加摄食量的时候，肯定还是用膨化料更好（更容易达到目的）。这个不是营养上的问题，这个是属于市场营养学的问题，不是科学营养学。
Q&A
水产前沿：请问叶老师，鳙鱼饲料膨化后再粉碎，细度要80-100目甚至更细，超微粉碎机可以实现吗？
叶元土教授：80目超微粉碎机是可以达到的，超微粉碎是可以做到80目的。
Q&A
中畜传媒：请问叶老师，工厂化循环水养殖场在鲈鱼苗标粗阶段，温度和溶氧多少最适合？
叶元土教授：这位老板他的这套系统是比较好的，是可以加温的、有热源的一套系统。在品种上面可能会一定的区别，应该增加一些考虑。加州鲈鱼苗的来源，一个是大陆的苗，一个是台湾苗，将两个比较了一下，就是耐（高低）温的问题，有可能就是耐高温和耐低温（不同）。今年我们（在苏州）比较台湾苗和大陆苗耐高温和耐低温的情况，这个可能是有一定的差异，到夏天的时候就是高温、冬天就是低温的问题。至于他那套系统里边温度到底有多少，其实他做了这么多年，而且他的那套系统是比较好的啊，具体合适温度应该是多少度，他应该知道。
Q&A
水产前沿：请问叶老师，最近几年越冬鱼的脂肪很多，明显油包肠的情况，原因是什么，如何更好地消除？
叶元土教授：这个问题是关于油包肠。其实养殖的的鱼，只要吃饲料的，都会有这种情况啊，尤其在越冬期，这个问题我觉得不是很担心的一个问题。我们曾经解剖过嘉陵江里面的野生的鱼，在11月份-12月份的时候，肠道外面有非常多的油脂，这是为越冬前准备，就是我以前讲过的，所有的动物在越冬之前都会存储能量，作为越冬的需要，问题在于存储的脂肪（作为能量）所处的位置（不同）。
在养殖条件下，可能肝脏和肌肉里面的脂肪量会增加，而肠道外面的油也会增加。但是在野生条件下，当时我们把嘉陵江里面的大鳍鳠、鲤鱼、黄颡鱼等打（捕捞）起来，发现肠道外面的油也是非常多的，比我们养殖（条件下）的还多，但是其油脂的颜色是白白的，肝脏也是很好的。
在养殖条件之下，油脂的存储的位置，它可能是在肠系膜，它体内同样是很多油，养殖条件之下的肠道外面有很多油，（但同时）肝脏和肌肉里面油脂也很多，所以这个告诉我们，可能就是油脂选择（添加）过多的问题。这里我想表达的意思就是说，越冬之前肠道外面，出现油包肠这种现象应该是很正常的，对它越冬是必须的，要不然它越冬过后掉秤可能会更多，这是我想表达的意思。野生鱼也有可能比我们养殖鱼类（肠道外的油脂）更多，但是它存储的位置，主要在肠系膜，而不是在肝脏和肌肉，它的油包肠的情况比我们养殖的情况不会差。第二个更重要的事就是，油脂不要有氧化，（鱼类不应出现氧化）损伤、体脂颜色变化，比如说脂肪白白的，那可能是非常好的颜色，如果是脂肪变黄，可能就会要担心，（饲料中的油脂）可能是氧化了，那么可能造成越冬损伤，所以这个应该才是我们担心的，而不是担心肠道外面多少油的问题。第三个，是不是现在油脂加得越来越多就一定好？加多过后怎么办？这个问题要考虑，在北方的养殖尤其要考虑。我们以前鲤鱼料里面的脂肪可能就是7%-8%的含量，现在有些做到了9%或10%的粗脂肪，是不是会过多？这个应该是有可能的。
