橄榄及其压榨制成的橄榄油，作为古希腊文明的重要组成，现如今也是地中海饮食的基础[1]。希腊南部的伯罗奔尼撒（Peloponnese）半岛海岸，半山地条件与地中海气候共同孕育的独特风土，为生产高品质的油橄榄创造了可能。

正谷Mosur有机特级初榨橄榄油，来自希腊伯罗奔尼撒半岛的天然橄榄品种科拉喜（Koroneiki），由希腊的有机橄榄油生产专家进行 有机种植 。成熟的油橄榄经 手工采摘 后，3小时内进行物理低温压榨，得到 第一道原汁 ——油果的新鲜度是优质的特级初榨橄榄油的首要标准；品油师品质把控，风味纯粹，口感丰富，酸度低于0.5%：带有杏仁、松子、青苹果和绿生菜的混合香气，余味丰富。

2020年，正谷Mosur有机特级初榨橄榄油以其出色的品质，荣获 KOTINOS有机橄榄油金奖 [2] 。

KOTINOS是希腊唯一与国际橄榄油“诺贝尔”奖——MARIO SOLINAS使用同等严苛标准进行评判的奖项。

"解构希腊到最后，

你会发现一棵橄榄树，一株葡萄藤和一艘船"

这是希腊诗人奥德修斯·埃里蒂斯Odysseas Elytis曾说过的一句话[2] 。橄榄和希腊的渊源可以追溯到3000年前，最早种植在克里特岛[3]。希腊神话中，雅典卫城的橄榄树是雅典娜女神亲自种植的，之后橄榄作为雅典的象征代表着繁荣、和平、希望[4]。现如今，希腊作为全球第三大橄榄油生产国，将近60%的耕地都用于橄榄的种植，而由此产出的橄榄油，80%属于特级初榨（Extra Virgin Olive Oil） ；希腊人自己就消耗了产出的橄榄油的50%，不愧是最爱橄榄油的国家之一[5] 。

而追寻橄榄油的产区可以发现，全球95%的橄榄油都产自冬季温和潮湿、夏季漫长炎热干燥的地中海沿岸国家[6] 。其中，希腊更是日照充足，土壤多为土石山的沙地。独特的气候和地理条件，孕育出全世界最古老且优质的橄榄树品种之一，科拉喜Koroneiki ，她被誉为“橄榄女王” ，可以产出世界公认的酸度低、带有果香和芳香味的优质特级初榨橄榄油[7]。而且，希腊37%的有机农地都用于种植橄榄树，仅次于谷物类[8] 。橄榄与橄榄油的出口是希腊经济的重要组成部分[9] 。

对自然的尊重

融入每一滴纯粹自然的有机橄榄油中

正谷橄榄油合作伙伴从1980年起就开始在希腊Mani地区种植橄榄树并生产高品质橄榄油。2012年，正谷深入橄榄产区进行有机种植技术指导；2018年， 正谷Mosur特级初榨橄榄油获得中国有机认证 。

01/非转基因

不使用转基因材料，是有机产品的首要原则。因此有机橄榄油的生产和加工过程，也必须严格执行非转基因的要求。这意味着在整个过程中， 农场使用的树种、肥料、土壤调节产品、生物防治产品等都必须取得非转基因证明 。

02/天然降水灌溉，自然休耕

在水分管理上，正谷有机橄榄园依靠 天然降水——雨露和地下水的滋养 。只有在气候极端的年份，才会使用滴灌系统进行补灌。

由于是多年生的植物，橄榄园难以进行轮作，因此为满足橄榄油果生长的需求、环境可持续性与生物多样性的保持，正谷有机橄榄园定期对土壤施肥，避免化学肥料的投入与使用， 谨慎选择经过认证的有机羊粪，以及少量天然的肥料 ，比如天然氮肥三叶草（豆科植物生长过程中会在根系固氮）。

冬季来临时，正谷有机橄榄园通过休耕让橄榄树自然进行落叶休眠等生理活动，不进行任何化学或物理的干预。即便这意味着橄榄园会面临一些提早到来的冬季的风险，但是 让植物遵循自然节律生长，是有机农场的原则之一 。

03/保持种植间距，人工除草除虫

基于可持续种植原则，正谷有机橄榄园保持了较大的种植间距，减少对土壤的过度使用，同时保持通风透气，减少病虫害的发生。

在希腊这样的沿海国家，夏季的炎热和潮湿很容易导致病虫害。正谷有机橄榄园种植抵御能力高的品种科拉喜，保证橄榄树自身的免疫力， 它作为最古老的橄榄品种，抗旱性强，出油量大且品质稳定 [11]。另外，在虫害高发季节会通过 放置捕虫板 等方式治理虫害。

