玉林是一个古老和现代奇妙交融的地方，
2000多年的历史文化孕育了丰饶的物产。
玉林人孜孜不倦地追求着味道的极致，
用本地原生态的食材，
烹饪出独具玉林特色的食肴。
荔枝和烧鹅都是玉林人爱吃的美味，
当它们相遇时
会成为一道什么样的美食呢？
炭火荔枝木烧鹅受追捧
玉林人爱烧腊，叉烧，烧鸡、烧鸭，烧乳猪，烧鹅等。由于鹅只吃青草，饲养以来非常环保，所以烧鹅就成为市民比较推崇的美食。现在制作烧鹅大多是通过电子温控烤箱定时烧出来的，缺乏些生态原味，美味自然有些许折扣。想吃有天然烟火味的烧鹅，美食家们自然会想到用炭火荔枝木烧鹅。因为岭南地区盛产荔枝，每年修剪荔枝树都会产生很多残枝，所以荔枝木比较容易获得。久而久之，用荔枝木炭火烧烤就成了玉林民间美食的一种做法。
炭火荔枝木烧鹅如何制作
制作炭火荔枝木烧鹅要有一个专用的炉子，炉顶有铁丝可转动给鹅转身，让鹅受热更均匀。
制作炭火荔枝木烧鹅要有一个专用的炉子，炉顶有铁丝可转动给鹅转身，让鹅受热更均匀。由于荔枝木取材方便，质地坚硬，耐烧、少烟，虽然在生火时比较难点燃，但燃烧起来后，却是火旺持久。荔枝木燃烧散发的清香会为烧鹅增添荔枝木果香味。荔枝木点着之后，鹅挂入热炉内，炉膛底部放置有水的瓦煲接滴下的鹅油，避免鹅油着火烧焦，整个烧制过程大概40~50分钟。刚出炉的烧鹅鹅皮金黄色，皮脆、肉鲜嫩，鹅皮下有一层不厚不薄的金黄脂肪，那可是烧鹅风味的源泉。
吃货们专挑那皮厚脂满的鹅块下手，而且要蘸鹅肚汁趁热吃，就会尝到古法烧鹅的美味了。