草鱼料，广东以前的草鱼料，就2%-3%的脂肪，现在北方还有我们华东地区草鱼料也做到7%的脂肪了，但是脂肪量做上来过后，它对生长速度的效果和对蛋白质的节约的效果是有的，所以增加脂肪的量应该是有效果。我也跟做畜禽饲料的专家们交流鸡饲料里面、鸭饲料里面（增加脂肪的情况），现在也在增加脂肪的含量，其实以脂肪来作为能量的提供，效果是比较好的。但是脂肪量过高，达到一定程度的时候，一定要提高脂肪的利用和转化效率，让脂肪能够作为能量去代谢，只有把脂肪做能量代谢的时候，才能对蛋白质起节约效果，所以这个时候在饲料里面会加一些促进脂肪能量代谢、能量转化的一些添加剂，效果会很更好一些。所以我们一直主张大家在里面加肉碱、加胆汁酸，这样提高脂肪的消化利用率，加肉碱可以提高它的代谢率，同时对肝、肠进行了保护，效果会更好一点。
这应该才是我们所考虑的主要的问题。所以说如果加更多的油，是不是会更好？现在你在硬颗粒料，像苏北的鲫鱼料里面，硬颗粒饲料你们已经加到11%左右的油了，膨化料里面加到12%左右，那么从目前的效果来看还是有的。
Q&A
中畜传媒：请问叶教授，哪些鱼类对亚麻酸的需求更高一些？如果缺乏的话，会有哪些影响？
叶元土教授：这个问题挺好的，我们很少关注亚麻酸的营养作用，其实亚麻酸对我们鱼类来讲作用是比较好的。这个结果怎么来体现呢？提供亚麻酸的原料里面，一个就是亚麻籽提供亚麻酸的含量是比较高，第二个就是花椒籽，亚麻籽和花椒籽是我们市面上提供亚麻酸比较好的两种原料，我主张大家用花椒籽，那是因为花椒籽这种原料容易得到，并且价格相对说比较合算，（花椒籽）含20%以上的油，也才1000多块钱一吨，还是比较好的。但亚麻籽可能要2000多或3000多/吨，价格偏高一点。那么怎么来评判使用了花椒籽增加亚麻酸过后它的效果？不知道大家去看过（比较）用花椒籽养的鱼和没有用花椒籽养的鱼。我看过鲤鱼，用3-5%的花椒籽养出来的鲤鱼，它表面的粘液是相对是比较多的，用手抓这个鱼的时候，粘液多，鱼体也是非常非常紧实的，那说明在粘液的分泌方面，亚麻酸的效果应该是体现出来了，它对皮肤防御系统是有好处的，所以我主张大家在里面有3-5%左右的花椒籽，增加饲料里亚麻酸的量。它所体现出的亚麻酸的营养作用，应该是对鱼类表皮防御系统有帮助的。我们没有详细去探讨添加亚麻酸后鱼类免疫系统的变化，但是粘液的增加是增强鱼体免疫防御力的一个表观体现，应该是有效的。
Q&A
水产前沿：酵母培养物湿料在水产饲料中能用吗？叶教授有什么建议？感谢叶教授！
叶元土教授：如果是从酵母培养物里面的成分和有效成分的保护作用来讲，湿料应该是可以的，我估计效果会更好。但是大家比较担心的一个问题是：酵母培养物（湿料）在培养后是不是会感染其他细菌？如果有其他细菌存在的话，会有一个污染风险的问题。如果他们的研究团队能够说证明，湿料不会污染，没有其他微生物污染的风险的话，从我的判断来讲，湿料的效果可能比干料的效果更好。关于酵母培养物里面小分子的有机成分的效果，我一直是比较关注的，可能会更有效。但是，如何防止湿料被微生物污染带来的风险，这个是需要做酵母培养物的厂家去研究这个问题。
Q&A
中畜传媒：请问叶教授，谷物类厌氧固体发酵饲料在水产应用情况怎么样，在开发水产发酵饲料方面叶教授有什么建议？
叶元土教授：厌氧发酵以乳酸菌发酵为主的，它的主要成分是酸性成分相对多一些。如果是乳酸菌，我们从现在使用的乳酸菌发酵的饲料原料来推断一下效果，我们用乳酸菌发酵的菜粕、棉粕，对肠道的健康、对诱食性的（改善）效果是非常有用的，对鱼类免疫力的效果也是有的，我想应该会有好的效果。
