看似复杂的水煮鱼，其制作方法相比炒菜来说还是比较简单的。难就难在收拾鱼、分解鱼。这个问题解决了，相信这道菜很快就会普及起来。
现在市场上各行各业竞争激烈，卖鱼的也不例外。只要你有要求，片刻的功夫，卖鱼人就会把鱼给你分解的明明白白。
喜爱DIY的朋友可以拿回家自己处理。刮鳞去腮，去除内脏，撕掉黑膜，冲洗干净，擦干水分，切掉鱼头。将鱼头按其部位斩成小块，抠掉草鱼牙齿。
用手拿一块干净的毛巾压住鱼，平刀贴鱼骨两侧，片下两片鱼肉。
把两片鱼肉上的鱼排片下，鱼骨剁成段，连同鱼头放入盆中，放葱、姜、盐、胡椒粉腌制冷藏，另做安排。
三口之家，两片鱼肉做水煮鱼就足够了，这也算一鱼两吃。
鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、生粉、油抓匀上劲备用。
两颗油菜，适量黄豆芽，有小块嫩豆腐，还有干辣椒用开水泡软，剪段备用。
炒锅上火，水烧开后放盐，放入豆腐、豆芽、油菜，汤熟捞入汤盆中垫底。
炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆香，放辣椒面炒出红油，再放一小块火锅底料，加入足量开水，烧开后，放盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，将味道调好。最后逐片下入鱼片，待鱼片漂起变白，全部倒入蔬菜垫底的汤盆中。
放上葱花、花椒面、辣椒面、芝麻，炒锅上火放油烧热，放入花椒、辣椒段炒出香味（辣椒和花椒要酥香不糊），趁热浇上。
其实这道菜很简单。啰嗦这么多，只是想把自己的感悟说出来，和大家交流。家庭版的水煮鱼版本很多，适合自己的才是最好的。