就像我们经常晒被子一样，正谷有机橄榄园会进行 定期翻土和日晒 ，使橄榄树远离病原菌，避免病害。在落叶的季节，园内会 及时清理过多的落叶 避免过度堆积的落叶会滋生病害。

草害是大多数农作物都会遇到的问题，尤其在风调雨顺的年份，会有过多的杂草类植物竞争橄榄树所需的养分、水分。正谷标准合作有机橄榄园杜绝使用除草剂，人工处理过多生长的野草。正谷有机橄榄园的橄榄树修剪等农事活动，也是通过人工完成。

04/生长、采收、运输与存放的全隔离

正谷有机橄榄园通过 野生山林区域 、 水渠和道路等 ，与外界其他非有机的农场进行隔离，确保化学物质、污染物或转基因成分不会漂移[12] 。有机橄榄在采收以后使用的运输工具、分级设备、存放地点以及灌装地点等都会单独保存，不会和任何非有机的作物共同存放。

取之于自然，回馈于自然

橄榄作为耐旱的作物，虽然在高温与干旱的条件下生长，但随着全球气候变化的加剧，橄榄的种植与生产也逐渐面临着挑战[13] 。有机橄榄的种植方式，通过减少土壤干扰、永久土壤覆盖和有机质施肥来维持土壤肥力，有助于防止土壤侵蚀、增加土壤有机质和提高生物多样性，增强生态系统自身的运作能力而让橄榄园更可持续地经营 [14] 。

正谷自2007年开始，在全球范围内建立标准农场。并在种植、生产、质量监控……各个环节严格管理，保证食材安全、健康与优质，这是正谷为客户进行价值创造与创新的基础。

2022年端午正谷卡与正谷希腊Mosur有机特级初榨橄榄油、Ouroland有机奶酪、100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡等正谷标准农场产品，遵循可持续的种植与生产，对环境友好。 以有机可持续方式实现减排的基础上，通过对包括生产到配送的所有环节进行碳排放总量核算，并进行碳足迹评价，最后经以国家核证的自愿碳减排量进行补偿，实现净零排放。

以正谷Mosur有机特级初榨橄榄油为食材的 正谷有机米粽 ，味美自然，健康安心，呈现食物的本来味道。正谷Mosur有机特级初榨橄榄油、正谷有机米粽、正谷丹麦有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、正谷瑰夏咖啡、正谷瑞士巧克力等环球标准农场产品，以 正谷卡为链接进行呈现与分享 ，正谷与践行可持续理念的伙伴们 共同推进负责任的生产与消费，关爱自然，关爱生态，保护生物多样性。

▾资料与文献

1. 地中海饮食

https://www.intechopen.com/online-first/75925

2. 希腊诗人

https://globalgreekworld.blogspot.com/2012/11/with-olive-tree-vineyard-and-boat-you.html

3. 橄榄与希腊的渊源

https://greekreporter.com/2021/07/17/greek-olive-oil-best-in-world/

4. 橄榄树神话故事

https://greekcitytimes.com/2021/06/27/olive-tree-acropolis/

5. 橄榄油人均消耗

https://www.worldatlas.com/articles/leading-olive-producing-countries.html

6. 地中海气候

https://www.mdpi.com/2073-4395/11/1/56/pdf

7. 《带你品味橄榄油》 吴文玲

8. 希腊有机橄榄

https://greekfoodnews.com/olives-the-largest-organic-crop-in-greece/

9. 希腊农产品进出口

https://www.export.gov/apex/article2?id=Greece-Agricultural-Sector

10. Kotinos Awards 2020 for the best branded EVOOs

https://greekfoodnews.com/kotinos-awards-2020-for-the-best-branded-evoos/

11. 科拉喜品种优势

https://livitaplus.com/koroneiki-guide/?lang=en

12. 有机如何避免污染？

https://ofrf.org/wp-content/uploads/2019/09/OFRF.Pesticide.Drift_.pdf

13. 橄榄种植与气候变化

https://www.mdpi.com/2073-4395/11/1/56

14. 有机橄榄种植的生态环境价值

http://dx.doi.org/10.5897/AJAR2013.7786

正谷成立于2007年

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专注于与更多人分享优质有机食品与有机理念

在世界范围内建立正谷标准合作农场

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通过正谷卡

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