厌氧发酵以乳酸菌为主的，效果是有的，至于做成什么产品形式、怎么开发，是做成发酵的产品还是提供菌种让饲料厂和养殖户（发酵）使用，这个应该是企业自己去考虑。但是总的来说，这种产品发酵的效果应该是有的，是可以考虑的。
Q&A
水产前沿：请问，叶老师有没有评价过不同形态微量元素在开春饲料、开口饲料和幼鱼、亲鱼饲料，以及胁迫条件等特殊阶段饲料中的作用效果差异？
叶元土教授：微量元素在开口料包括亲本料，甚至在应急条件之下它的作用，我们没做。做微量元素的研究，我们应该是从西南农大到苏大这种时间在做，现在基本上也没再做了。
Q&A
中畜传媒：目前饲料油脂含量越来越高，目前市场出现了液体抗氧化剂，请问叶老师，如何看待液体抗氧化剂？如何与固体抗氧化剂搭配能有最好效益？
叶元土教授：（抗氧化剂的好坏）不在于是液体和固体，而在于其脂溶性。抗氧化剂的效果，我们现在用的比较多一点的是液体的，但是固体的抗氧化剂我们也不排斥。它脂溶性情况怎样、能不能跟油脂溶解在一起，这是我们需要关注的。能够溶解在油脂里面的抗氧化剂就是比较好的，是我们需要的抗氧化剂，这是第一个。第二个要考虑的是抗氧化剂使用的方式。饲料里面使用抗氧化剂的作用主要是为了油脂的抗氧化；而维生素的抗氧化，在维生素预混料里面它已经加过抗氧化剂的了。我们主要考虑油脂的抗氧化，所以饲料里面添加的抗氧化剂应该加到油脂里的，这是关键。所以我提出能够在油脂里面溶解的抗氧化剂才是好的抗氧化剂。第三个，单一抗氧化剂的效果和复合抗氧化剂的效果比较下来，我们也做过一次评估，复合的比单一的会更好一点，就是复合的抗氧化剂会比单一的抗氧化剂效果会好一点。所以抗氧化剂使用应加到油里面，别加到饲料（其它原料）里面，能够溶解在油脂里面的抗氧化剂都是我们需要的，复合的可能会更好一些。
Q&A
水产前沿：塘虱鱼如何保持金黄的体色？
叶元土教授：塘虱鱼（体色调整）这是很古老的话题了，最早的体色变化就是塘虱鱼这条鱼来的，塘虱鱼当时要求体色保持比较老的黄色，不要黄的比较嫩。怎么保持？我们最早接触的广东那边饲料厂，在这里面要考虑的因素，一个是原料方面，就是加玉米蛋*粉白**和不加玉米蛋*粉白**，将玉米蛋*粉白**和色素两个配合起来，这里面倒是有大家比较一致的认识：就是说饲料里面加3%-5%的玉米蛋*粉白**，再加万寿菊提取的叶黄素，两个一起作用可能会达到比较好的着色效果，按广东的说法就是黄色比较老，比较稳定，不容易褪色，这个效果是有的。第二个，就是说着色和着色效果的稳定性的问题。如果你饲料里面油脂氧化，肝脏还有损伤，（那么加）再多的色素，着色效果都不会好，体色都不稳定。所以除了色素种类或色素的（添加）量考虑之外，更重要的还是鱼体的健康状况也要考虑得多一些。另外塘虱的体色还涉及到
土质底泥的问题，也就是说养殖的塘虱接触土池中土质底泥和网箱中不接触土质底泥的着色是不一样的，有接触底泥的塘虱的着色要好于网箱的效果。
困难年年有，但是年年都会过！大家能够保持冷静，把自己的事情做好，把该做的事情做好，应该都能过。祝愿大家！都过得更好，谢谢！
（说明：本文由叶元土教授授权，北京英惠尔生物技术有限公司整理发布，转载请注明出处。）