#美食#广东人文化最鲜明还是属于美食文化，他们对于吃得有多么讲究？一句话概括“天上飞的，地上走的，海里游的都不会放过把他们写进菜谱”！今天给大家介绍一个非常恐怖的美食，“煲仔饭”外来朋友会发出灵魂的拷问：“这不会是把自己的儿子......”
当然不是啦！千万别被网上一些博主欺骗了，我们广东人虽然什么都吃，但也会分清楚什么应该吃，什么不应该吃的，有些博主真的讨厌，说广东人还吃老婆（老婆饼）、吃鬼（油炸鬼）、吃孩子（煲仔饭）......看来多读书多了解知识文化确实是有必要的。
煲仔饭源自于广东，历史悠久，以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，并不是网上胡言乱语的把自己的孩子.......
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，发展到如今品种更是多得下不去手，现在的煲仔饭都已经成为广东上班族外卖常点，聚会常去，宵夜必点的佳肴。
正宗的煲仔饭原料是非常讲究的，必须要用丝苗香米，选取坚实细密晶莹香米，这种米煲出来的会比其他米煲出来会更加香甜，口感更佳。并且滋味浓又容易被汤汁浸透，以豆豉排骨饭来说，洗好的米上锅，蒸煮七分熟那样便可揭开锅盖，加入调好的酱汁的排骨，沿着锅边淋入酱汁香油，小火焖至饭收水，然后起锅巴。其次打开盖加入香菜，铺上生菜即可出餐。
好的煲仔饭打开锅盖一定会发生滋滋的声音，此声音我们可以称为画龙点睛。这也是非常考验老师傅对火候的掌控。第二个必须要有黄金般的锅巴，这种锅巴是整个煲仔饭的灵魂，煲仔饭做的好不好完全看锅巴香不香，脆不脆，亮不亮。
煲仔饭发展到如今，已经面向全国了，合肥有功夫煲仔饭、山东有金缘佳煲仔饭，煲仔饭已经成为一种文化，有着老广的不可磨灭的努力，煲仔饭更是老广对食客的一种情怀。