最近的天气冻得让人不敢出门
为了御寒把自己裹成了个冰墩墩
然而，
出门的寒冷，
瞬间把小编冻成了铁憨憨。
这时，
如果过早时吃一份油条泡鱼糊粉，
无疑是一种幸福。
糊粉汤中浓浓的辣味
会有一股暖意从心底传遍了全身。
如果说，
糊粉中的胡椒的辣味是口齿余香，
带着一点点温暖；
那辣椒的辣味就像跳跳糖一样，
带着一点点的刺痛，
冲击口中千万的味蕾。
15世纪初，著名航海家哥伦布将辣椒由美洲传入欧洲大地，并于16世纪后期传入中国。
蔡澜在《食色》中提及，辣，排在甜、酸、苦之后，是较为不受欢迎的味觉。不过一旦爱上她，那倒是“玩之不尽，味之无穷也”。最冷和最热地方的人都嗜辣，吃辣不分季节，春夏秋冬都能享受她的美味。
辣味其实是一种痛觉
辣椒含有多种代谢物，如类胡萝卜素、黄酮苷和维生素等，其中最独特的为辣椒碱类复合物。
辣椒中的“辣味”，其实是食用辣椒时辣椒中的辣椒碱类物质与疼痛感受系统中的辣椒素受体相结合，产生灼热感和疼痛感，进而生产辛辣感。辣椒素与感觉神经元结合使食用者产生了痛感、发热和局部区域的灼热感。
由于辣椒素的这些特性，使其能有多种临床应用，比如止痛、防癌、减肥，有助于降低心血管疾病和胃肠疾病的发生率，但是过多地摄入辣椒素会引发胃癌的风险。
食辣有可能是基因的传承
心理学研究发现人对吃辣的喜爱的确不是天生的，而是受复杂的社会文化心理因素所影响。通过对全球36个国家超过4000份食谱的分析发现，一个地区的平均气温越高，传统饮食中含辣的比率就越高，因为辣味香料可以杀死微生物，使食品更安全。而寒冷地区，如韩国，人们普遍吃辣这或与吃辣带来体温升高的生理效应有关。
因为辣椒的各种作用对人类生存有益，因此尽管辣椒会导致痛觉，人们对辣椒的喜爱依旧被写入了基因，遗传给了子孙后代。
辣椒带来的良性自虐
既然辣椒带来的是疼痛，为什么人们却乐此不疲呢？
根据相关研究，这可能跟良性自虐有关。
良性自虐指人们享受那些身体或大脑将之错误解读为威胁的负面体验，一旦意识到真正的危险并不存在， 认知和身体反应的差异导致一种令人愉悦的兴奋感。（这些可以不用知道
）
根据这一理论，人喜欢吃辣椒与喜欢观看恐怖片这样主动寻求负性体验的行为是相似的。 个体食辣导致的灼痛感使身体误报危险，并作出防御反应，但个体同时意识到危险并不存在，这使得食辣带来的灼痛、流汗、流泪成为了刺激的享受。
不过，也有一部分人的基因，决定了他们不太能吃辣，很难体会到吃辣的快乐，或许你身边爱点鸳鸯锅的朋友，就携带了这种基因。
屏幕面前的你，
是能吃辣，
还是不能吃辣呢？
参考文献：
傅于玲，邓富民，等.舌尖上的“自虐”——食辣中的心理学问题[J].《心理科学进展》
吴智明，程蛟文，唐鑫，等.辣椒素类物质生物合成途径及其相关基因研究进展[J].中国蔬菜
疫情尚未结束，防疫不可松懈
来源：健康武汉官微